סוגי אורז

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אורז הוא אחד הגידולים הקדומים ביותר. נתונים עדכניים מצביעים על כך שהוא עובד לראשונה לפני יותר משש אלפי שנים בסין. האב הקדמון הוא מגוון אורז בר, שנמצא בשפע בקווי הרוחב האלה כיום. האורז הובא ליוון על ידי סוחרים ערבים, ובהמשך חילק אותו אלכסנדר הגדול להודו. במאה השביעית, המורים הביאו אורז לספרד, והם בתורם - לטורים הדרום אמריקאים שלהם בתחילת המאה ה -17.

נצפה עד היום, האורז מדורג במקום השני אחרי החיטה בכמות צריכת הדגנים בעולם. עם זאת, אסיה נותרה היבשת שבה סוג הדגנים הנערץ ביותר. שם מרוכזת גם ייצור אורז עולמי - כ -94%, כאשר היצרנים הגדולים ביותר הם סין, אינדונזיה, הודו ותאילנד.

סוגי אורז

הם הנפוצים ביותר שלושה סוגי אורז - אורז לבן, שהוא מקורי לאסיה, אורז שגדל באפריקה ואורז בר. לאורז לבן ואפריקאי יש מעל 8,000 זנים, עם הבדלים בגודל הדגן ובצורתו.

אורז קצר גרגר הוא באורך של 4 עד 5 מילימטרים, מכיל כמות גדולה של עמילן ולכן הוא דביק יותר ונוטה להחמצה לאחר הבישול.

אורז הגרגירים הבינוניים אורכו כ5-6 מילימטרים, לאחר הבישול הוא נשאר מחולק, אך לאחר התקררות הוא נדבק יחד.

אורז ארוך דגן הוא לא פחות מ -6 מילימטרים ואינו נדבק זה לזה לאחר הבישול.

סוגי אורז

אורז מלא - עשיר ביותר בצורת חומרים מזינים של אורז. יש לו צבע חום וניחוח טבעי חזק. יש להרתיח אותו לפחות 45 דקות.

אורז מאודה חום. סוג אורז זה דורש השריה לפני הייבוש, ואז יש לאדות אותו. הודות לתהליך זה, הדגנים יאבדו פחות מחומרי המזון שלו בתהליך הבישול, שאורך כ- 25 דקות.

אורז לבן - האורז הפופולרי ביותר בעולם ובארצנו, זמן בישול - בערך 15 דקות.

אורז מלוטש לבן - סוג זה מושחת קשות מבחינת חומרים מזינים, לעומת זאת, הוא נספג די מהר בגוף. זמן הבישול הנדרש הוא 10 דקות.

אורז מאודה לבן - העיבוד שלו זהה לזה של אורז מאודה חום, אך לעומת זאת הוא דל יותר בוויטמינים. במצבו הגולמי, צבעו מעט צהבהב, אך לאחר הבישול הוא הופך לבן. זמן הבישול הנדרש הוא 10 עד 15 דקות.

אורז לבן בבישול מהיר מכונה גם אורז בן 5 דקות. הוא גם לבן וגם חום. סוג זה הוא הדל ביותר של חומרים מזינים שימושיים.

אורז יסמין - כצפוי, לסוג אורז זה ניחוח יסמין אופייני ונעים. אתה יכול למצוא אותו בצבעי לבן וחום, כשהאחרון בריא יותר מזה הראשון, במיוחד עבור אנשים עם סוכרת. הוא מכיל כמות גדולה יותר של עמילן בהרכב וצריך כ -20 דקות בישול.

אורז בסמטי - אחד הזנים הפופולריים ביותר של אורז שגדל בפקיסטן ובהודו. יש לו טעם חמאתי עדין ותכולת פחמימות נמוכה. אתה יכול להשתמש בו בבטחה כתחליף לאורז לבן במנות שונות עם בשר, ירקות או פירות ים. לוקח לו בערך 10-15 דקות להתכונן.

אורז גלוטיני - אל תטעו בשם, אורז זה אינו מכיל גלוטן. הוא דביק יותר מסוגים אחרים, מתאים לעוגות, לא רק למנות מלוחות. אם עדיין לא למדתם לאכול עם מקלות אכילה, האורז הזה הוא אידיאלי לניסוי שלכם - רק אחרי 20 דקות על הכיריים.

אורז סושי - אנחנו לא יכולים לפספס את המיוחד אורז לסושי. זה יכול להיות לבן או חום. אתם בטח יכולים לנחש שיש לו מרקם דביק התורם למראה וטעם מושלמים של הסושי האהוב עליכם. אם אינכם אוהבים סושי, תוכלו להוסיף אותו כתוספת למנה אחרת האופיינית לתפריט שלכם.

אורז מולבן - אורז זה מבושל מראש, מיובש ומלוטש. הודות לטיפול זה הוא שומר על חומרי המזון השימושיים שלו. הוא מוצע לבשלנים מיומנים במלוא הברקה, שבמקרה זה זהוב, דורש 20 דקות בישול ונותן תוצאה סופית ועדינה.

אורז ארבוריו - אם אתם חובבי ריזוטו האורז הזה בשבילכם. מקורו איטלקי. יש לו את היכולת לקבל את הארומה והטעם של האוכל איתו הוא מוכן. המרקם השמנתי העדין הוא רק סיבה נוספת להיות אחד מסוגי האורז המבוקשים והמועדפים בעולם.

אורז אדום - אורז זה טוב לאנשים עם רמת סוכר גבוהה בדם מכיוון שהוא מסייע בוויסות רמות האינסולין בדם. אתה יכול לצרוך אותו כל יום, זה רק יספק יתרונות לבריאותך, כמובן במתינות. יש לו טעם נעים אופייני.

אורז אימפריאלי - המכונה גם אורז שחור. המאפיין הייחודי שלו הוא בהחלט הצבע, אשר נובע מנוגד חמצון רב עוצמה בהרכבו. הוא קיים בהתמחויות אסיאתיות ואיטלקיות ובעל ארומה אופיינית. בשילוב עם הצבע הלא שגרתי, אורז זה יכול להפוך כל מנה לסיפור קולינרי אמיתי. הוא זקוק לכל היותר ל -10 דקות בישול ומאפשר לכם לבחור בין שעועית בינונית וארוכה.

ברגע שאתה מכיר סוגים שונים של אורז, נותר לבחור מה ברצונך לבשל עם אורז. לרשותכם הכנו מאות מתכונים בדוקים לאורז טעים כמו חזיר עם אורז, בקר רך עם אורז, ולמה לא לחלוב עם אורז.