2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חריף נותן טעם ואינדיבידואליות למזון ומהווה מרכיב חשוב במטבח של תרבויות רבות. אם החלטת לתת דחיפה למזון שלך על ידי הוספת כמה פלפלים קצוצים או אבקת קאיין, התכונן לחום רציני. רבים מדי מהתבלינים הללו עלולים לגרום לצריבה לא נעימה בפה ובלשון. ניתן לנטרל זאת בעזרת מאכלים אחרים. סוכרים, חומצות ומוצרי חלב הם אידיאליים להרגעת החום ומונעים את החום לשרוף אותך.
אולי תרצה אוכל חריף, אבל לפעמים יותר מדי פלפלים חריפים גורמים לצריבה בלתי נשלטת בפה. לגימה של מי קרח עוזרת לרגע - רק שניה אחר כך התחושות הלוהטות חוזרות באותו כוח. מזון חם לוקח את עוצמתו מפלפלים המכילים חומר הנקרא קפסאיצין. רק כמה דברים יכולים לעזור לנטרל קפסאיצין - ומים אינם אחד מהם.
קפסאיצין
הקפסאיצין הוא שמן אלקלואיד והוא קיים ברמות שונות, תלוי בפלפל החריף המשמש להכנת האוכל. סובלנות היא דבר מאוד אינדיבידואלי לכולם. הזרעים והקרום הלבן של הפלפלים מכילים את הריכוז הגבוה ביותר של החומר החם. תחושת הצריבה שגורמת לך להרגיש חם אינה גורמת נזק פיזי, אך היא בהחלט יכולה להיות כואבת מאוד, מכיוון שהיא גורמת לתגובה כימית במערכת הנוירולוגית שלך.
מוצרי חלב
מוצרי חלב יכולים לרכך את גוון החום בפה. כוס חלב היא תרופת נגד אשר לעיתים קרובות ניתן להשתמש בה אם צרכתם יותר מדי מהמאכלים החריפים במיוחד. גידולים המשתמשים בפלפלים חריפים רבים בתזונתם כוללים באופן צפוי מוצרי חלב במתכונים שיעזרו לשמור על מחזור החום פחות אינטנסיבי. אחד החלבונים בחלב ובמוצרי חלב הנקראים קזאין עוזר לשבור את כבלי הקפסאיצין.
כּוֹהֶל
ניתן לנטרל את הקפסאיצין גם על ידי אלכוהול, אך בירה קרה, למשל, אינה פיתרון. שתיית בירה קרה תשחרר אתכם לרגע, אך גל החום ימשיך לחזור. מחקר שפורסם בגיליון 1990 של כתב העת לפיזיולוגיה והתנהגות מצא כי משקאות עם חמישה אחוז אתנול עבדו טוב יותר ממים קרים כדי לנטרל את חום הפלפלים. אך משקאות, כמו ברנדי חם, רק מגבירים את מידת הכוויות וריכוזם. המשקה האלכוהולי לא אמור להיות חם.
סוכר
סוכר הוא דרך להתמודד עם הבעיה. כמות הסוכר הדרושה תלויה בכמות הפלפל החזקה שצרכתם. השילוב של סוכר ומוצרי חלב משמש לייצור גלידה, פאי פירות או פודינג - הם יכולים להיות דרך יעילה מאוד לנטרל חום.
"תרופות נגד" אחרות
חומצות כגון מיץ לימון, מיץ עגבניות ואחרות יכולות להקל על תחושת הצריבה בפה. רוב הגידולים כוללים אלמנטים אלה, למשל בקארי, כדי לסייע באיזון החום. מזון שומני יכול גם להיקשר לקפסאיצין ולנטרל את החום במהירות רבה יותר. אתה יכול לנסות חמאת בוטנים או לחם ספוג חמאה אם אתה לא מוצא במהירות חלב או סקוטש בקרבת מקום.
מוּמלָץ:
איך שוטפים פירות וירקות
כולם יודעים כי פירות וירקות הם המקור העיקרי להרבה ויטמינים, מינרלים וחומרי תזונה, ולכן הם מסייעים בשמירה על בריאות טובה ומערכת חיסונית חזקה. פירות וכמה ירקות נאכל בצורה הטובה ביותר גולמית, כך שהרכיבים התזונתיים שהם יכולים להגיע לגוף. לעתים קרובות, יחד עם החומרים השימושיים שאנו בולעים מזיקים מאוד.
איך לבשל אפונה
אם אתה חושב ש האפונה מבושלת ארוך, נשרף בקלות, הופך להיות קשה מאוד או להיפך, הופך להיות עיסה, אז אתה פשוט לא יכול לבשל את זה כמו שצריך. לכן חשוב להכיר כמה קטנים טריקים לבישול אפונה ! כמה זמן אפונה מתבשלת? אפונה יבשה מתבשלת בדרך כלל כשעתיים, ולפעמים יותר זמן, מכיוון שהכל תלוי במגוון ובעקביות הנדרשת של המנה שאתה מכין.
איך לבשל כרוב טרי
כל מי שמרגיש לפחות במים שלו במטבח יודע להכין סלט כרוב טעים עם גזר או מלפפון. שום דבר לא מסובך, כל עוד חותכים את הכרוב דק מספיק ומתבלים אותו כמו שצריך. סלט נהדר שמוכן בכל עונות השנה. אבל האם אתה יודע איך לבשל כרוב טרי ? מכיוון שאין בעיות בחמצמצה - הוא מספיק רך להכין כרוב כבוש כרוב טעים, מרקי כרוב וכל מנות כרוב אחרות הדורשות טיפול בחום של כרוב.
איך לבשל עם ורד: כמה טיפים פרקטיים
אתה מתעורר בבוקר אחרי מסיבה בבית, השולחן הוא בלגן, ולמרבה הצער, כמה כוסות נוספות נמצאות בתחתית בקבוקי היין הפתוחים. ואתה אומר לעצמך שלא היית צריך לפתוח כל כך הרבה ורד . תוהים מה לעשות - האם להחזירם למקרר או שתוכלו להשתמש בו למשהו. והאם זה אפשרי לבשל עם ורדים ?
איך לא לאכול יתר על המידה בחגים?
החגים, בנוסף להיותם אירוע נהדר להיפגש עם כל המשפחה, הם לעתים קרובות סיבה לאכול יותר. עם זאת, האווירה החגיגית, הנעימות, השולחנות העשירים והמאפים הטעימים גורמים לנו לאכול יתר על המידה ולהרוויח כמה קילוגרמים נוספים. להלן מספר טיפים שנוכל לעקוב אחריהם כדי לא לאכול יתר על המידה בחג הפסחא הקרוב ובחגים האחרים.
