2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
סארמי סטנימאשקי הם מבחן לסבלנות ולעבודה קשה של כל עקרת בית. סוד הכנתם טמון ביישום הקפדני של המתכון.
טעות אחת תעלה לטעמו שאינו ניתן לתיאור ואופייני של המנה. זה בעיקר תוצאה של תוספת נדיבה של אחד התבלינים הבולגרים האהובים - כמון. התבלין הטחון טרי הוא שהופך את הסארמות הללו לכל כך ייחודיות. כך תכינו אותם:
סארמי סטנימאשקי
מוצרים נחוצים: 1 ק"ג בקר טחון, 200 גרם אורז, 100 מ"ל שמן זית, 20 גרם מחית עגבניות או 2 עגבניות, מגורד דק או מרוסק ללא קליפות, 4 צרורות בצל ירוק או ראש בצל ישן אחד, צרור פטרוזיליה אחת, 2 גזרים, 10 גרם כמון טחון, מיץ של 2 לימונים, מלח, פלפל שחור ואדום לפי הטעם, עלי גפן וכרוב לעטיפה.
אופן ההכנה: מערבבים בשר טחון ואורז. את הירקות מנקים וקוצצים דק. מוסיפים לתערובת ומתבלים בתבלינים.
הקטנים ביותר נבחרים מעלי הגפן. אם הם גדולים, חותכים לריבועים של 7-8 ס מ. מעל כרוב בחרו רק את החלק הדק ביותר וחתכו לריבועים קטנים.
לשים כפית אחת מהתערובת בכל נתח ולעטוף היטב. טוב לכסות את התחתית עם 2-3 שורות של עלי כרוב. הסרמים שנוצרו מסודרים בחוזקה זה ליד זה, מחליפים גפן וכרוב.
מעל הסארמה מצויים שמן הזית שנותר ומיץ הלימון. מלמעלה בחוזקה עם עוד 3-4 שכבות של עלי כרוב. לבסוף, הם מהודקים בצלחת.
הסארמה מוצפת במים חמים ומרק כרוב ביחס של 1: 1. הנוזל אמור לכסות את הסארמה ואת הצלחת מעל.
את הסארמות מרתיחים. כשזה קורה, רמת הכיריים מצטמצמת למינימום והסארמה נשארת עד לרתיחת הנוזל - כשעה. ברגע שזה נעשה, הסארמה נותרת סגורה למשך חצי שעה נוספת.
הטעם של סארמי סטנימאשקי מוגדר הרבה יותר טוב מזה של הרגילים. מוגש על השולחן, הם מתכתבים בצורה מושלמת עם כוס יין.
בכפרים מסוימים בבולגריה נוהגים לשים 2-3 סטייקים - עוף או חזיר. בחלק מהמתכונים, במקום בשר טחון, משתמשים בבשר קצוץ דק ותבשיל מראש.
מוּמלָץ:
סוד המנגל המושלם
האגדה מספרת שהנווט והמגלה המפורסם כריסטופר קולומבוס, שהגיע לקריביים בסוף המאה ה -15, נדהם מהשבטים שהכינו את הדגים והמשחק שנתפסו על ידי הצבתם על דוכן עץ המיוצר במיוחד מעל האש וכך גם הבשר. היה מעושן ואפוי. המקומיים כינו את דרך הבישול הזו "
סודות הריזוטו המושלם
אתה אוהב ריזוטו, אבל זה עדיין לא עובד. בכל פעם שמתחילים להכין אותו מתוך רצון הפעם לקבל קטיפתי, קרמי ו"אל דנטה ", אך כתוצאה מכך מקבלים דייסה עם עקביות של דבק? אמנם נכון שהכנת ריזוטו אינה משימה קלה, אך אם תמצאו את הטעויות שלכם, בישול זה יכול להפוך לתענוג אמיתי ומעקרת בית רגילה תהפכו לאדון ריזוטו
סוד בצק הפיצה המושלם
בצק פיצה מושלם כשמכינים אותו עם שמרים. ואז הבצק עולה והפיצה הופכת רכה, ונראה כי בשר, ירקות ומוצרים אחרים שוקעים בענן בצק. אתה צריך 4 כוסות קמח, 1 כף סוכר, 4 כפות שמן או חמאה מומסת, ביצה אחת, 20 גרם שמרים, חצי כפית מלח, 1 כפית חלב או מים.
סוד הסושי המושלם
רק לפני כמה עשורים בבולגריה מעולם לא שמענו על סושי, והמזל שניסה את המומחיות היפנית הייחודית הזו צרכו אותו רק בחו"ל או ציפו למכרים שישלחו להם אותם במטוס. כן, היום זה נשמע די מצחיק, אבל האמת היא שגם לאחר פתיחתם של סושי ברים או מסעדות ראשונים בארצנו, מחיריהם היו כה גבוהים עד שמעטים האנשים שיש להם את המותרות לצרוך בהם סושי.
סוד מוס הערמונים המושלם
סתיו עם נשימה של עַרמוֹן לעורר אסוציאציה נעימה של חום ומתיקות. זה בא בילדות, עם הפעם הראשונה שאנחנו מנסים ערמונים, ואנחנו לובשים את זה כל חיינו. לכן אנו מקשרים את הפרי הטעים החום לעונת הסתיו. כשבשדרות הגדולות שבחוץ מקבלים את פנינו העלים שנפלו של העצים וארומת הערמונים הקלויים, אז הגיע הסתיו.
