המרינדות הפופולריות ביותר התכנסו במקום אחד

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המילה מרינה מקורה במרינרה הלטינית, שפירושה ים. לפני שנים שימשו מי ים לאחסון בשר ודגים מכיוון שמלח הגן על מוצרים אלה מפני קלקול. מרינדות מעניקות לאוכל טעם קסום, ארומה ושבריריות. הם נוזל, לפעמים עם טעם חמצמץ (מתוספת חומץ או לימונים) וזר של תבלינים ועשבים ארומטיים.

המרינדה עשויה לכלול: רוטב סויה, עלה דפנה, בזיליקום, מלח, פלפל, שום, חזרת, פטרוזיליה, אפילו יין או אלכוהול אחר. לפיכך, הוא מעניק רכות לבשר הכבוש. מספיק לערבב את החומרים ולהשרות את הבשר לזמן מה.

הסוגים השונים והעיקריים של מרינדות הם:

מרינדת עוף

כולל שמן זית, לימון, דבש, וודקה, שום, טימין, דוויסיל, בזיליקום, אורגנו ומלח לפי הטעם.

מרינדת דגים

כולל רוטב סויה, רוטב צ'ילי, יין לבן, בצל, שום, פלפל שחור, סוכר חום ומים. ניתן להשתמש בו גם לטעם טלה או עוף.

מרינדת טלה

כולל שמן זית, מיץ לימון, פטרוזיליה, רוזמרין, מיורן, טרגון, שום, פלפל לבן ומלח.

מרינדת משחק

כולל ברנדי, חומץ, מים, שום, בצל, סלרי, פלפל אנגלי, מלח, סוכר, פלפל וציפורן. הבשר מושרה במשך 48 שעות, ולאחר מכן ניתן להשרות אותו בוויסקי ובמחית פירות למשך 24 שעות נוספות.

מרינדה נוזלית

מתאים לקציצות, סטייקים בצוואר ונקניק. מרינובה למשך 10-12 שעות. למרינדה זו מערבבים שמן, חומץ, יין אדום, חרדל, שום, מלוח, פפריקה, מלח, סוכר ועלי דפנה.

מרינדה יבשה

מתאים לחתכניות, סטייקים בצוואר, שיפודים ונקניק. מערבבים בקערה בצל, מלוח, פלפל שחור, כמון, כוסברה, מלח, פטרוזיליה מיובשת וזרעי חרדל.

מרינדת ירקות

משמן זית, לימון, בזיליקום, אורגנו, טימין, שום ומלח. הוא מתאים מאוד לטעם פטריות, קישואים, פלפלים וחצילים. לאחר התפשטות במרינדה, הם נאפים על נייר אלומיניום ועל מנגל.

מרינדה אסייתית

כולל רוטב סויה, רוטב צ'ילי, שמן בוטנים ושומשום, יין לבן, חומץ תפוחים, סלרי, שום, בצל, מלח.

מרינדה אוניברסלית

מיין לבן, פלפל אדום, קמח בצל, רוטב סויה ואבקת שום.

טיפים להכנת המרינדה

- כשמכינים את המרינדה, יש להכין אותה לפחות שעה לפני הכבישה איתה;

- כשמרינדה, יש להשתמש במיכל זכוכית או קרמיקה כצנצנת עם מכסה הסוגר היטב (לעולם לא מיכל מתכת או פלסטיק, כדי לא לתת טעם או צבע אחר לבשר);

- יש לחתוך את הבשר או הדג שיש לכבוש לחתיכות. אם הם שלמים, עליהם להיות מכוסים לחלוטין במרינדה ולהפוך מעת לעת ולנקב אותם בכמה מקומות, מכיוון שהמרינדה חודרת לעומק מרבי של 1.5 ס מ;

- עוף או דגים רכים הם במרינדה לא יותר משעה בטמפרטורת החדר כדי שלא יתפרקו לאחר מכן; חזה עוף טוב למרינדה למשך שעתיים, ובשר בקר ובשר חזיר - למשך שעתיים עד 4 שעות.

- כאשר מרינדים זמן רב, על המכל להיות סגור היטב ועליו להיות במקרר;

- ככל שהבשר במרינדה ארוך יותר, כך הוא משפיע יותר על טעמו;

- את רוב המרינדות ניתן לשמור במקרר כחודש.