מסורות קולינריות בבלארוס

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המטבח של בלארוס דומה מאוד לזה של רוסיה. כנראה שצריכה משמעותית של בשר תהיה אחד הדברים הראשונים שירשימו אתכם בביקור במדינה זו.

תושבי בלארוס צורכים הרבה יותר מוצרי בשר מאשר רוב מדינות אירופה, במיוחד בהשוואה למדינות הים התיכון. הסיבה מאוד פשוטה. האקלים בבלארוס קשה וקור, וזה מגביר את הרעב הטבעי של אנשים למאכלים שומניים.

תיירים מתארים לעיתים קרובות את המטעמים המקומיים כטעימים ביותר, אך גם כבדים למדי. בעיקר צורכים בשר חזיר, אם כי בקר ועוף קיימים באופן קבוע גם בשולחן הבלארוסי המסורתי.

הבלארוסי הממוצע אוכל ארוחת בוקר קלה מאוד, שתי ארוחות דשנות אחר כך, וארוחת הערב היא המנה העיקרית והגדולה ביותר של היום. לחם יכול להיות גם חיטה וגם שיפון, אך שיפון שולט מכיוון שתנאי האקלים אינם תורמים לגידול חיטה. ישנו מנהג בו מקבלים את פני האורח עם לחם ומלח - באופן הזה המארח מצהיר על אירוחו.

מאפיין אופייני של המטבח הבלארוסי, המבדיל אותו בין סלאבים אחרים, הוא היעדרם כמעט מוחלט של מוצרי חלב על השולחן. אך אין זה אומר שרכיבי חלב כלל אינם משמשים שם - פשוט איש אינו צורך אותם בצורה טהורה, אלא כמרכיב בתבשילים מורכבים יותר.

כל סוגי הרכיבים החלביים - יוגורט, גבינת קוטג ', מי גבינה, חמאה, גבינה ושמנת חמוצה משמשים כתוספת חובה למנות רבות, כולל סוגים שונים של מרקים עם אטריות וירקות, דגנים וקינוחים.

יש לשים לב במיוחד ל"מוקאנקה "- צלחת נפרדת המכילה גבינת קוטג ', שמנת, חלב וחלב חמאה, המשמשת כמתאבן קר או כתוספת לביבות.

המשקאות הפופולריים כוללים וודקה ושמרים רוסיים. שמרים הם סוג של משקה דל אלכוהול מאוד העשוי מלחם שחור או מקמח שיפון שמתסיס. ניתן לשלב אותו עם ירקות חתוכים להכנת מרק קר הנקרא אוקרושקה.

החלק הגדול ביותר ב מטבח בלארוסי לכבוש מנות תפוחי אדמה. מכינים תפוחי אדמה בכל מיני אופנים - מבושלים, מבושלים, מטוגנים, אפויים. מכינים מהם מרקים, סלטים, פשטידות. המנות מפורסמות במיוחד - סבתא, דרניקי, קפיטקה.

הצעות מעוררות תיאבון אחרות מ מטבח בלארוסי הם תבשיל גבינת קוטג 'בלארוסית, קיזל עם צימוקים בבלארוסית, חזיר עם תפוחים בתבשיל תפוחי אדמה בלארוסית.