קמח שקדים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קמח שקדים, המתואר בפשטות ביותר, הוא שקדים טחונים. אם להיות מדויקים מעט יותר, נוסיף זאת קמח שקדים הוא שילוב של שקדים מולבנים, קלופים וטחונים, מה שאומר שהוא בצבע חיוור ובעל טעם עדין, ללא המרירות שיכולה להגיע עם קליפת האגוזים הגולמיים. פה כל מה שאתה צריך לדעת על קמח שקדים.

הבריאה של קמח שקדים הוא תהליך קל למדי, כך שאפשר לעשות זאת בבית.

הרכב קמח שקדים

קמח שקדים משמש אנשים שאוכלים כראוי, מתאמנים ובכלל - מקפידים על אורח חיים בריא. הוא דל בשומן, אך עשיר בחלבונים מהצומח, החשובים לבניית שרירים ורקמות, כמו גם לבריאות העצם והעור. בשילוב עם כל המאפיינים השימושיים של השקדים, המועברים לקמח, הוא ראוי לחלוטין למקומו במטבח של שפים רבים.

היתרונות הבריאותיים של קמח שקדים

כבר הזכרנו את תכולת החלבון ואת המחסור בשומן, מה שהופך אותו נהדר כשאתה עוקב אחר דיאטה או תזונה בריאה. נוֹסָף, קמח שקדים מכיל ויטמינים, מינרלים ומעט מאוד פחמימות.

אלמנט שימושי נוסף שנמצא בהרכב קמח השקדים הוא חומצות שומן אומגה 6. בנוסף לקידום ירידה במשקל, יש להם השפעה חיובית על פעילות המוח ותפקוד הלב.

קמח שקדים הוא הבחירה המושלמת לאנשים הסובלים מאי סבילות לגלוטן, מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן. בנוסף, בורון מסוג זה מוריד את רמת הסוכר בדם ושומר על רמות האינסולין, מה שהופך אותו מתאים לאנשים עם סוכרת או נטייה לפתח סוכרת.

אם אתה זקוק למקור אנרגיה נוסף במהלך היום, תמצא אותו מול קמח שקדים או ליתר דיוק במוצרים שהוכנו איתו.

עם זאת, אין להפריז בה. למרות שיש לו תכונות מועילות, זה קמח עם עשיר בקלוריות. אתה יכול לצרוך את זה עם מצפון נקי בכמויות גדולות, רק אם אתה מקפיד על דיאטת קטו. בכל המקרים האחרים, הקפידו על שימוש מתון, מכיוון שישנה האטה בחילוף החומרים או בעיות עיכול אחרות כמו נפיחות, כאבים או כבדות בבטן.

תגובת הגוף לקמח שקדים היא אינדיבידואלית לחלוטין, תלוי בגופו של כל אדם. מומלץ להשתמש בו במתינות, כמו גם בכל דבר אחר!

איך מכינים קמח שקדים?

התחל בלבן שקדים גולמיים שלמים. מרתיחים כ- 1-2 דקות. לאחר ההלבנה יש לקלף אותם. מסננים ושוטפים במים קרים עד שהם קרירים מספיק לטיפול. העור יגלוש מיד, אז פשוט משוך אותם החוצה וזורק אותם.

מקום שקדים על מגבת מטבח נקייה או כמה שכבות של מגבות נייר ומניחים להתייבש לחלוטין (לפחות כמה שעות או לילה). הכניסו אותם למעבד מזון וטחנו אותם.

חיי המדף של קמח שקדים תוצרת בית הם בין 4 ל -6 חודשים. אם מאחסנים אותו במקפיא, ניתן להאריך אותו עד שנה. במקרה שעליך לבשל עם קמח קפוא לפני שהוא מתחיל, עליו להגיע לטמפרטורת החדר.

זה טוב, אם אתה יכול, להכין מנה חדשה של קמח שקדים בכל פעם שאתה זקוק לו, כי הטעם והארומה האופייניים יישמרו וישקפו בתוצאה הסופית אם מדובר במנה מלוחה או מתוקה.

הערה: קמח שקדים זה לעולם לא יהיה עדין כמו קמח חיטה. האגוזים יהפכו למעשה לשמן שקדים במקום אבקה.

מה הטעם של קמח שקדים?

מכיוון שהאגוזים מולבנים וקולפים, אין לקמח טעם חזק במיוחד שקדים, אך יחד עם זאת זה לא חסר לחלוטין. הדרך הטובה ביותר לתאר אותו היא אולי לומר שהוא מוסיף טעם אגוזי קל למנה שאתה מבשל. בניגוד לרוב הקמחים, ניתן לאכול אותו גולמי. אבל זה יכול להיות פלוס כשמכינים עוגיות שקדים, עוגות שקדים, מאפים, עוגות קטנות, חלב חמאה וכל קינוח אחר עם שקדים.

בישול ואפייה עם קמח שקדים

בישול עם קמח שקדים זה לא קשה. במתכונים ללא גלוטן ליצירת מבנה, לעתים קרובות תוכלו להחליף קמח שקדים אחד לאחד עם קמח חיטה.

זה טוב במיוחד לקינוחים פשוטים כמו עוגיות. מבנה המוצר הסופי לעיתים כבד יותר והבצק עשוי לדרוש נוזלים נוספים, אך התנסות קטנה עשויה לרוב להביא לתוצאות מצוינות.

אמנם קמח שקדים טעים ומזין אינו מתנהג בדיוק כמו קמח חיטה ולא יכול לשמש כתחליף בכל המתכונים הקלאסיים. אז אתה צריך לזכור כמה מוזרויות ב בישול עם קמח שקדים.

ללחם ופסטה אחרת, בהתאם לשלמות המבנית שמספק הגלוטן, קמח שקדים יכול לשמש רק להחלפת מנה קטנה של קמח חיטה. קמח זה אידיאלי בתור לחם בעת טיגון בשר או כמסמיך לתבשילים.