2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בהכנת עוגות, ביסקוויטים וקרמים משתמשים בסוגים שונים של צבעים וצבעים לא מזיקים. ישנם צבעי ממתקים רבים המשמחים את העין בצבעיהם הבהירים הרוויים.
אף על פי שהם מזיקים לבריאות, חלק מצבעי הקונדיטוריה המוכנים המוכרים בחנויות עדיין מכילים חומרים שאינם טבעיים.
כדי לוודא שצבעי קונדיטוריה וצבעי צבע מכילים רכיבים טבעיים בלבד, הכינו אותם בעצמכם. בדרך זו תקבלו עוגה יפה או ביסקוויטים מבלי לדאוג שהם עלולים להכיל כימיקלים מזיקים.
תוכלו לקבל את הצבע הירוק בקלות על ידי הוספת תרד מבושל ומעוך לבצק השמנת או הסוכר בכיסוי העוגה. תלוי כמה תרד תוסיפו, תקבלו צבע ירוק כהה או ירוק בהיר.
צבע חום מושג בכמה דרכים. אפשר להשתמש בקינמון, שלפי כמה שמוסיפים, יכול לצבוע את השמנת או בצק הסוכר בצבע בז 'או חום.
אבקת קקאו משמשת גם ליצירת צבעים בצבע בז ', חום בהיר וחום כהה. מטרה זו משמשים גם קפה נמס, כמו גם אספרסו ופולי קפה טחונים. סוכר מקורמל ושוקולד מומס או מגורד משמשים גם ליצירת גוונים שונים של חום.
ניתן להשיג את הצבע האפור בקלות באמצעות פרג. התוצאה היא צבע אפור עם כתמים שחורים שנמצאים בכל מקום.
הצבע האדום מתקבל באמצעות סלק מבושל או גולמי, המגורר, מרוסק ומסונן באמצעות גזה. סלק צובע חזק, אז הכינו את הצבע הזה עם כפפות.
עם השימוש בסלק ניתן להשיג גם צבע ורוד. ניתן להשיג צבע אפרסק בעזרת מינונים קטנים מאוד של קארי או פפריקה.
הצבע הכתום מתקבל בעזרת דלעת, וצהוב וכתום - בעזרת גזר. הצבע הזהוב מושג במינונים זעירים של זעפרן.
צבע קונדיטוריה לבן מושג באמצעות שמנת ואבקת סוכר.
מוּמלָץ:
מה ההבדל בין שמנת רגילה, קצפת, שמנת חמוצה וקרם קונדיטוריה?
הקצפת הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר בבישול. כולם משתמשים בו להכנת ארוחות טעימות. משתמשים בה להכנת רטבים, קרמים, סוגי בשר שונים וכמובן - מאפים. זה לעתים קרובות הבסיס לקרמים שונים, מגשי עוגות וציפוי והוא חלק חובה בכל פיתוי מתוק אחר. ניתן להוסיף קרם למנה או לעוגה בצורה שונה, בהתאם למה שהיא דורשת, וכן בהתאם להעדפות האישיות של השף או אורחיו.
סודות קונדיטוריה
כדי לא לשמן את התבנית בשמן או בשמן כאשר מטגנים כל לביבה, הוסיפו מעט שמן לבצק הפנקייק - כף אחת לליטר בצק. כדי להחזיר את המראה והטעם הרעננים של ביסקוויטים או לחמניות מיובשות, הניחו אותם על מגש ורססו אותם מעט במים. מניחים את התבנית על קערת מים גדולה ומשאירים כחמש דקות בתנור.
רעיונות לקרמי קינוח עם קרם קונדיטוריה
לקרם נוכחות רחבה בקונדיטוריה. כך תכינו קינוחים מהירים וקלים על בסיס שמנת. קרם תות עם שמנת מוצרים נחוצים: קרם 200 מ"ל, 6 כפות. אבקת סוכר, 125 גרם גבינת שמנת, 250 גרם תותים. הכנה: מקציפים את גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
בואו נכין קרם קונדיטוריה ביתי
קרם הוא אחד ממוצרי החלב הקלוריים והמזינים ביותר. הוא נעשה במשך מאות שנים, ואופן הכנתו היה היחיד שהיה זמין בעבר - השמנת הוסרה מהחלב שהתקרר והושארה לעמוד בקור. כך הכינו את הקרם בבת אחת. כיום מכינים קרם בשיטות שונות, ואפשר להכין אותו אפילו בבית.
היסטוריה של קונדיטוריה בארצנו
ההיסטוריה של הקונדיטוריה במדינתנו החלה בזמן הנוכחות העות'מאנית. ואז הרתיחו הנשים בבתיהן כל מיני ריבות וריבות. הם היו עשויים מכל מיני פירות, אגוזים ירוקים, קליפות אבטיח ועלי ורדים. אחת המטעמים הגדולים באותם זמנים הייתה ריבה לבנה. הוא הוגש בקיץ בכף טבולה בכוס מים קרים כקרח.
