2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ההנאה הטעימה הזו, העמוסה בארומה של קיץ, פרי ושופעת מתיקות, הופכת להיות כפולה כשאנחנו מכינים אותה בעצמנו. וכשהוא הופך מושלם וגורם לכולם להודות לנו על ההנאה, הסיפוק הוא לאין שיעור.
להלן מספר כללים פשוטים שיבטיחו זאת הריבה שלנו תהפוך מושלמת.
בחרו פירות עונתיים נחמדים
הימנע מפירות מקולקלים. וכאן זה כמו דגים - אתה לא צריך לחכות עד שיש לו ריח של אמוניה כדי לבשל. בחרו פירות בשלים, אך גם מעטים שאינם כל כך הרבה, מכיוון שככל שהפרי בשל יותר, הוא מכיל פחות פקטין. וזה אחד האלמנטים ההכרחיים להצלחת הריבה.
הכן מעט פירות
הכן כמות קטנה של פרי כדי למנוע חמצון, מה שנותן את הטעם של הברזל ריבה. האידיאל הוא 2 או 3 קילו בכל פעם. חותכים אותם באותו אופן לאחר השטיפה, למעט פטל, שאסור לכבס. היזהר בתותים, יש לשטוף אותם עם הגבעולים.
תהיה יצירתי
היו יצירתיים, העזו להיות מקוריים ועם זאת הגיוניים - ערבבו פירות עונתיים כמו תותים ופטל, אוכמניות וגנים. אגוזים יכולים גם לטעום את המתכון, אבל טוב לאפות אותם לפני שאתם שמים אותם, כי הם עלולים להפוך לקשים בריבה.
אין להוסיף יותר מדי סוכר
טעמו את הפירות שלכם לפני שתחליטו כמה סוכר להוסיף. 650 עד 700 גרם סוכר מספיקים לקילוגרם אחד של פרי קלוף. בחר סוכר לא מזוקק מסלק סוכר. סוכר נוסף "יהרוג" את טעם וצבע הפרי. הימנע גם מסוכר "במיוחד לריבה" שככל הנראה יקטין את זמן הבישול, אך יכול לגרום לך לבעיות בחום הקיץ הראשון - אם הפירות לא היו בשלים מספיק, הם יתחילו להתסיס בצנצנות שיתפוצצו.
הכניסו חצי לימון לריבה
הכן אותו מהלילה הקודם. מכניסים לימון שלם לסיר מים קרים ומביאים לרתיחה ומשהים 7 דקות. חותכים אותו לשניים. לאחר שהצטנן, הכניסו אותו למקרר. שני שלבי עיבוד אלה יאפשרו את השחרור הטוב ביותר של פקטין בריבה.
שימו לב להכנת הסירופ
השתמש במיכל נחושת רחב לאידוי מהיר יותר. הכינו סירופ עם 200 גר 'מים (או נוזל אחר, יין למשל), 650 - 700 גר' סוכר וחצי לימון עם הקליפה. כאשר התערובת מגיעה ל -125 מעלות צלזיוס, מוסיפים את הפירות - כ-12-15 דקות לאחר הרתיחה.
בדוק את המוכן
אתה צריך להכניס צלחת קטנה למקרר לפני כן. מתי הריבה מוכן עבורך, הוציא אותו ושם עליו טיפת ריבה. מעביר אצבע, העקבות צריכים להישאר על הצלחת. אם זה לא קורה, המשך לבשל, אך לא יותר מ -20 דקות. או להוסיף 2-3 טיפות מיץ לימון כדי להדק את התערובת.
שמרו את הקצף עד סוף הבישול
יש צורך בכך מכיוון שהוא מכיל פקטין. לאחר סיום הבישול, הסר את הקצף בעזרת כף מחוררת. ניתן גם להשאיר את הזיהומים, אך הריבה לא תהיה משומרת ותצטרך להיאכל באותו יום.
השתמש בצנצנות מעוקרות
צילום: יניצה ניקולובה
אתה יכול להרתיח את המים במיקרוגל, כך שיהיה מהיר יותר. לאחר עיקורם, ייבשו את הצנצנות ושפכו את הריבה עד אפס מקום. סגור את הצנצנות והפוך אותן. לאחר כחמש עשרה דקות השאירו אותם מתחת למים קרים והניחו אותם בצד.
אחסן את הריבה בצל
אחסן את הריבה שלך בצל ובמקום יבש. צרכו אותו בשנתיים הקרובות, אחרת הוא יאבד את צבעו וטעמו.
מוּמלָץ:
איך מכינים את הפאייה המושלמת
פאייה היא מנה מפורסמת עם אורז ומרכיבים אחרים שמקורם בוולנסיה. פאייה ספרדית נאכלת באופן מסורתי בחגים, במיוחד בימי ראשון ובחג פיי (פייס, פייאס). פירוש השם 'פאייה' הוא 'מחבת' של ולנסיה, או בפרט המנה העגולה השטוחה בה מכינים אותה. עם הזמן המנה הפכה לפופולארית כל כך בספרדית, עד שהמילה "
איך מכינים את העוגה הטבעונית המושלמת
עוגה , המכונה בבולגריה טורטיה, הוא סוג של חביתה ספרדית העשויה מביצים ותפוחי אדמה. לעיתים מוסיפים למרכיבים העיקריים נקניקיות קצוצות, פלפלים חריפים, בצל. ישנם מתכונים רבים למומחיות הספרדית המפורסמת, והמוצרים עשויים להיות שונים במקצת. המרכיב העיקרי - ביצים, לעומת זאת, נשאר.
את הריבה המושלמת מכינים עם עלי חזרת
חזרת, שנמצאת בשימוש נרחב במטבח האסייתי, היא מוצר יוצא דופן שיש לו גם סגולות מרפא. שורש חזרת נלחם ביעילות נגד שפעת והצטננות, מחלות בדרכי הנשימה, דרכי השתן, דלקת שלפוחית השתן, צנית וכו '. אך לא רק בשורש של צמח מרפא זה משתמשים. מעניין שהעלים של חֲזֶרֶת משמשים גם בשימורים.
איך מכינים את הביצה המושלמת
אם אתה יודע עובדות מדעיות קצת יותר על בישול ביצים, זה יעזור לך להכין את הביצה המושלמת, או מה שנקרא ביצה 65 מעלות. שני המאסטר שפים והמטעמים ברחבי העולם נשבו בביצה של 65 מעלות. זו ביצה שהתבשלה זמן רב בטמפרטורה של 65 מעלות. אך המתכונים לביצה המושלמת אינם מדעיים כפי שהיו צריכים להיות, אומר השף קיסר וגה, שהוא גם מדען בתחום התזונה.
הריבה הביתית המושלמת ב -3 רעיונות
מרמלדות הן דרך טובה לשמר פירות העונה, במיוחד אם הם תוצרת בית. למרות שהם מכילים כמות גדולה של סוכר, שבזכותם הם באמת מצליחים לאחסן זמן רב יותר, נצרך במתינות, הם לא רק שלא יפגעו בך, אלא תוכל ליהנות מהם בהנאה רבה במהלך הסתיו הקר ובימי החורף בהם יש רק פירות ממוצא לא ברור בשוק.
