2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קינמון מייצג הקליפה החומה של עץ הקינמון, המיובשת, מגולגלת ולובשת את הצורה המכונה מקל קינמון. ניתן למצוא קינמון בצורה של מקלות קינמון או אבקה.
ישנם כמאה סוגים של קינמוןום ורום (השם המדעי של קינמון), אך קינמאלום זיילאניקום (קינמון ציילון) וסינמונום ארומטיקום (קינמון סיני) הם הזנים המובילים הנצרכים ביותר. קינמון ציילון מכונה גם "קינמון אמיתי", ואילו סיני - בשם "קסיה". למרות שלשני המינים יש מאפיינים דומים יחסית ובעלי טעם ריחני, מתוק וחם, הארומה של קינמון ציילון מעודנת וחזקה יותר.
קינמון הוא אחד התבלינים העתיקים ביותר הידועים. הוא מוזכר בתנ ך ושימש במצרים העתיקה לא רק כמשקה, לניחוח ולרפואה, אלא גם כחומר חניטה. זה נחשב אפילו יותר יקר מזהב. בערך בתקופה זו קינמון הפך פופולרי בסין. מאוחר יותר הפך הקינמון לאחד התבלינים הפופולאריים ביותר באירופה של ימי הביניים. בשל הביקוש שלו, קינמון הוא אחד הסחורות הראשונות הנסחרות בקביעות בין המזרח התיכון לאירופה.
קינמון ציילון מיוצר בסרי לנקה, הודו, מדגסקר, ברזיל והאיים הקריביים, ואילו קסיה מיוצר בעיקר בסין, וייטנאם ואינדונזיה.
הרכב קינמון
קינמון מכיל כמות גדולה של שמנים אתרים, אלדהיד קינמון, שרף, עמילן, יוגנול וטאנינים. קינמון הוא מקור מצוין של מנגן ומקור טוב מאוד לסיבים תזונתיים, סידן וברזל. שתי כפיות קינמון מכילות 11.84 קלוריות ו- 0.16 גרם שומן.
מבחר ואחסון קינמון
אפשר לקנות קינמון בצורת מקלות קינמון או בצורת אבקה. ניתן לאחסן מקלות קינמון יותר מאבקת קינמון, אך היא הרבה יותר בטעמים. איכות הקינמון מסומנת על ידי ריחו, שאמור להיות מתוק, חזק ונקי. יש לאחסן קינמון בכלי זכוכית סגור היטב במקום קריר, חשוך ויבש. אבקת קינמון נמשכת כחצי שנה, מקלות קינמון נשארים טריים אפילו יותר משנה. הזדמנות טובה להגדיל את חיי המדף של הקינמון היא לאחסן אותו במקרר.
שימוש קולינרי בקינמון
לקינמון מספר יישומים קולינריים - משתמשים בו בעוגות ביצים רבות, עוגות חלב, עוגות דבש, עוגות שקדים, זנגוויל, ביסקוויטים רכים, עוגיות חמאה, עוגיות תה, ממתקים לבנים, חלב ומשקאות שוקולד. הוא משמש כמרכיב במשקאות פירות, שייקים טבעוניים, משקאות הרזיה, יין חם, דבש ותה צמחים. אחד היישומים המפורסמים ביותר של קינמון הוא החביב על רבים מאיתנו חלב עם אורז. אבל משתמשים בו גם בקרמי ביצים, קרמי חלב, גלידות ביתיות. קינמון הוא אחד התחליפים הבריאים לסוכר, אז אם אתה רוצה לחיות בריא יותר, התחל לתבל את הכוס שלך קפה עם כף קינמון.
מקלות קינמון הם אביזר מעולה באמצעותו תוכלו להגיש לאורחים קפה מעולה. מקל קינמון המונח בקערת הסוכר מעניק ארומה נעימה מאוד לסוכר לבן וגם לסוכר חום. ארגנו את שולחן חג המולד החגיגי עם מקלות קינמון - בנוסף לארומה, הם יעניקו מראה נעים מאוד.
יתרונות הקינמון
תכונות הריפוי הייחודיות של קינמון מגיעות משלושה סוגים עיקריים של שמנים אתרים הכלולים בקליפתו. שמנים אלה מכילים רכיבים פעילים הנקראים קינמלדהיד, קינמיל אצטט, קינמיל ואלכוהול, כמו גם מגוון רחב של חומרים נדיפים אחרים. באופן כללי, היתרונות הבריאותיים של קינמון הם:
- פעולה נוגדת קרישה. סינמלדהיד נחקר היטב על השפעתו על טסיות הדם.זה עוזר במניעת קרישת דם בלתי רצויה.
היכולת של קינמון להפחית את שחרורו של חומצה ארכידונית מקרומי התאים מכניסה אותו לקטגוריה של מזון אנטי דלקתי.
- פעולה אנטי מיקרוביאלית. לקינמון יכולת לעזור לעצור את צמיחתם של חיידקים ופטריות, כולל קנדידה שמרים לעתים קרובות בעייתית.
- בקרת סוכר בדם. תיבול מזון פחמימתי מאוד בקינמון יכול לעזור בהורדת רמת הסוכר בדם. קינמון מאט את קצב התרוקנות הקיבה לאחר הארוחה, מה שמוביל לעלייה נמוכה יותר של רמת הסוכר בדם לאחר הארוחה. מסיבה זו, קינמון הוא תבלין בעל ערך רב במאבק בסוכרת סוג 2.
- ריח קינמון מגביר את פעילות המוח;
- תכולת הסידן והסיבים בקינמון משפרת את בריאות המעי הגס ומספקת הגנה מפני מחלות לב;
- קינמון הוא אמצעי התחממות מסורתי.
בנוסף לחומרים הפעילים בשמנים אתריים וחומרים מזינים, קינמון ידוע גם ברפואה ובעיקר ברפואה הסינית עם תכונות ההתחממות וההתחממות שלה. מסיבה זו, קינמון משמש ככלי עזר להצטננות או שפעת ועוזר מאוד להתחמם, במיוחד כאשר מערבבים אותו עם תה.
לנשים שמאבדות הרבה דם במהלך המחזור החודשי, קינמון מאוד שימושי מכיוון שהוא מפסיק דימום כבד.
קינמון אומר שהוא מונע סרטן אם הוא נצרך מדי יום בתערובת של מים ודבש.
קינמון יכול לשמש אנשים עם סוכרת כדי להוריד את רמת הסוכר בדם. עם זאת, רצוי לעשות זאת בפיקוח רופא או מומחה לתזונה נכונה.
כפי ש קינמון עולה רמות פרוגסטרון וטסטוסטרון, בהתאמה, ניתן להשתמש בקינמון כתרופה לאי פוריות.
מחקרים מראים כי צריכה יומית של קינמון תפחית את הסיכוי לחלות במחלות נוירולוגיות כמו פרקינסון או אלצהיימר.
קינמון יעזור למוח לתפקד כראוי.
ניתן להשתמש בו גם לשיפור הנשימה, מכיוון שיש לו תפקיד אנטיבקטריאלי.
יופי עם קינמון
1. קינמון ייפטר ממך מאקנה, פצעונים ורוזצאה מכיוון שהוא מייבש את האזורים הפגועים ועוזר להתחדש. הכינו משחת דבש וקינמון והניחו על האזורים הפגועים והשאירו לייבוש למשך הלילה, חזרו על התהליך עד לניקוי בעיות העור.
2. אם יש לך עור יבש, אז אתה יכול להשתמש בקינמון לקילוף. ניתן לשלב קינמון עם מלח ים, שמן זית או שמן שקדים.
3. קינמון, באמצעות תפקידו האנטיבקטריאלי, יעזור לך להחזיר צבע עור יפה.
4. באמצעות תרומתו להחייאת רקמות, קינמון יעזור לכם להיפטר מהקמטים הראשונים או מקווי ההבעה העדינים. מרחו תערובת של דבש, קינמון ושמן על האזורים הפגועים. כך תוכלו להיפטר מאקזמה.
5. לקינמון יש תכונות אנטיבקטריאליות, כך שהוא מונע זיהומים ועוזר לך להיפטר מצלקות ופגמים בעור.
6. קינמון יתנקה הקרקפת תעזור לקילוף ולהיפטר מקשקשת, מה שמשפיע גם על שורשי השיער.
7. דרך טבעית להבהיר שיער היא להשתמש בתערובת קינמון כששוטפים את הראש. בדרך זו, רעמתך תתבהר מבלי להשתמש בצבע שיגרום לשיער שלך להיות שביר.
8. משתמשים בקינמון מימי קדם לחיזוק השיער ולהחזרת הגמישות שלו. אתה יכול להכין מסיכת שיער עם קינמון. אתה צריך ביצה, שמן זית, כפית דבש וכפית אבקת קינמון. מורחים ומשאירים, ואז תוכלו לכבס עם שמפו רגיל.
נזק מקינמון
קינמון אינו מזון אלרגני ולא ידוע שהוא מכיל כמויות מדידות של זרחנים, אוקסילטים ופורינים.עם זאת, במקרים מסוימים זה יכול לגרום לתגובה אלרגית, ובחלק מהאנשים יש עלייה בתיאבון, וזה תנאי מוקדם לצבירה של קילוגרמים עודפים. נשים בהריון צריכות להיזהר בצריכת קינמון, מכיוון שבמינונים גבוהים התבלין הופך לממריץ רחם.
ירידה במשקל עם קינמון
ירידה במשקל עם קינמון היא אולי אחת הטקטיקות המצליחות ובאותה העת בריאה להרזיה. ממליצים תזונאים צריכת קינמון אם לדייק, כלומר - בבוקר על קיבה ריקה ובלילה לפני השינה לשתות כוס תה קינמון. הכלל השני החשוב מאוד הוא לא לאכול שעה לפחות לאחר שתיית קינמון. הכינו תה קינמון על ידי ערבוב של חצי כפית קינמון וכפית דבש, ואז בישלו אותם עם כוס מים חמים.
מוּמלָץ:
קינמון ציילון - מה שאנחנו צריכים לדעת
קינמון הוא אחד התבלינים הכי ריחניים שאנשים השתמשו בהם במשך מאות שנים. הוא מתווסף לטעם מנות שונות ומשמש גם בתעשיות הקוסמטיקה והתרופות. תכונותיו הקסומות של קינמון היו בעבר באמונות ובטקסים שבטיים. היום הם לא פופולריים, אבל זה תופס מקום מכובד במטבח שלנו.
תה קינמון - מה זה עוזר
תה קינמון ידוע עוד מימי קדם לא רק בזכות טעמו האופייני, אלא גם במספר היתרונות הבריאותיים שלו. הוא מכיל נוגדי חמצון השומרים על הגוף במצב טוב, מפחיתים את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים, כמו גם מקטינים את הסיכון למחלות לב וכלי דם. בצורה נוזלית זו, הגוף סופג ביתר קלות את החומרים המזינים הדרושים מקינמון וכך הם מופעלים מהר יותר.
רפואה עממית עם קינמון
קינמון משמש לא רק כתבלין בבישול. הוא משמש גם ברפואה העממית כתרופה למחלות ומחלות שונות בשילוב עם דבש וקינמון. קינמון למחלות לב אכלו לחם לארוחת בוקר כל יום, נמרח עם רסק דבש ואבקת קינמון במקום ריבה. זה מוריד את רמת הכולסטרול בעורקים ומציל אדם מהתקף לב.
תכונות שימושיות של קינמון
קינמון הוא תבלין פופולרי לפשטידות, עוגות, בעל ארומה חזקה מאוד. מסתבר שבנוסף לאיכויותיו בבישול, לקינמון יש תכונות מועילות לגופנו. כמובן שלא ניתן להפיק מאפיינים שימושיים אלה אם נאכל קינוח מאפה עם קינמון, שיש בו גם את כמות הסוכר הנכונה. כדי להיות מסוגל לחלץ את כל התכונות השימושיות של תבלין הקונדיטוריה הזה, יש צורך להוסיף קורט קינמון כל יום בכוס מיץ, למשל.
מה ההבדל בין קסניה קינמון לקינמון ציילון?
כולנו אוהבים הארומה של קינמון , במיוחד בחג המולד. יש כמה סוג של קינמון , אבל היום אני אתעכב בפירוט רב יותר על שניים ואגיד לך מה זה ההבדל בין קינמון ציילון לקאסיה . קינמון ציילון אהוב, מועדף ומוערך הרבה יותר מקאסיה. זאת בשל העובדה שלקינמון ציילון ניחוח עדין ועדין בהרבה מקאסיה ובעל תכונות יקרות הרבה יותר.
