סודות קונדיטוריה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כדי לא לשמן את התבנית בשמן או בשמן כאשר מטגנים כל לביבה, הוסיפו מעט שמן לבצק הפנקייק - כף אחת לליטר בצק.

כדי להחזיר את המראה והטעם הרעננים של ביסקוויטים או לחמניות מיובשות, הניחו אותם על מגש ורססו אותם מעט במים. מניחים את התבנית על קערת מים גדולה ומשאירים כחמש דקות בתנור. האדים יחזירו את הרעננות.

כדי לשמור על העוגה רכה ונימוחה לאורך זמן, כשהיא עדיין חמה, מכסים אותה במטלית יבשה עבה. כדי שהבצק יהיה טעים בזמן אפיית עוגה, אל תפתח את דלת התנור בחמש עשרה הדקות הראשונות.

כשמכינים עוגה עם גבינת קוטג 'קיימת סכנה שהיא תיפול לאחר האפייה. לכן מוציאים אותו בזהירות מהתנור ומכניסים את הסכין בין העוגה לתבנית. עברו סביב המגש עם הסכין מבלי לנסות להוציא את העוגה.

כדי למנוע את התייבשות הביסקוויטים, עדיף לאחסן אותם בסיר חרסית מכוסה במפית או בשקית ניילון. כשאתם אופים גליל כדי למנוע את סדקו, חותכים כמה חתכים.

הבצק ייאפה טוב יותר אם תשאירו מעט מקום על המגש שבין הבצק לקירותיו. כדי לקבל קרום זהוב על הפסטה, מורחים אותם במשך חמש דקות לפני שהם מוכנים עם ביצה טרופה או חלמון.

כשמכינים פשטידה, כדי שתחתית הפאי לא תירטב, שימו לביבות לספיגת הנוזל מהמילוי, ותמנעו מלהרטב.

להכנת שולי פשטידה או מאפה עם המילוי, הרם את שולי הבצק באופן שווה סביב היקף התבנית עד שתיישר אותם עם הקצוות.

בעזרת מזלג זרוע קמח, לחץ בעדינות את המשטח הפנימי של הבצק. להכנת מסרק פשוט, הרם את קצה הבצק סנטימטר וחצי מעבר לקצה התבנית.

אחזו את החלק החיצוני של הבצק באצבעות יד ימין. גרור למרכז בעזרת האצבע המורה, ולחץ בכיוון ממרכז המגש בעזרת אגודל יד שמאל כדי לקבל צורת V. חזור על הפעולה לאורך כל קצה העוגה.