פִּשׁתָן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הפשתן (Linum usitatissimum) היה ידוע לאנושות מאז ומתמיד ונחשב לאחד הגידולים המעובדים הקדומים ביותר. היתרונות הבריאותיים שלו הוכחו באמצעות מחקרים שונים ורבים, שברור שזרעי פשתן והרכבם של סיבים, חומצות שומן וויטמינים הם בית מרקחת אמיתי לבריאותנו וחלק חשוב בתזונה בריאה.

הפשתן הוא ממשפחת Linoceae והוא סוג של צמחים עשבוניים חד שנתיים ושיחי למחצה. גידול זה גדל בעיקר בשלושה כיוונים - שמן, ממנו מופק שמן זרעי פשתן, סיבים, מהם מתקבלים סיבים מהגבעולים, ביניים, המשלב את שתי הפונקציות - שמן וסיבים. ידועים גם פשתן הררי וחצי-חורף. פשתן מעובד הוא המוני ומגודל עבור שמן פשתן וסיבים.

פִּשׁתָן הוא גדל בשדות הגבוהים בבולגריה, אך יש גם מטעי פשתן בחוף הים השחור. זן תרבותי זה אופייני לאירופה, לים התיכון ולדרום מערב אסיה, והוא מופץ ברחבי היבשת העתיקה, למעט הצפון הרחוק והדרום הרחוק. פשתן בר ניתן למצוא בכרי דשא ובמקומות דשא וסלעיים בלחות בולטת. הוא צומח בעיקר בין 200 ל 2600 מ 'מעל פני הים.

הסיבים פִּשׁתָן מעדיף אקלים מתון ללא מגבלות חדות בטמפרטורת היום והלילה. צמח מעובד זה אוהב לחות - גם אדמה וגם אוויר. בשל מערכת השורשים המפותחת שלה, היא דורשת קרקעות עשירות עם חומרים מזינים הניתנים לעיכול בקלות.

כנראה החלק היקר ביותר בפשתן הוא זרעי פשתן (Semen Lini). יש לקצור אותו בבגרות מלאה. המתאים ביותר למטרות רפואיות הוא פשתן השמן הגדול זרעים. קמח פשתן (פרינה ליני) מתקבל גם מפשתן, שגם הוא נמצא בשימוש נרחב. שמן פשתן (Oleum Lini), שהוא תוסף מזון פופולרי, הוא גם בעל ערך רב.

חשוב לציין שרק שמן פשתן, שהוא טהור לחלוטין ומתקבל בשיטת הכבישה הקרה, המאוחסן כראוי, מוגן מפני חמצון חמצן, מפני אור ובטמפרטורה המתאימה, יכול היה לשמור על כל תכונותיו היקרות ומרכיביו 100%..

רק שמן זה יכול לתרום לבריאות האדם. אחרת, שמן פשתן שהושג כראוי ואוחסן בצורה לא נכונה יכול בקלות להפוך לקשה ולהפוך לרעיל. בנוסף להיותם בעלי ערך לבריאות, לזרעי פשתן יש שימושים אחרים - הוא נכלל בלכות, צבעים, לינוליאום וסבון.

מטעי פשתן ענקיים גדלים כיום בהודו. ברשת המסחרית תוכלו לקנות פשתן כתוסף מזון, בצורתו הגולמית, ארוזים במעטפות, כך שתוכלו להוסיף אותו להרכב של מאכלים ומאכלים שונים.

היסטוריה של פשתן

ישנן עדויות שלראשונה פִּשׁתָן טופח לפני יותר מ -7,000 שנה במזרח התיכון. כבר אז שימש מזון כמקור לסיבים ושמן. בהמשך ההיסטוריה, המצרים הקדומים, היהודים, היוונים והרומאים המשיכו לטפח פִּשׁתָן, שזרעיהם שימשו למאכל, השמן שנוצר שימש כתרופה, ומהסיבים נוצרו בגדים, חבלים ומפרשים לספינות.

אומרים שהלגיונות הצבאיים הרומיים השתמשו בלחם שהוכן ממנו פִּשׁתָן, שהיה אוכל בריא המאפשר להם לעמוד במעברים ארוכים ובקרבות קשים. גם היום, אחד המרכיבים בלחם הרומי עדיין זרעי פשתן.

בבבל העתיקה השתמשה בחלקי הפשתן כתרופות, עם בשנת 650 לפני הספירה. המרפא הגדול היפוקרטס המליץ לה להקל על כאבי בטן ודלקת בריריות. הפילוסוף היווני תיאופרסטוס העביר למטופליו זרעי פשתן ושמן כתרופת שיעול.

מעט מאוחר יותר, במאה ה -8 בצרפת, אף העביר קרל הגדול חוק מיוחד המורה על שימוש בזרעי פשתן בקרב פקודיו בכדי שיוכל לסמוך על בריאותם. החוק לווה בקפידה בכללים לשימוש בפשתן. הם קראו להר פִּשׁתָן טיהור פשתן, כי תהילתו כמנקה הובלה לכל מקום.

הרכב פשתן

זרעי פשתן הם המקור העשיר ביותר לחומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3. זרעי פשתן קטנים אלה מווסתים את החסינות ומשפרים מספר תהליכים ביוכימיים בגוף.הם מכילים גם ליגננים, שהם אסטרוגנים עם פעולה נוגדת חמצון המווסתים את האיזון ההורמונלי וממריצים את ייצור ההורמונים בגוף.

זרעי פשתן עשירים ביותר בסיבים, החשובים כל כך לעיכול ולמערכת ההפרשה. הפרשה פעילה ותפקוד מוטורי משופר של מערכת העיכול נובעות מהגליקוזיד לינאמרין, וכתוצאה מכך הפשתן גורם לאפקט משלשל קל שאינו גורם לכאב ולקוליק.

הרכב זרעי הפשתן מכיל רירית של 5-12%, מה שבסופו של דבר גורם לאפקט משלשל קל. ניתן להפיק חומר רירי זה מתאי האפידרמיס על ידי השרייה במים קרים ללא חימום נוסף. אחוז השומן השומני הוא 30-45%, הכולל בעיקר גליצרידים של חומצות שומן גבוהות בלתי רוויות - לינולנית, לינולאית ואולאית.

זרעי פשתן מכילים כ -1.5% מהגליקוזיד הלינאמרין הציאנוגני, שמתפרק תחת פעולת האנזים לינאמראז של מימן ציאניד, גלוקוז ואצטון. בנוסף, בזרעי פשתן קטנים יש כ- 20-30% חלבון, 10-25% פחמימות, חומצות אורגניות, אנזימים, ויטמין A ועוד.

בנוסף לאומגה 3, זרעי פשתן ושמן פשתן הם גם מקור לחומצות שומן מסוג אומגה 6 (חומצה לינולאית) ואומגה 9 (חומצה אולאית), שבתורן מהוות מקור למגנזיום, אבץ, ויטמיני B, ויטמין E וויטמין A.

יתרונות הפשתן

פשתן ומוצריו הם בעלי ערך רב לבריאות האדם ומשמשים לטיפול ומניעה של מחלות רבות. לקלטת יש השפעה מרגיזה מחטאת, נוגדת דלקת, מרגיעה. זהו חומר ניקוי מרכך, משלשל, בעל השפעה חיובית מוכחת בשיכוך שיעול.

זרעי פשתן נמצאים בשימוש נרחב בעצירות ספסטית. למרכיביו הריריים יש פעולה אנטי דלקתית בדלקת בקיבה, במעיים, בסמפונות, בדרכי השתן ואחרים. הוא מוחל גם חיצוני על כוויות, שחין וכו '. לשם כך, קומפרסים מיוצרים מזרעי פשתן כתושים או שמן פשתן. שמן פשתן יעיל מאוד בכוויות ולעתים קרובות מעורבב במי סיד במקרים כאלה.

הוכחו היתרונות של זרעי פשתן לחולים עם מטבוליזם לקוי בשומן. מומחים כוללים זאת לעתים קרובות בתזונה של טרשת עורקים והשמנת יתר. טוב לדעת ששמן זרעי פשתן, הכלול בזרעי פשתן, מפריע לספיגת הכולסטרול מהחי.

ניתן להשתמש בחליטות פשתן לטיפול בשיעול ובדלקות גרון, ואם רוצים ניתן לערבב אותם עם דבש ולימון לקבלת טעם נעים יותר. עבור שחין, מורסות וכיבים חיצוניים, יש למרוח כפות של זרעים כתושים או טחונים דק או להשתמש במקומי נגד כאבי דלקת מפרקים, שיעול, ברונכיטיס או אמפיזמה.

לפשתן ההרים יש תכונות אנטי-ראומטיות. זה נחשב משלשל חזק מאוד שיכול להחליף בהצלחה את הסנאט. משתמשים בו לעיתים קרובות לתופעות שיגרון וכבד, מכיוון שהאפקט המשלשל החזק שלו מנקה את הגוף והצטבר רעלים מהגוף.

אופן השימוש: יוצקים 1 כף. זרעי פשתן עם 400 מ"ל מים קרים. השרו אותו לפחות שעתיים, ואז קחו 150 מ"ל 3 פעמים ביום.

נזק מפשתן

קחו בחשבון ששמן זרעי הפשתן מחזיק בחיי מדף קצרים מאוד והוא קפריזי מבחינת אחסון - שמרו במקום קריר וחשוך ולעולם אל תשמרו אותו פתוח. חלק גדול משמן הפשתן הקיים מסחרי אינו מאוחסן על פי עקרונות אלה ואף אינו מתקבל בשיטת הכבישה הקרה.

לכן הוא נחשב למוצר פגום, וחלקם אף מצביעים עליו כעל רעיל. פשתן מכיל כמות מסוימת של גליצרידים ופוספטים וכמות קטנה של גלוקוזיד רעיל הגורם למוות בבעלי חיים שאכלו זרעי פשתן.