התבלינים היקרים ביותר בעולם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בימי הביניים תבלינים הם ממלאים תפקיד חשוב בחיים הכלכליים והפוליטיים, וערכם של חלקם דומה לזהב. תבלינים נחשבו נדירים ובעלי ערך לא רק בגלל הארומה שלהם, אלא גם בגלל השימוש בהם ברפואה ובשימור מזון.

בין 200 לפנה"ס. ובשנת 1200 לספירה, הרומאים החלו לסחור בתבלינים, שטים בין מצרים להודו - מסע ארוך וקשה לאוקיאנוס ההודי לאסוף פלפל שחור, קינמון, אגוז מוסקט או ג'ינג'ר. בשל מחירו הגבוה מאוד באותה תקופה, התבלינים הוצעו רק לעשירים. בשנת 410, כאשר כבשו הגותים את רומא, דרש שליטם זהב, תכשיטים, משי ו -13,700 ק"ג פלפל שחור ככופר. בימי הביניים, התבלינים היקרים ביותר הגיעו מסין, הודו והאיים האינדונזיים.

התבלינים, זרעי הקסם ואבקות התיבול של האוכל שלנו, נמצאים כאן כבר אלפי שנים. אתה יכול למצוא אותם ברוב המטבחים, מוסתרים בתוך מגירה או מתלה, אך חזרו לאור עם תחילת הבישול.

ההיסטוריה שלהם מתוארכת יותר מ -5,000 שנה, כאשר העקבות הראשונים של סחר בתבלינים. רבים מהתבלינים הללו מגיעים לאירופה או לארצות הברית ממקומות רחוקים כמו אפריקה, הודו, דרום מזרח אסיה, מרכז או דרום אמריקה.

למרות שאנשים רבים לא יעלו מעבר למה שהשוק המקומי יציע מבחינת תבלינים, יש מגוון רחב של אפשרויות. כיום, את רוב התבלינים המגיעים ממקומות אקזוטיים ניתן לקנות כמעט בכל מקום, כך שאין שום סיבה לא לנסות משהו חדש ושונה.

התבלינים אמצעי תשלום שימשו גם תרבויות אחרות. אינדיאנים השתמשו בפולי קקאו כדי לבצע עסקאות במקום זהב. היית חושב שעכשיו, כאשר התבלינים זמינים יותר מבחינה טכנית, הם לא יהיו יקרי ערך. עם זאת, מכיוון שתבלינים מסוימים גדלים רק באזורים מסוימים ובתנאים מסוימים, הם ממשיכים להיות יקר מאוד.

זעפרן

התבלין היקר בעולם כיום הוא זעפרן. סטיגמות מיובשות של צמח הזעפרן כרכום ניתן לרכוש כחוטי זעפרן. קילוגרם זעפרן אחד עולה, בהתאם לאיכות, בין 500 ל 5000 דולר.

כרכום הזעפרן הוא בן למשפחת האירידקאים. צמח זה היה במקור יליד אסיה הקטנה והים התיכון וכעת הוא מעובד בעיקר בדרום צרפת, איראן, ספרד, איטליה, מרוקו ויוון. הסיבה למחירים הגבוהים מאוד היא העלות הגבוהה של הקציר. כרכום זעפרן פורח פעם בשנה במשך שבועיים. את האקדחים, שלכל פרח יש שלושה, יש לאסוף ביד בקפידה מיד לאחר פתיחת הפרח, אחרת הארומה היקרה מתאדה. תמורת קילוגרם זעפרן אחד האדם זקוק לפחות ל -150,000 פרחים או שטח של כ -1,000 מטרים רבועים.

בנוסף לכך שהוא משמש כתבלין, הוא משמש גם לצביעת מאכלים.

הרוב אומרים שיש לו ריח שמצדיק את מחירו. זה מתואר כעדין ומורכב כאחד. יש לו טעם צבעוני, אבל לא פולשני, ארצי, אבל לא חריף, עדין ומובהק. יש צורך בקורט זעפרן כדי להפוך את המנה ליצירת מופת קולינרית.

וניל

במקום השני וניל. תרמיל עולה בין שלושה לחמישה יורו, אם כי ישנם הבדלים משמעותיים באיכות. המחיר משקף את תהליך הייצור עתיר העבודה. בדרך כלל משתמשים רק בתרמילי וניל מותססים. אורכם יכול להיות עד 30 ס מ. זמן קצר לפני שהתרמילים מבשילים, הם נאספים בידיים, מטפלים בקיטור ומאוחסנים ארבעה שבועות במיכל אטום, שם הם מתסיסים לאט. באופן זה ההכנה הופכת זמן רב מאוד.

הווניל הוא יליד מקסיקו, אך מעובד כיום בעיקר באיים של האוקיאנוס ההודי ומדגסקר במטעי ענק. מתוך למעלה מ -100 מינים בעולם, רק 15 משמשים לטעם קינוחים.

הל

זול יחסית לזעפרן ווניל, הל בדרך כלל עולה בסביבות 60 יורו לקילו. עם זאת, מחיר זה גבוה בהרבה ממחיר התבלינים הממוצע. לכן, הל הוא התבלין הבלתי מעורער מספר שלוש היקר ביותר.

הל הוא צמח שקשור למשפחת הזנגביל. יש לו טעם לוהט-חריף. תחומי העיבוד העיקריים שלה הם בהודו ובמדגסקר. ישנם שני סוגים של הל, שחור וירוק. הל שחור יש טעם מעושן, אדמתי וטארט ומשמש בעיקר לטעם מנות חריפות. הל ירוק משמש לעתים קרובות בקינוחים.

הל בצבע בהיר יותר נפוץ יותר, אך הל ירוק הוא היקר ביותר ומשמש לטעם עוגות וקפה, אך גם מוצרי מאפה. הל ירוק משמש גם בתעשיית התרופות.

פלפל

ללא עוררין ברשימה עם התבלינים היקרים ביותר היסטורית זה פלפל. זהו התבלין הנפוץ ביותר בעולם כיום, אך הוא היקר ביותר מזה מאות שנים. פעם היה פלפל בעל ערך כה רב עד שהיו סכסוכים מזוינים סביב האזורים בהם הוא גדל. חוקרים ומלחים רבים יצאו למצוא נתיב ימי להודו, כך שניתן יהיה להביא פלפל לאירופה בזול יותר. אחת האירוניות בסיפור היא שכריסטופר קולומבוס יצא למצוא דרך ים להודו לסחר בפלפל ותבלינים, אך גילה יבשת חדשה עם אינספור תבלינים חדשים במקום. תגלית זו מפחיתה את חשיבותו של פלפל, מכיוון שגילוי תבלינים חדשים מוריד ממנו את המוקד. כשמתגלה פלפל אדום חריף, הוא הופך לפתע למועדף חדש בקרב הטעמים.

במקור, הפלפל הגיע מהודו, אך כיום הוא גדל גם במדינות רבות בדרום מזרח אסיה וברזיל. פלפל הוא צמח מטפס שניתן לקטוף את הפלפלים החריפים שלו פעמיים בשנה. קילו פלפל שחור יכול לעלות בשוק עד 3 דולר.

קינמון

כאן עלינו להבחין תחילה על איזה סוג קינמון אנו מדברים. ישנם שני סוגי קינמון באירופה המוכרים כתבלינים: קינמון סיני וקינמון אמיתי, או קינמון ציילוני. היום אנחנו מדברים על האחרון. בשל העובדה שקינמון ציילון נדיר יותר מקינמון סיני, הוא יקר יותר.

התבלין הוא קליפה יבשה של עץ קינמון. זהו אחד התבלינים הוותיקים בעולם ומשמש בעיקר לטעם קינוחים. ורום Cinnamomum הגיע במקור מסרי לנקה, אם כי הוא מעובד כיום במדינות טרופיות רבות. בין המאות ה -16 וה -18 קינמון היה בעל ערך מיוחד והיה אחד מ התבלינים היקרים ביותר בעולם. עלות קינמון לירה בערך 6 דולר.

מהלב

ידוע בשמות שונים כמו מחלב, מהלב, מהלב, מהלפ או מהאלפ, תבלין זה מיוצר מזרעי דובדבנים מסנט לוסי, מה שהופך אותו לנדיר מאוד ובכך מצדיק את המחיר הגבוה, שיכול להגיע ל -68 דולר לק ג. מגוון זה של עץ הדובדבן גדל בדרום אירופה, באזור הים התיכון ובמזרח התיכון. במקור שימש כמרכיב בבשמים, הוא סלל את הדרך למטבח. יש לו ארומה הדומה לשילוב של דובדבנים ושקדים.

גרגרי גן עדן

בשילוב עם ג'ינג'ר, כורכום והל, תבלינים אלה הם ילידי גאנה, ליבריה וטוגו. המכונה פלפל תנין או פלפל רומי, והשעועית משמשת בעיקר במטבחים אפריקאים, אך גם צוברת פופולריות באזורים אחרים בעולם.

זה היה פופולרי מאוד במאות ה -14 וה -15, עד כדי כך שמפרץ גינאה היה ידוע בשם קול מלגואטה בגלל שמו הלטיני של הצמח - Aframomum melegueta. מחיר חרוז הלירה הוא בסביבות 31 $, מה שמציב אותו מעל התבלינים היקרים ביותר בעולם.