בואו נכין עוגת פסחא ביתית

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קוזונאק הוא הלחם הטקסי המפורסם ביותר בארצנו, שהוכן באופן מסורתי לחג הפסחא. תשמח את קרוביך וחבריך בעוגת חג הפסחא תוצרת בית. ראה את ההצעה שלנו.

מוצרים נחוצים: 1 ק ג קמח, 250 גרם סוכר, 250 גרם חמאה, 25 גרם שמרים לא יבשים, 250 גרם חלב טרי, 7 ביצים / חלמון אחד מיועדים למריחה על עוגת הפסחא / קליפת הלימון 1, 1 וניל, 1 ש. ל. רום או קוניאק.

מערבבים את השמרים עם כפית אחת. סוכר וקורט מלח אחד, הוסיפו חלב חם, אך לא את כל הכמות. מוסיפים מעט קמח ומערבבים תערובת זו לקבלת slurry. מכסים במגבת ומניחים לתערובת לתפוח. תדע שהוא עלה כשהוא מגדיל את נפחו בערך שלוש פעמים. מערבבים אותו ונותנים לו לעלות פעם נוספת.

מנפים את הקמח לתבנית שחוממה מראש. מחממים את יתרת החלב עם הסוכר עד להמסה מלאה. מקציפים את הביצים והרום ומוסיפים את הווניל. ממיסים את החמאה בקערה נפרדת, אך מקפידים לא להתחיל בטיגון.

הכינו באר בקמח המנופה ובתוך ערבוב מתמיד הוסיפו תחילה את הביצים הטרופות עם רום ווניל, אחר כך את החלב, החמאה ולבסוף את תערובת השמרים, שהכנו קודם. ללוש את התערובת הזו עד שהיא הומוגנית לחלוטין. הבצק שתקבל צריך להיות רך, חם ולא דביק.

מורחים את פני השולחן במעט שמן או חמאה מומסת ומתחילים להכות בתוכה את הבצק במכות חזקות. כל הבצק אמור להפוך לבועות שתראו בקלות.

כשהבועות יוצאות משמנים את הבצק בשמן ומשאירים אותו לתפיחה בתנור שחומם מראש. מכסים אותו במגבת. כשהוא משולש בנפחו, צריך לערבב אותו שוב עם מעט שמן.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים, מהם נוצרים גלילים באורך של כ- 50 ס מ. לסרוג אותם בצמה, להצטרף אליהם על ידי לחיצה. אם תרצו, תוכלו לשים צימוקים מעל.

שים את עוגת הפסחא בתבנית משומנת ותן לה לתפוח שוב. מברישים אותו בחלמון ומפזרים סוכר בנדיבות. אופים בתנור בינוני. מוציאים את עוגת הפסחא מהתבנית כשהיא מתקררת מעט.