2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשר בקר נהיה טעים ורך אם מקפידים על כמה כללים בהכנתו. כדי להפוך את הבשר התבשיל לטעים יותר, לפני הבישול טובלים אותו בקמח ומטגנים אותו עד שהוא מזהיב.
מעבירים לסיר את הבשר המטוגן יחד עם יתרת שומן הטיגון, יוצקים עליו מעט מרק או מים חמים ומבשלים על אש נמוכה.
במהלך התבשיל הופכים את הבשר מספר פעמים או מנערים את הסיר כדי לא לשרוף את הבשר. הוסיפו מים חמים במידת הצורך.
כשהבשר מוכן מסננים את רוטב התבשיל ויוצקים אותו על הבשר בעת ההגשה.
בשר לתבשיל יכול להיות עם גידים, ולאו דווקא פילה. תבשיל מרכך את רקמת השריר והבשר נהיה רך.
כאשר הבשר מתרכך, יש להוציאו מהתנור, מכיוון שתבשיל ארוך מדי מוביל לבישול יתר של הבשר וטעמו משתנה.
תבשיל את הבקר מבלי לחתוך אותו לחתיכות. עדיף לתבשיל חתיכה במשקל של כשני קילוגרמים.
רוסטביף הופך להיות טעים מאוד רק אם משתמשים בבשר איכותי, רצוי מדורה. הבשר לא אמור להיות שומני. טוב למרינדה בתערובת של חומץ, דבש ותבלינים לפני האפייה.
אפיית חתיכת בקר במשקל של כשני קילוגרמים דורשת כשעתיים אפייה בתנור. להכנת הבשר רך, מקציפים אותו עם פטיש עץ, ממליחים אותו, מפזרים עליו מעט קמח, מטגנים אותו עד שהוא מזהיב מכל הצדדים.
מעבירים לתבנית בגודל הנדרש, יוצקים פנימה את שומן הטיגון ואופים, יוצקים כל הזמן את השומן הצלוי על הבשר. במידת הצורך מוסיפים מים.
הבשר מוכן כשנוקבים אותו במזלג או בסכין ומיץ צלול זורם ממנו.
עצמות בקר משמשות למרקים, חזה וכתף לתבשילים, ושוק למרק. חלקי הרגליים האחוריות מתאימים לאפייה.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים בבישול קרקודה
קרקודה הוא דג מים מתוקים. יש לו הרבה עצמות, אם כי זה לא דג גדול במיוחד. בבולגריה הוא נמצא בסכרים רבים. קראקודה מכיל ויטמינים ומינרלים הטובים לכל גוף האדם. קרקודה מכיל ויטמינים A, B, C, D ו- E, כמו גם נחושת, אבץ ואחרים. יש לשטוף את קרקודה במים קרים לפני הניקוי.
מבשלים את הבקר כמו שצריך ככה
למרות ש בשר בקר לא להיות הפופולרי ביותר בארצנו, זה קל מאוד להכנה ומשתתף בהכנת כמה מהמתכונים המפורסמים ביותר מהמטבח העולמי. הדבר היחיד שאתה צריך לדעת עליו הוא שזה חייב להיות מבעלי חיים צעירים, כי אחרת זה הופך להיות קשוח מדי. הנה כמה מהמתכונים המפורסמים בעולם לבשר בקר שיציגו לכם עיבוד נכון של הבשר הזה.
שערוריה - אחרי הבקר הם מחליפים את הדגים
לאחר שהשוק ברחבי אירופה הוצף במוצרים שבהם בשר בקר הוחלף בבשר סוסים ממוצא לא ידוע, שערורייה חדשה מסתמנת. מחקר רחב היקף של מוצרי הדגים והמעדנים המוצעים בחנויות ברוסיה, מערב אירופה ובאמריקה מראה כי 40% מהדגים המוצעים אינם תואמים אתיקה. שערוריית הדגים שהחלה בגרמניה הגיעה לרוסיה.
איך מכינים את העוף הרך והעסיסי ביותר?
אין דבר גרוע יותר מלהשקיע שעות בבישול עוף צלוי ובסופו של דבר לייבש אותו. כל כך יבש שכולם צריכים להגיע לכוסות המים דרך נשיכה. הכנת עוף עדין ועסיסי אינה קלה כמו שזה נראה. למרות שהרגליים והכנפיים בדרך כלל שמנים יותר, הקושי הגדול נובע מהפיכת השדיים, בעלי יובש ספציפי, גם לעסיסיים ומעוררי תיאבון.
אכילת בוטנים בגיל הרך מונעת אלרגיות אליהם
אם יש לך תינוק, טוב לדעת שאם אתה אוכל אוכלים המכילים בוטנים, הסיכון להתפתחות אלרגיה לבוטנים ירידה של 81 ל- 100, על פי תוצאות הניסויים הקליניים שציטטו רויטרס ו- AFP. תינוקות בישראל מתחילים לאכול בוטנים כבר בגיל צעיר מאוד, בשונה ממדינות רבות אחרות בהן לא מומלץ לתת בוטנים לילדים צעירים.
