2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לבן או חום, דגנים מלאים, מולבנים, עם דגנים קצרים או ארוכים … בסמטי, גלוטן, הימלאיה, קינוח … ועוד, ועוד - מאסיה, מאפריקה, מאירופה ומגדל בארצותינו. אורז קיים בכל כך הרבה וריאציות וזנים שבקושי יהיה הזמן לאדם לרשום, לקרוא ולזכור אותם.
אז הנה מבחר קצר של כמה מסוגי האורז שבהחלט כדאי לכם לנסות:
רייס באלדו
אורז בלדו, אם כי פחות מוכר, צובר תאוצה מהירה בשל מגוון היישומים שלו במטבח. זה טעים ביותר ונראה טוב להפליא אחרי כל שיטת הכנה. סוג אורז איטלקי זה מומלץ לא רק לריזוטו, אלא גם לסוגים שונים של מתאבנים ומאכלים המבושלים בתנור. כמו סוגים אחרים של אורז קריסטל, ניתן להשתמש בו אפילו בסלטים.
גרגיריו גדולים ושקופים, עשירים בעמילן ויכולתם לספוג נוזלים גדולים, שהיא איכות אורז מושלמת.
אורז בלדו עדיף כשהוא מבושל ביחס של 1: 3.5 עם מים. לאחר הבישול, הוא אמור לעמוד 5-10 דקות לספיגת הארומה של שאר המרכיבים.
אתה יכול לאחסן אותו בוואקום או בכלי זכוכית או פלסטיק מכיוון שהוא רגיש מאוד ללחות.
ויש לזכור כי בנוסף לנוזלים האורז הוא גם סופג ניחוחות, כמו גם את הריחות של כל "השותפים" שלו במקרר.
אורז ארבוריו
אורז ארבוריו הוא אורז עם דגנים קטנים יותר הנושא את שם העיירה ארבוריו באיטליה, שם מקורו. יש לו מרקם קרמי מדהים שהופך אותו למאוד מתאים לריזוטו ופאייה. אך טעמו מעורר תיאבון בהתרסה, כך שאפשר להגיש אותו לבד. כמובן שהוא גם חלק ממנות רבות אחרות כמו חלב אורז.
לטעמו האופטימלי יש יחס מיוחד בין אורז למים, הממוצע הוא בערך 1: 2.5. לשתי מנות, למשל, מספיקים חצי כוס אורז וכוס מים בטעם כפית חמאה וחצי כפית מלח. בארבע מנות היחס הוא כוס אורז לשתי כוסות מים, 2 כפיות חמאה וקורט מלח.
במשך 6 מנות תצטרכו כוס וחצי אורז ושלוש כוסות מים, כף חמאה וכף מלח וחצי.
כדי להשיג את הטעם המושלם, אורז ארבוריו יש להשאיר על האש כ- 15-20 דקות עד שהוא סופג את המים.
האורז של קרולינה
אורז קרולינה בעל דגנים חצי עיגולים וארוכים למחצה. יש לו הדגשים צהובים, אבל הוא הופך לבן כשהוא מבושל ויש לו יכולת יוצאת דופן לספוג שומן. זה עושה את זה מאוד מתאים לבישול בתנור, כמו גם כרוב כבוש. סוג אורז זה עדיף על ידי אדונים רבים בבישול ובגלל האיכות המדהימה שלו לא נדבקת. בגלל זה, הוא אידיאלי לציפוי וסלטים.
אורז קרולינה אינו זקוק להשריה, רק שטיפה מספיקה. מרתיחים לא יותר מ -10 דקות, והיחס בין מים צריך להיות כוס אורז אחת לשתי כוסות מים. היא מתאימה ביותר כתוספת לכלים.
כדי להכין ארבע מנות ממנו, עליך להשתמש ב -400 גרם אורז, ליטר מים או מרק, יחד עם מעט מלח. מרתיחים מים או מרק, מוסיפים אורז עם מלח. מביאים לרתיחה על אש נמוכה עד שהנוזל נספג.
מוּמלָץ:
הם רומסים את הנקניק עם עמילן תפוחי אדמה שונה
מחקר חדש של מוצרי בשר שהוצעו בשוק הבולגרי הראה כי לאחד מהמוצרים המקומיים המסורתיים שנחשבו עד לאחרונה אין שום קשר למתכון המקורי שלו. זהו נקניק עגל, בייצורו המפיקים לא רק שאינם משתמשים בבשר פרה, אלא אפילו אינם משתמשים בבשר כלל. למרות העובדות המחרידות אודות המוצרים מהם הם מיוצרים הם יצירת הסוג'וק, מחירו ממשיך להחזיק מחירים גבוהים יחסית.
מילוי פשטידות שונה ומעורר תיאבון
הפשטידה היא מנה בולגרית מסורתית שנמצאת לעתים קרובות בשולחנות שלנו. אהוב על כולם, העוגה כוללת זנים רבים. באופן זה נשמרת המסורת, אך יחד עם זאת היא מחודשת - אנו מוסיפים מוצרים חדשים, מסירים או מחליפים אחרים. את הפשטידה הקלאסית מכינים קרומים ביתיים, מאלה שהסבתות שלנו הופכות דקיקות לחלוטין, עם הרבה ביצים, שומן וגבינה.
במה שונה סוכר חום?
סוכר חום הופיע לפני הלבן. זה הופיע לראשונה בהודו, אחר כך באירופה, ואז באמריקה. כיום, רוב האנשים צורכים סוכר לבן. סוכר חום מאוד שימושי, במיוחד למי שרוצה לרדת במשקל. סוכר לבן מזוקק. זוהי פחמימה טהורה העשירה מאוד בקלוריות ושימוש קבוע עלול לגרום לבעיות בריאותיות.
פאייה - שונה ככל שתרצה
אם פיצה היא שם נרדף לאיטליה והמבורגר לאמריקה, אז פאייה היא ביס של ספרד על המזלג. שמן הזית, העגבניות והזעפרן שבתוכו מריחים ים, שמש ואדמה עשירה. ובין אם זה עם פירות ים או בשר, זה בין המאסטרים המפורסמים ביותר בטעם הים תיכוני. בעבר, פאייה לא הייתה בדיוק מה שהיא עכשיו.
מְאוּשָׁר! אוכל ושתייה במערב הם באיכות שונה משלנו
במדינות מערב אירופה נמכרים מוצרי מזון באיכות גבוהה יותר ולמרות שהמותג זהה, בארצנו מוריד הסטנדרט לאותם מזונות. את החדשות הכריז שר החקלאות רומן פורוג'אנוב מול דאריק. לפני כחודש החלו מבחני המומחים של הרשויות הבולגריות, שהיו צריכים לקבוע האם יש הבדל במוצרים של מותג אחד, שהוצעו בשווקים המערביים והוצעו בארצנו.
