סוגים שונים של פסטה איטלקית

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

הדבק עשוי מבצק מעורבב עם קמח, מים ו / או ביצים. משתמשים בו בכלים שהבצק בהם הוא המרכיב העיקרי ומוגש עם רטבים ותבלינים. ישנן שתי קטגוריות עיקריות: פסטה יבשה וטרייה. את הדבק היבש מכינים ללא ביצים וניתן לאחסן אותו במשך שנתיים בתנאים רגילים, בעוד שהטרייה כוללת ביצים והיא יכולה להישאר במקרר רק כמה ימים. בדרך כלל הפסטה מבושלת ומוגשת עם כל סוג של רוטב, תלוי בצפיפות ובהעדפות האישיות.

סוגים שונים של פסטה

ישנם סוגים שונים של פסטה - מהמשובחים ביותר כששיער מלאכים נדבק לרצועות הלזניה הרחבות יותר. חלק מהפופולריים ביותר כוללים:

• משחה ארוכה או דמוית מקל: נראית כמו ספגטי וניתנת לגלגול סביב מזלג. יש לו רוחב שונה - מהמשובחים ביותר, שנראים כמו שיער מלאך ועד לישבן מעוגל. משחת הבר יכולה להיות עגולה או שטוחה, קשה או חלולה.

• רסק רצועה: זוהי תת-קטגוריה של הדבק בצורת הארוך והיא פרוסה שטוחה. פטוצ'יני, לינגווינה, טליאטלה ולזניה הם דוגמאות ידועות להדבקת סרט.

• משחה גלילית: יש לה צורה קצרה, משתנה מקטן לגדול, שטוח או מחורץ, ישר או חתוך באלכסון. מניקוטי, ריגטוני, פסטה מעוקלת ופנה הם מהדגמים המפורסמים ביותר של משחה גלילית.

• משחת צורה: ישנם מאות זנים לסלסול, כיפוף ועיצוב הדבק. הפופולרי ביותר עבור fusilli (ספירלה), farfale (עניבת פרפר) ו rute (בצורת גלגל).

• פסטה ממולאת: היא כוללת אגנולוטי, טורטליני, מקלה, רביולי וכופתאות, כמו ניוקי.

צורות שונות של פסטה

הדבק מגיע בגדלים וצורות שונות. חלקם הם:

• שיער מלאך, קפליני: מדובר במשחה חלקה דקה ועדינה, המתאימה לרטבים עדינים. ניתן לחצות אותו ולהשתמש בו במרקים, סלטים ומנות מטוגנות מהירות.

• פפיונים, פרפאלה: פפיון או משחה בצורת פרפר יכולים לרענן כל מנה בגודלה הייחודי. המרקם שלו סמיך וניתן להשתמש בו עם כל רוטב, בסלטים או במרקים.

• פטוצ'יני: משחת פטוצ'יני או בצורת סרט מתאימה ביותר לרטבים כבדים יותר, כמו אלה עם גבינה, בשר ועגבניות. עבור מגוון, הם יכולים להיות חצוי ולהשתמש בהם במרקים וסלטים. אפשר לאפות אותם גם בתנור.

• לשונות: לשונות או לשונות קטנות מתאימות לכל רוטב ויכולות לשמש לסלטים ולמנות מטוגנות מהירות.

• פסטה מעוקלת: פסטה או כופתאות מעוקלות הם בעלי צורה רב-תכליתית וניתן להכין עם כל רוטב, לאפות, להכניס למרקים וסלטים, ולמנות מטוגנות מהירות.

• מניקוטי: מניקוטי או מאפינס קטנים הם תערובת של בשר, גבינה וירקות, שטפטוף ברוטב ואפוי. ניתן למלא ולהקפיא אותם לצריכה מאוחרת יותר.

• רוטיני: רוטיני או רסק ספירלה משתלב היטב עם בשר, ירקות וגבינה. ניתן להשתמש בו לסלטים מעניינים יותר ולאפות בסיר.

• אטריות ביצים: זוהי פסטה שטוחה ורחבה יותר המורכבת מביצים. מתאים למרקים, סלטים ואפייה. ניתן להגיש חם עם כל רוטב.

• ספגטי: הם נראים כמו חוט ארוך והם אחד מסוגי הפסטה הפופולאריים ביותר עבור האמריקאים. מתאים לכל רוטב ומשמש לבישול בסיר או למנות מטוגנות מהירות.

הפסטה משולבת במטבחים לאומיים שונים ויש בה דרכי הכנה שונות מאלה הנהוגות באיטליה. בהונג קונג, ספגטי ופסטה הם מצרך בסיסי של המטבח המערבי בהונג קונג. בהודו מכינים פסטה בצורה מסורתית, אך עם כמון, כורכום, פלפלים ירוקים קצוצים דק, בצל וכרוב.