האם אוכל אורגני באמת בריא יותר?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כמספר גדול של קנדים, ג'ניפר קאבור קונה באופן קבוע מצרכים אורגניים. היא קונה עגבניות אורגניות, חסה, תפוחים ודברים רבים אחרים. והעורך בטורונטו בן ה -31 משלם עבורם ביוקר: 2.99 דולר עבור כרובית אורגנית לעומת הגרסה המסורתית שגובהה 99 סנט בלבד. המניע לעלויות נוספות למוצרים אורגניים? עדיף לך, זה בריא יותר ולא תקבל את כל חומרי ההדברה האלה שנמצאים בפירות וירקות אחרים.

אוכל אורגני הוא עדיין שוק נישה, המהווה קצת יותר משני אחוזים מהמזון הנמכר. על פי דוחות צרכנים, צרכנים קונים בממוצע כ- 50% יותר ממזונות מגידול רגיל. אך אוכל אורגני נראה כיום יותר מאי פעם, כאשר רשתות הסופרמרקטים הגדולות בקנדה כבר מציעות מגזרים אורגניים מיוחדים.

הסיבה לפופולריות הגוברת של מזון אורגני?

כמו קאבור, רוב הקנדים טוענים שהם קונים מוצרים אורגניים מכיוון שהם בריאים יותר, על פי מחקר של ACNielsen. אך האם הם צודקים?

שמונים וחמישה אחוזים מהמזון האורגני שנמכר בקנדה גדל בארצות הברית. בכל מקום בו הוא גדל, אין אפשרות למכור מזון בקנדה, בין אם זה אורגני או קונבנציונאלי, אלא אם כן הוא עומד בתקנים הקנדיים בנושא הדברה חוקית ומגבלות שאריות. כפי שאומר פול דושן מבריאות קנדה, האינטרס העיקרי שלנו הוא להבטיח כי שני המזונות בטוחים לאכילה.

מזון אורגני משווק בהתאם לתקן הלאומי לחקלאות אורגנית בקנדה, עקרונות התומכים בשיטות ייצור וניהול התורמות לאיכות וקיימות הסביבה ומבטיחות טיפול אתי בחיות. אחד ההבדלים העיקריים הוא שמוצרים אורגניים לא מרוססים בחומרי הדברה סינטטיים.

עם זאת, הסוכנות לבדיקת המזון הקנדית (CFIA) אומרת כי המונח אורגני אינו שם נרדף ללא חומרי הדברה. כמה מחקרים גדולים בארצות הברית מצאו עקבות של חומרי הדברה סינתטיים ב -25% מהמזונות האורגניים (לא נעשו מחקרים גדולים כאלה על מזון אורגני בקנדה, אך ה- CFIA מצא כי עשרה אחוזים מכל הגידולים הקנדיים - קונבנציונליים ואורגניים - שאריות חומרי הדברה).

חלק משיירים אלה שנמצאו במזון אורגני עשויים להיות בגלל זיהום בלתי נשלט, אמר אנדי המרמייסטר מהמרכז לחקלאות אורגנית בקנדה במכללת החקלאות בנובה סקוטיה בטרורו. זו יכולה להיות תוצאה של ריסוס רוח של חומרי הדברה סינטטיים על יבולים לפני השימוש בחומרי הדברה סינטטיים על הקרקע, מרססים ישנים או משומשים וכו '. אך לא תמיד במקרה חומרי הדברה נכנסים למזונות אורגניים.

רוב האנשים לא מבינים שלחקלאים אורגניים יש זכות להשתמש במגוון רחב של כימיקלים טבעיים שאינם סינתטיים, אומר אלכס אייברי, מנהל המחקר והחינוך במרכז לתזונה גלובלית. חקלאים קונבנציונליים רבים, למעשה, משתמשים למעשה בפחות חומרי הדברה. באונטריו, למשל, השימוש בהדברה צנח בסכום כולל של 50 עד 60 אחוזים מאז 1983, על פי משרד החקלאות באונטריו.

וזה שרק חומרי הדברה הם טבעיים לא אומר שהם לא רעילים. רוטנון טבעי שנמצא במספר צמחים גורם לתסמיני פרקינסון כאשר מזריקים אותו לחולדות. פירתרום שמקורו בחרציות מיובשות סווג על ידי הסוכנות להגנת הסביבה האמריקאית כמי שיש חשד לראיות לסרטן.על בני אדם אומר אברי: רעלים טבעיים מהווים את אותן סכנות תיאורטיות אך רחוקות כמו אלה הסינתטיים.

אך לא צריך להיבהל מהצרכנים משאריות חומרי הדברה, טבעיים או סינתטיים, שננטשים על ידי תוצרת אורגנית וגם מגידול מסורתי. והכי חשוב, רובם נהרסים מהחווה לסל שלך - בתהליך של גיזום, מסירה ושטיפה. לדברי כריסטין בירן, מנהלת המרכז לחקר צרכנים באוניברסיטת קליפורניה, דייוויס, שטיפה של עצמה מסירה 70 עד 99 אחוז משאריות ההדברה. למעשה, אנו נחשפים לממוצע של כ- 0.9 מיליגרם של חומרי הדברה סינתטיים ביום.

השווה זאת לצריכה היומית שלנו של חומרי הדברה מובנים, שכל הצמחים מייצרים באופן טבעי: כ -1,500 מיליגרם ביום. ושיעור חומרי ההדברה בטבע הגורמים לסרטן במכרסמים זהה לחומרי הדברה סינתטיים, אומר ברוס איימס, פרופסור לביוכימיה וביולוגיה מולקולרית באוניברסיטת ברקלי בקליפורניה.

ומה נשאר אחרי עיבוד וכביסה?

לדברי פיטר מקלוד, מנכ ל כימיה להגנת הצומח ב- CropLife קנדה, שולי הבטיחות של בדיקות הדברה הם עצומים. מנה לא מזיקה ראשונה - הכמות הגדולה ביותר שניתן ליטול ללא תופעות לוואי. לאחר מכן מאושרים חומרי הדברה בכמויות שמבטיחות שאף אחד לא יקבל יותר ממאה עד אלף מאותה מנה לא מזיקה, בהתבסס על התרחיש הגרוע ביותר של חשיפה מקסימאלית מכל המקורות האפשריים, מסביר מקלאוד.

בדיקה קפדנית שכזו גורמת לכך שמעט מאוד חומרי הדברה מעולם לא הגיעו לאישור: לאחר תשע שנות בדיקה בממוצע, מאושר סוף סוף רק מרכיב פעיל אחד של הדברה על ידי כל 140,000 איש.

מסוכן בהרבה מחומרי הדברה הוא E. coli, שעל פי מחקר של אוניברסיטת מינסוטה, שפורסם בכתב העת לבטיחות מזון בשנת 2004, הוא נפוץ יותר במוצרים אורגניים מאשר במוצרים קונבנציונליים. במחקר נבדקו 32 חוות אורגניות ושמונה חוות קונבנציונליות. הנוכחות הכוללת של E. coli במוצרים האורגניים שנבדקו נמצאה גבוהה פי שש בערך מפירות וירקות מסורתיים. ובניגוד להדברה, כביסה אינה מבטלת את האיום של E. coli.

לכן כשמחשבים את תקציב המכולת ומנסים להחליט אם להוציא יותר על מוצרים אורגניים, חשוב על זה. גם הסוכנות לתקני מזון בבריטניה וגם מקבילה בצרפת לא מצאו שום עדות לבטיחות או לחומרים מזינים גדולים יותר במזון אורגני.

למעשה, תעשיית הפרסום בבריטניה נותנת הנחיות אלה למוכרי מזון אורגני. אם הם לא יכולים להראות ראיות משכנעות לכך שמזון אורגני בריא יותר, בטוח יותר או שטעמו טוב יותר ממזון המיוצר באופן מסורתי, הם לא צריכים להעלות טענות אלה. אם אתה קונה אורגני מכיוון שאתה חושב שעדיף לך, אתה עלול להפסיד כסף.