שיבולת שועל

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

איזו דרך טובה יותר לצבור כוח ואנרגיה לעבור בוקר קדחתני ולחץ מאשר עם כוס שיבולת שועל טרייה.

שיבולת שועל המכונה Avena sativa, הוא צמח חיטה קשה המסוגל לעמוד בתנאי אדמה קשים כאלה שגידולים אחרים לא ישרדו. הוא צובר חלק מהטעם והארומה המובהקים שלו במהלך תהליך ההבשלה שלו לאחר הקציר. למרות שהוא קלוף, הוא אינו מסיר נבטי סובין ושיבולת שועל, המהווים מקור מרוכז לסיבים וחומרי מזון.

הרכב שיבולת שועל

המרכיב העיקרי בשיבולת שועל הוא עמילן - כ- 50-60%. בנוסף לעמילן, שיבולת שועל עשירה מאוד בויטמינים מקבוצת B ובחלבון העיכול בקלות. שיבולת שועל מכילה עד 5% סוכר ועד 9% שומן. נמצאו בהן חומצות אמיניות רבות, חומצות פיטיות, פלבנואידים וספונינים. שיבולת שועל עשירה במינרלים מגנזיום, נחושת, ברזל, זרחן ואשלגן.

100 גרם שיבולת שועל מכיל 389 קק"ל, 8% מים, 6.9 גרם שומן, 66 גרם פחמימות, 10.6 גרם סיבים, 16.8 גרם חלבון ו -0 מ"ג כולסטרול.

בחירה ואחסון של שיבולת שועל

• קנו כמויות קטנות שיבולת שועל מכיוון שהוא מכיל תכולת שומן גבוהה בהרבה מדגנים אחרים ויכול להתעקש.

• בדוק כי האריזות בהן אתה קונה את מוצר שיבולת השועל סגורות היטב ואינן מכילות לחות.

• אם אתה קונה מוכן מ שיבולת שועל מוצרים, כגון שיבולת שועל, וודאו שהם אינם מכילים מלח, סוכר או תוספים אחרים.

שיבולת שועל נמכרת בחנויות כמוצר מוכן לאכילה. אחסן אותם במקום חשוך ויבש. לאחר בישול או ספוג, ניתן לאחסן שיבולת שועל במקרר עד 12 שעות.

שימוש קולינרי בשיבולת שועל

• עדיף להוסיף שיבולת שועל במים פושרים ומבשלים על אש נמוכה. הפרופורציה היא כוס שיבולת שועל אחת לשתי כוסות מים, וזמן הבישול תלוי במוצר עצמו, אך משתנה בין 15 ל -30 דקות.

• בעת בישול בורגול היחס בין בורגול: מים הוא 1: 3 וזמן הבישול הוא כ- 50 דקות.

• שיבולת שועל, אליה הוספתם כמה מהאגוזים או הפירות האהובים עליכם, היא דרך נהדרת להתחיל את הבוקר!

• שיבולת שועל היא המועדפת על ילדים בכל הגילאים.

• בעת אפיית לחם ניתן להוסיף שיבולת שועל או שיבולת שועל מלאה.

• בולגור הוא בסיס מילוי מצוין לכל מיני עופות.

יש מגוון רחב של סוגים של מוצרי שיבולת שועל מהם ניתן להכין דגנים, מאפים או מילויים שונים:

• בולגור: זהו שיבולת שועל צרודה שמתאימה לדגני בוקר או למלית

• שיבולת שועל: חותכים לשני חלקים בעזרת סכינים מפלדה

• שיבולת שועל דקה: הם קצוצים עדינים מהרגיל

• שיבולת שועל לבישול מהיר: הם עוברים טיפול בחום ראשוני ואז מגולגלים בקמח.

• סובין שיבולת שועל: זו השכבה החיצונית שנותרה לאחר קילוף השיבולת שועל

• שיבולת שועל: משמשת לאפייה ולעיתים משולבת עם קמח או קמחים אחרים המכילים גלוטן.

יתרונות שיבולת שועל

- מוריד את רמות הכולסטרול. קערה מוכנה טרי שיבולת שועל היא הדרך המושלמת להתחיל את היום, במיוחד אם אתה מנסה להגן על עצמך או שכבר סובל ממחלת לב כלשהי או מסוכרת. הסיבה לכך היא בעיקר הסוג הסיבי הספציפי הכלול בשיבולת שועל, הנקרא בטא גלוקן.

- נוגדי החמצון הייחודיים של שיבולת שועל מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלה, ידוע שיבולת שועל מסייעת בהוצאת כולסטרול ממערכת העיכול על ידי מניעת כניסתו לזרם הדם.

- מגן מפני אי ספיקת לב. מחקר שנערך בארצות הברית, שם אי ספיקת לב היא הגורם המוביל לאשפוז באוכלוסיית הקשישים, מצא כי אנשים שאכלו ארוחת בוקר מדגנים מדי יום היו בסיכון נמוך בכ- 29 אחוזים לאי ספיקת לב.

- מציע יתרונות לב וכלי דם משמעותיים לנשים לאחר גיל המעבר.

אכילת דגנים מלאים כמו שיבולת שועל לפחות 6 פעמים בשבוע היא רעיון טוב במיוחד עבור נשים לאחר גיל המעבר שיש להן כולסטרול גבוה, לחץ דם גבוה או סימנים למחלות לב וכלי דם.

משפר את המערכת החיסונית שלנו, מגן עליה מפני זיהומים ומייצב את רמת הסוכר בדם.

נוכחות בטא גלוקן משפרת משמעותית את תגובת מערכת החיסון שלנו לזיהומים חיידקיים ומורידה את רמות הסוכר בדם, במיוחד אצל אנשים עם סוכרת II.

שיבולת שועל ודגנים מלאים אחרים מפחיתים את הסיכון לסוכרת II.

שיבולת שועל, כמו גם דגנים מלאים אחרים, הם מקור עשיר למגנזיום - מינרל המשמש כגורם גורם ליותר מ -300 אנזימים, כולל אלו המעורבים בשימוש בהפרשת גלוקוז ואינסולין.

סיבים מדגנים מלאים ופירות מגנים מפני סרטן השד.

נמצא כי תזונה עשירה בסיבים ופירות מציעה הגנה משמעותית מפני סרטן השד בקרב נשים לפני גיל המעבר. מחקרים הראו כי אכילת מזונות עשירים בסיבים מפחיתה את הסיכון לסרטן השד ב -52%.

דגנים מלאים ודגים משמשים כמגן חזק נגד אסטמה בילדות. מחקרים מראים כי דגנים מלאים ודגים יכולים להפחית את הסיכון לאסתמה בילדות עד 50%.