2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קאמוט הוא מזון העל האחרון. השם מגיע ממצרים העתיקה, שם זן חיטה זה היה ידוע לפני אלפי שנים. הוא דומה לאבן קרן, ועד היום שמר על כנו את תכונותיו התזונתיות. כרגע ניתן למצוא אותו רק בחנויות אורגניות.
קמוט הוא זן עתיק של חיטה. אחד היתרונות התזונתיים הגדולים ביותר של התרבות הוא בכך שהיא אינה מכילה גלוטן. על חשבון הגלוטן, נמצאים בו מנות גדולות של חלבון.
הוא עשיר גם באחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר - סלניום, כמו גם במינרלים וויטמינים אחרים. טעים במיוחד, תרבות זו טוענת את הגוף באנרגיה ובחומרים מזינים.
השימוש הקולינרי בקאמוט מחייב טיפול מקדים. לילה לפני זה צריך להשרות במים. ואז מרתיחים במים, היחס צריך להיות 1: 5. לאחר הרתיחה השאירו על הכיריים למשך 45 דקות.
קמוט נצרך מבושל ומקרר. הוא מתאים לדגני בוקר עם חמאה, גבינה ועוד. זה משתלב גם עם אגוזים, פירות יבשים וממתיקים - כמו דבש. חיטה זו מהווה גם מצרך בסיסי בכמה סלטים ותבשילים משובחים. זה מתאים לצריכה על ידי ילדים מעל שנה.
בנוסף לזרעים ניתן לצרוך גם נבטי קמוט. הצמח משמש גם לייצור קמח, אשר, עם זאת, קשה להתחמצן, ומאבד רבים מתכונותיו השימושיות.
מקמח קאמוט מכינים פסטה טעימה, לחם, קרקרים, אטריות, ממתקים וכו '. לעתים קרובות זה משולב עם קמחים אחרים. הוא דל בגלוטן ומהווה חלופה טובה לכל מי שסובל מסובלנות לגלוטן.
בין היתר משתמשים בקאמט גם להכנת משקאות עם תמצית דגנים ובירה. לצמח תכולה גבוהה של מגנזיום, חלבון וסלניום ולכן יש לו השפעה ממריצה חזקה.
הנה מתכון קל וטעים עם קאמוט:
תרד עם קמוט
מוצרים נחוצים: 2/3 כפית קמוט, 300 גרם תרד טרי, 1 גזר, פלפל אדום 1, 1-2 שיני שום בר, מרק ירקות קוביות, פלפל שחור, מלח, 2 כפות. שמן זרעי ענבים.
אופן ההכנה: הקאמוט ספוג במים פושרים למשך לילה. בבוקר, הרתיח במים (1: 5) במשך כ- 45 דקות. התרד נשטף וקוצץ ביד.
מחממים את השמן בתבנית. בתוכה, תבשיל את התרד, ואז את הגזר הקצוץ, הפלפלים והשום. מתבלים לפי הטעם.
לתרד וירקות מבושלים מוסיפים את הכמות המבושלת והמומסת בכפית אחת. מרק מים. משאירים על הכיריים עד שהמרק רותח.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
