נקטרינות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

נקטרינות הם קרובי משפחה מאוד קרובים של האפרסק, ובעבר הם נקראו "שזיף פרסי". בעיקרו של דבר, נקטרינות הן זן אפרסק בעל קשקשים חלקים, יליד סין. נקטרינות הן קבוצה של זני אפרסק, ולפירות אין אזוב.

הם התפרסמו באירופה רק בסוף הרנסנס, כאשר המלחים החלו להעביר אותם למדינות שונות. נקטרינות ידועות באמריקה ובמזרח זה כ -2,000 שנה.

לנקטרינות יש ארומה עשירה ביותר וטעם מדהים, מה שהופך אותם לפרי אהוב על רבים. הטעם עשיר יותר מזה של אפרסק. שמם בא מהמילה היוונית "צוף". נקטרינות הן אחד מפירות הקיץ הטעימים, הריחניים והעסיסיים ביותר. שימושי במיוחד ועשיר בויטמינים, יש להם מקום ראוי בתפריט הקיץ.

הרכב נקטרינות

נקטרינות אינן מכילות כולסטרול ונתרן, הן דלות מאוד בשומן. הם מכילים יותר זרחן ואשלגן מאשר אפרסקים, עשירים בויטמין C, ויטמין A, בטא קרוטן, חומצה פולית וסיבים.

כ -140 שנה נקטרינות מכילים 1 גרם שומן, 16 גרם פחמימות, 0 מ"ג כולסטרול, 0 מ"ג נתרן, 1 גרם חלבון, 10% ויטמין C, 20% ויטמין A.

בחירה ואחסון של נקטרינות

בחר פירות עם צבע שמנת-צהוב. אל תקנו חתוכים או חבולים נקטרינות. יש לזכור שאדמומיות סגולה אינה סימן לבגרות, אלא פשוט מאפיינת זנים מסוימים של נקטרינות. הבשיל היטב נקטרינות רגישים ללחץ קל ורכים כמו אפרסקים בשלים.

אם קניתם נקטרינות בוסר, הכניסו אותן לשקית נייר ושמרו אותן בטמפרטורת החדר. אווררו אותם מדי יום. נקטרינות בשלות נשמרות במקרר מספר ימים.

נקטרינות בבישול

נקטרינות נצרכות בעיקר טריות מכיוון שיש להן טעם רענן ונעים מאוד. אין להם את אזוב האפרסק האופייני, הגורם לעיתים קרובות לגירוי. היעדרם של טחבים אלה הופך אותם לפרי מועדף בקרב צעירים ומבוגרים.

נקטרינות משמשים להכנת קינוחים וסלטי פירות טעימים, קישוטים לעוגות ומאפים. הם מוסיפים לדגנים בריאים. נקטרינות נותנות טעם אקזוטי לחזיר ולעוף. לשם כך, בעת צליית עוף או חזיר, הוסף נקטרינה אחת, חתוכה לשניים. על מנת שלא להחשיך לאחר החיתוך, ניתן לפזר נקטרינות במעט מיץ לימון.

נקטרינות משמשים גם להכנת קומפוטים שבזכותם אנו יכולים ליהנות מטעמם בחורף. נקטרינות משמשות להכנת מיצים ונקטות טעימות, ריבות וקינוחי פירות.

היתרונות של נקטרינות

בנוסף להיותם טעימים ביותר, יש לפירות הקיץ הללו מספר יתרונות בריאותיים. אחת התכונות הטובות ביותר של נקטרינות היא הרגעת מערכת העצבים. זה נובע מכמויות האשלגן הגבוהות.

למרות שלנקטרינות יש טעם מתוק נפלא, הן דלות סוכר. הם דלים בקלוריות, מה שהופך אותם לפרי מתאים לדיאטה. 100 גרם נקטרינות מכילים 50 קלוריות בלבד, כך שהם יכולים לשמש בקלות לדיאטות או לימי פריקה.

מומחים ממליצים על נקטרינות לבעיות לב וכלי דם. צריכה קבועה של פירות ארומטיים משפרת את זרימת הדם הוורידית ואת גוון דפנות הכלי. נקטרינות נחשבות לאחת המתנות הטובות ביותר בטבע למניעת מחלה ערמומית של סרטן.

נקטרינות להגן על הריריות, העור, העיניים והלב מפני פעולה של רדיקלים חופשיים מזיקים ביותר. הם מווסתים את פעילות מערכת העיכול ויש להם השפעה משלשלת קלה. נקטרינות מחזקות לחלוטין את מערכת החיסון, אז נצלו את המקסימום מהן במהלך חודשי הקיץ.

הפירות הטעימים משמשים כמעין פילטר של הכליות, ומנקה אותם מחומרים מיותרים. הודות לחומצות הפירות הכלולות, נקטרינות מגרים בהצלחה את התיאבון.

יש שפים מנוסים שאומרים שמאכלים שומניים מתעכלים הרבה יותר טוב אם אוכלים נקטרינה לפני שיושבים לשולחן. החומרים הכלולים בו ישפרו את עבודת בלוטות הקיבה.