2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מלח צבעוני הוא תבלין בולגרי מסורתי שקיים במסורות, במנהגים שלנו וכמובן על שולחננו. אין דבר טעים יותר מלחם חם שנמרח בחמאה ובוזק מלח צבעוני.
המתכונים שלפיהם הוא מוכן שונים באזורים שונים בארץ. יש אנשים שלא יושבים בלי מלח צבעוני על השולחן, משתמשים בו כתבלין כמעט לכל מנה.
המתכון העתיק ביותר למלח צבעוני מכיל חילבה, פפריקה, תירס קלוי, גרעיני דלעת קלויים ומלח. טוחנים דק את התירס, החילבה וגרעיני הדלעת לפני הערבוב.
לאחר מכן הוסיפו חלק אחד של חילבה טחונה, שני חלקים ממרכיבים שנותרו ומלח לפי הטעם. כך תקבלו מלח צבעוני טעים, המפורסם בזכות גירוי העיכול.
על פי מתכונים אחרים, מלוחים כתושים מתווספים לאותם מרכיבים. כמו בחלקים מסוימים של צפון בולגריה, הם מכינים את המלח הצבעוני רק מפלפל אדום, וחילבה. בסטארה זגורה הם מוסיפים סמארדלה גולמית טחונה למרכיבים העיקריים.
עם הזמן המתכון והמרכיבים של המלח הצבעוני הבולגרי המסורתי עוברים שינויים רבים, המושפעים מטעמים שונים של אנשים.
בנוסף למרכיבים שהוזכרו עד כה, ניתן להוסיף כמה מהתבלינים הבאים כגון: טימין, שמיר, פטרוזיליה מיובשת, בזיליקום, פלפל חריף, רוזמרין, אורגנו, פלפל לבן, פלפל שחור ואחרים. כפי שכבר אמרנו, הכל תלוי בטעם האישי של האדם.
מלח צבעוני הוא אחד התבלינים האהובים כמעט על כל בולגרי, ואין בית שהוא לא נמצא בו. נוסף על לחם חם עם חמאה, ארוחת בוקר או כריך אהוב, מרק חם, ביצים מבושלות וכל מנות אחרות, זה נותן טעם ייחודי שמביא תווים של מסורות בולגריות.
בהישארות המנהגים הבולגרים הישנים עם מלח צבעוני, לחם ודבש, מוזמנים אורחים חשובים או יילוד להפוך את חייו למתוקים וצבעוניים.
מוּמלָץ:
איך מכינים מלח גבינה
צריך מיומנות כדי להכין גבינה. עם זאת, אם עשיתם זאת, עליכם לדעת כי אחסון זה חשוב לא פחות מהכנתו. כדי לשמור על הגבינה לפרק זמן ארוך יותר, יש צורך שהיא תתבגר בתמלחת בטמפרטורה של כ -10 מעלות. בין אם הכנתם את הגבינה בעצמכם ובין אם קניתם אותה מהחנות, אינכם יכולים לשמור על טעמה מבלי להכין מלח.
תה צבעוני - מה הם ומה שאתה צריך לדעת עליהם
תה פרחים נפוץ מאוד לא רק בסין, מולדת התה, אלא גם בכל מקום אחר בעולם. הם נקראים כך מכיוון שעלי התה העיקריים מוסיפים פרחים כמו לוטוס, ורד, יסמין, ליצ'י ואחרים. בבולגריה אנו מכנים תה כזה צמחי מרפא ואנחנו לא מוסיפים להם תה אמיתי, אלא אנו מכינים עירוי רק מהמתאים פרחים או עשבי תיבול שרוב מיובשים.
מלח צבעוני - המסורת הטעימה של בולגריה
הטעם של מלוחים בגינה וביער, חילבה ופלפל שחור והארומה הרעועה של עשבי תיבול וקטעי מרק טריים - זה הריח של מלח צבעוני , אבל זה גם הריח של בולגריה. הניחוח שאנו מעניקים כזיכרון של זרים ושאותו אנו נושאים במזוודה כקשר היחיד עם מולדת. אנחנו פוגשים אותה, שולחים אותה, נגיע אליה בימי חול ובחגים, באירוע עצוב ושמח - ותמיד כשאנחנו מחפשים משהו ממש טעים.
מלח ורוד של ההימלאיה - מלח החיים
מלח מגיע בסוגים רבים מסביבות שונות עם צבעים ומאפיינים שונים. לכל חלק של כדור הארץ יש סוג מלח משלו. כולנו יודעים כמובן שמלח לבן מופק מהים: מי ים נאספים בביצות ומתאדים וכך נוצר מלח ים, שאותו שוטף ומטהר בבית הזיקוק. כימיקלים משמשים לעתים קרובות למניעת ספיגת לחות ומניעת גושים, כמו גם לשמירה על לובן.
יין או ליקר מאיגליקה? הפתיעו את כולם עם אלכוהול ביתי צבעוני
החומר הלבן , מוכר גם בשם פרימולה , הוא אחד הפרחים הקטנים והעדינים ביותר שתוכלו למצוא גם מעובדים וגם פראיים. יחד עם טיפות שלג וכרכומים, החמניות הם מבשר האביב הקרוב, אם כי ניתן לראות בהם כתמים צבעוניים גם בשלגים האחרונים. ישנם סוגים שונים של צבעי חולית, ואולי המאפיין של כולם הוא צבעיהם היפים, החל מסגול, ורוד, צהוב, לבן ודוגמאות רבות אחרות.
