2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשר על האש הוא מאכל לאומי המושרש עמוק בתרבותנו, ואין כמעט חג בו הוא אינו קיים לשולחננו. בשל העובדה שלא נראה קשה מאוד להכין סטייקים על האש, כמעט כולם רואים עצמם מומחים. למנגל, כמו לכל חלק בבישול, יש את הדקויות הספציפיות שלו שיש לשלוט בכדי שתוכלו לקרוא לעצמכם אדון גריל.
מומחים בתחום הטעם, למשל, מסבירים שכמעט כל מי שמחליט לצלות סטייק עושה טעות ענקית. לדבריהם, כמעט אף אחד לא יודע להתכונן כמו שצריך, ולוקח גריל, הוא חושב שהוא כבר אדון.
קודם כל, הטמפרטורה בה מבשלים את הסטייקים לא צריכה להיות גבוהה מדי, מכיוון שהמיצים הטעימים של הבשר מתאדים והוא נשאר יבש וקשוח.
טעות גדולה נוספת היא שבזמן הבשר מתבשל, הטבחים כל הזמן דוקרים ומסובבים אותו כדי לראות אם הוא מוכן מבפנים. את הבשר חייבים להשאיר לבד. בטמפרטורה רגילה, יש לאפות אותו בצד אחד במשך כ -10 דקות ובצד השני - באותו זמן. האש חייבת להיות אחידה.
אולם הטעות הגדולה ביותר היא שברגע שמייצרים את הסטייקים הם נחתכים מיד. זה סוף סוף משנה את הטעם של המנה. הדבר הנכון לעשות הוא לתת לבשר לנוח 5 עד 10 דקות, רצוי במיכל סגור.
כשנשאר לעמוד, מיצי הבשר נושרים לתוכו, מה שהופך את הסטייק לעסיסי וטעים בהרבה. חותכים מיד, למיצים נגמרים מהבשר וזה משנה את הטעם.
עדינות משמעותית נוספת היא באופן אחסון הבשר. הוציאו אותו מהמקרר מראש, והזמן לעשות זאת הוא לפחות חצי שעה לפני שתתחילו לבשל. הסטייקים צריכים להיות בטמפרטורת החדר לפני הצלייה. טוב לבחור בשר רך. רעיון טוב הוא סטייק או פילה, שהם בחירה מתאימה לבישול במחבת.
עדינות נוספת לסטייקים מושלמים היא להכניס למיכל סגור, שם הם ינוחו לאחר הצלייה, כמה שיני שום כתושות, טימין וכ- 50 גר 'חמאה. מנערים את המנה לפני ההגשה כדי שניתן יהיה לערבב את התבלינים באופן אחיד.
מוּמלָץ:
תקליט! הם בישלו את המנה הגדולה ביותר בהוואי
מתנדבים ושפים ממסעדת טוקורי טיי טוענים כי הם קבעו שיא עולמי על ידי הכנת המנה הגדולה ביותר של הוואי של אורז לבן, קציצות, ביצים ורוטב. את מנת הלוקו מוקו ההוואי האופיינית הכינו במסעדה במהלך פסטיבל האורז המסורתי החמישי ברציפות בהוואי. כותבי המנה אומרים כי משקלו 510 קילוגרם, מה שראוי לשיאי גינס.
דילוג על ארוחת הבוקר: הטעות הגרועה ביותר בבוקר
אם אתה רוצה לשמור על הקו שלך או לרדת כמה קילוגרמים, עליך להימנע מכמה הרגלי בוקר וטעויות מזיקות שמאטות את חילוף החומרים שלך, כמו למשל לא לאכול ארוחת בוקר. חילוף החומרים מושפע מגורמים רבים, שהחשובים שבהם הם גיל, משקל וגנטיקה. כמובן, לא ניתן להשפיע על חלקן, אך אחרות קשורות להחלטות שאנו מקבלים בעצמנו, לאורח חיינו ולטעויות הבוקר שאנו עושים, והן יכולות להאט דרסטית או להאיץ את חילוף החומרים שלנו.
טיפים לבישול סטייקים על האש
הכנת הסטייקים בגריל הפכה לקלאסיקה, מכיוון שבדרך זו הם נעשים רכים יותר, ואם מבושלים נכון - ועסיסיים יותר. בזכות הגריל או מחבת הגריל והטמפרטורות הגבוהות שניתן לשמור עליו, הבשר הופך להיות הרבה יותר מהיר מאשר אם הוא מבושל, מבושל או נאפה בתנור. עם זאת חשוב לדעת כמה טריקים בהכנת סטייקים בצורה זו, כלומר:
ראו כמה עולה החביתה היקרה ביותר בעולם
איזה מחיר אתה מוכן לשלם עבור חביתה מושלמת? פעם חשבו שהחביתה היקרה ביותר קיימת בלונדון. מחירו 90 לירות שטרלינג צנוע ועשוי מלובסטר, ביצי שחף וכמהין. ועכשיו איך תרגישו לתת 1,000 דולר למתכון כל כך פשוט? אחרי הכל, הם פשוט ביצים מקושקשות מקושקשות, אבל יש מסעדה במנהטן שהשפים שלה טוענים שהם מציעים את החביתה הכי טעימה, אך יחד עם זאת הכי יקרה בעולם.
החביתה הגדולה ביותר לחג הפסחא תערבב שוב על ידי שפים צרפתים
באופן מסורתי, שלושה דברים צריכים להיות נוכחים בשולחן הפסחא - מנה של טלה, ביצים צבועות ועוגת חג הפסחא. שפים מהעיר Bizet הצרפתית ישברו מסורות ישנות על ידי הכנת ביצים בחביתה הגדולה ביותר. חביתה זו הוכנה מדי שנה בעיר צרפת מאז 1973. היא הושחתה עם 15,000 ביצים בשנה שעברה, ולקראת חג הפסחא הקרוב, השפים מוכנים לשבור את שיא השנה שעברה.
