2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
רוז'קוב הוא צמח ממשפחת הקטניות. בניגוד לרובם, זה מתוק. התרמילים שלו, מיובשים וטחונים, מהווים תחליף מצוין לקקאו המוכר שלנו.
צמח שעועית הארק ירוק עד נפוץ באזורי הים התיכון. זה הכי פופולרי בספרד ובפורטוגל. זה נפוץ גם בארצנו, אך למרבה הצער לא ניתן להשתמש בו לצרכי מזון.
המאפיינים של שעועית הארבה כממתיק ידועים הרבה לפני אלו של קנה סוכר. כמויות גדולות של סוכרים נמצאים בתרמיליו.
הם משמשים מיובשים וכתושים. ניתן להשתמש באבקה שנוצרה בדרכים רבות - במקום קקאו בחלב ומאפים, בתערובת לביסקוויטים, להכנת שוקולד ביתי.
יותר ויותר אנשים מעדיפים שעועית ארבה על פני קקאו. הסיבה לכך היא שקקאו מכיל הרבה קפאין והוא די קלוריות. לעומת זאת, שעועית הארבה נמוכה בכ- 60% בקלוריות. בנוסף, הוא מכיל רמות גבוהות של סידן, ברזל, כמו גם ויטמין A וויטמיני B.
בבישול, החשוב ביותר הוא הטעם המתוק ביותר של מוצרי שעועית הארבה. ניתן להשתמש בהם בהכנת מוצרי פסטה שונים כתחליף לסוכר וקקאו.
אחד המוצרים הנפוצים ביותר מתרמילים מתוקים הוא קמח שעועית ארבה. הוכח שהוא מכיל עד פי שלושה יותר חומרים מזינים מאשר חלב. הוא משמש כחומר מעבה וחומר משמר טבעי ולא מזיק, המכונה E410.
למעשה, בכל מתכון המשתמש בקקאו ניתן להחליפו בקמח שעועית ארבה. הוא אינו מכיל גלוטן ויש בו מעט קלוריות. קמח ארבה משמש להכנת עוגות, קינוחים ומשקאות.
בנוסף לבישול, תרמילי שעועית ארבה משמשים גם ברפואה. מרתח של תרמילים מבושלים מרפא שיעול.
סוכריות חרובים בריאות וזרעי צ'יה
מוצרים נדרשים: 1/3 כפית. קמח שעועית ארבה, 1 כפית. אגוזי מלך, 1 כפית. צימוקים, 3-4 תמרים, 3 כפות. זרעי צ'יה, קורט מלח ההימלאיה.
אופן ההכנה: יוצקים את המוצרים לבלנדר. ללוש כמה דקות עד לקבלת תערובת דמוית בצק. התוצאה מגולגלת. הוא נחתך בעזרת חותכי עוגיות שונות או מכינים כדורים. מכניסים למקפיא למספר שעות עד לקבלת יציבות. הם לא אפויים.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
