אוכמניות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אוכמניות הן פירות, הגדל על שיח השייך למשפחת הפירנאים, שבין חבריו נמנים אוכמניות, אזליאה, דפנה הרים ורודודנדרון. אוכמניות צומחות בחבורות ויכולות לנוע בגודל בין אפונה קטנה לזו של כדור משחק. הם בצבעים רווים הנעים בין כחול כהה לסגול-חום ושחור ובעלי ציפוי שעווה לבן-אפור המשמש כציפוי מגן. החלק הפנימי שלהם שקוף למחצה והזרעים קטנים. אוכמניות מעובדות בדרך כלל הם מעט מתוקים, ואילו לטבעיהם טעם חמצמץ וחד יותר.

האוכמניות מקורם בצפון אמריקה, שם הם גדלים באזורים מיוערים והרריים של ארצות הברית וקנדה. פרי זה רק לעתים רחוקות גדל באירופה ורק לאחרונה הוצג באוסטרליה. אוכמניות לא עובדו רק בתחילת המאה ה -20, והופיעו בשוק בשנת 1916.

הרכב אוכמניות

האוכמניות הם מקורות טובים מאוד לקרוטן, ויטמין B1, ויטמין B2, אשלגן, נתרן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל. אוכמניות מכילות כמויות משמעותיות של אנתוציאנידינים, מרכיבים נוגדי חמצון המעניקים צבעים כחולים, סגולים ואדומים לפירות וירקות. פירות אלו מכילים גם חומצה אלגית, חומר פיטוכימי נוסף המונע הרס תאים. אוכמניות הן גם מקור טוב מאוד לוויטמין C, מנגן, סיבים מסיסים ולא מסיסים כמו פקטין. הם גם מקור טוב לויטמין D. 145 גרם. אוכמניות מכילות 81.2 קלוריות ו 0.98 גרם חלבון.

תות עץ הם מכילים גם סוכר, חומצות אורגניות (מליק, לימון, חומצה וכו '), טאנינים, גליקוזידים, פקטין וצבעים.

סוגי אוכמניות

ישנם כ -30 סוגים שונים של אוכמניות הגדלים באזורים שונים. בבולגריה ישנם בעיקר ארבעה סוגים של אוכמניות.

אוכמניות - מקורן בצפון אמריקה, בבולגריה הוא נמצא בכל ההרים. הוא פורח בחודשים מאי-יוני ומבשיל ביולי-ספטמבר. לפירותיו חלק מקומי ירקרק וכיסוי כחול יונה, ומתחתיו כחול כהה. גם אחרי שהפירות כחולים לחלוטין, הם ממשיכים לגדול. חמוציות עשירה במינרלים וטאנינים רבים, ויטמינים A, B, C, ברזל, מנגן וסוכר.

חמוציות - הוא פרי הגדל על שיח ירוק-עד. במהלך ההבשלה הפירות עסיסיים ואדומים. חמוציות עשירה מאוד בויטמינים, מינרלים, יסודות קורט ומספר חומרים שימושיים.

אוכמנית - מאופיין בצבע כחול כהה, בטעם חמצמץ ובמרקם בשרני. הוא מתפשט בהרים הגבוהים של ארצנו, הוא עשיר בוויטמינים וטאנינים רבים.

איזה אוכמניות - הוא נקרא גם אוכמנית סטרנצה, כי למרות שהיא נדירה בהר סטרנצה. כמו בני דודיו, הוא טעים מאוד ויש לו מספר יתרונות בריאותיים.

שימוש קולינרי באוכמניות

בנוסף שימושי, אוכמניות גם טעימות מאוד, ולכן הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול. ניתן לצרוך אותם לבד או בעוגות אוכמניות רבות, מאפינס אוכמניות, עוגות אוכמניות, פאי אוכמניות או עוגת גבינה אוכמניות קלאסית. הם משמשים כקישוט נהדר, משתלבים היטב עם פירות אחרים. ניתן להשתמש באוכמניות להכנת ריבת אוכמניות נהדרת או סירופ אוכמניות, שגם הם טעימים מאוד ומזינים.

בחירה ואחסון של אוכמניות

מתי הבחירה של אוכמניות, יש לבחור את אלה המוצקים ובעלי צבע עז עם גוון לבנבן. יש להימנע מפירות בעלי צבע עמום יותר או רכים וחיוורים יותר. נוגד החמצון הטוב ביותר הוא פרי בשל לחלוטין.

אוכמניות בשלות יש לאחסן אותם במיכל במקרר, שם ניתן לאחסן אותם כשבוע, אם כי עדיף לצרוך תוך מספר ימים. בדוק תמיד את הפירות לפני האחסון והסר גרגרים פגומים כדי למנוע התפשטות עובש. אין לשטוף אוכמניות לפני האחסון, מכיוון שהדבר יסיר את ציפוי המגן המגן על עורן מפני השפלה.

היתרונות של אוכמניות

אוכמניות הן הפירות בעלי היכולת הגבוהה ביותר לפרק רדיקלים חופשיים. האנתוציאנידינים הכלולים בהם מנטרלים את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים על החומר הבין-תאי קולגן של תאים ורקמות, דבר שעלול להוביל לקטרקט, גלאוקומה, דליות, טחורים, כיב פפטי, מחלות לב וסרטן. אנתוציאנינים עוזרים לשפר את שלמות המבנים התומכים של הוורידים בכל מערכת כלי הדם. צריכת פירות יער קטנים אלה מבטיחה הגנה טבעית מפני לחץ דם גבוה.

לאוכמניות יש פונקציה של מגן לב. מחקרים רבים הראו שהם יכולים גם לשפר את ראיית הלילה. הם מסייעים בהפחתת הסיכון לניוון מקולרי הקשור לגיל.

אוכמניות עוזרות בהגנה על המוח מפני מתח חמצוני ומפחיתות את הסיכון למחלות כמו אלצהיימר ודמנציה. אכילת אוכמניות מומלצת גם לאבנים בכליות, ראומטיזם, אנמיה ומחלות עור.

אוכמניות מכילות ותרכובת נוגדת חמצון נוספת החוסמת מסלולים מטבוליים העלולים להוביל לסרטן. בזכותו הם מספקים הגנה מפני סרטן המעי הגס, סרטן השחלות ועוד.

לתכולה הגבוהה של מנגן וברזל באוכמניות יש השפעה מיטיבה על המטופויזה, ולאוכמניות טריות ומיץ אוכמניות יש השפעות אנטי דלקתיות.

עבור קשישים חמוציות שימושיות ביותר ומומלץ לצרוך אותם באופן קבוע. הם לא רק משפרים את הראייה, משפיעים לטובה על תפקוד המוח, אלא גם מפחיתים את הסיכון למחלת אלצהיימר.

סירופ חמוציות בריא

נבחרים אוכמניות בריאות ובשלות היטב, שנמעכות ומניחות לעמוד במשך שעתיים, לאחר מכן מקורר את המחית שנוצרת ומסנן את המיץ דרך גזה או מטלית גבינה. לכל ליטר מיץ מוסיפים 2 ק ג. סוכר ו -5 גרם חומצת לימון או חומצה טרטרית. מיץ חמוציות מוזגים לבקבוקים כהים ויבשים ומאוחסנים במקום יבש וקריר.

ירידה במשקל עם אוכמניות

דיאטת האוכמניות נמשך שלושה ימים, במהלכם ניתן להוריד בקלות שלושה קילו. לשם כך אתה זקוק לאוכמניות טריות או קפואות, טרי או יוגורט, גבינת קוטג 'דלת שומן, יוגורט דל שומן, דל שומן ושמנת.

מתבצע מעקב אחר אותו תפריט בכל אחד משלושת הימים. ארוחת הבוקר היא 100 גרם גבינת קוטג ', מעורבבת עם חצי כוס אוכמניות וכפית שמנת. ארוחת הצהריים מורכבת שוב מ 100 גרם גבינת קוטג 'מעורבבת עם חצי כוס אוכמניות וכוס יוגורט או חלב. לארוחת הבוקר של אחר הצהריים תוכלו להכין קוקטייל של 100 מ ל. יוגורט וחצי כוס אוכמניות.

ארוחת הערב היא קוקטייל של 125 מ ל. יוגורט או חלב וחצי כוס אוכמניות. לפני השינה הכינו קוקטייל מכוס תה יוגורט וחצי כוס אוכמניות.

עם דיאטה זו לא רק שתורידו כמה קילוגרמים מיותרים, אלא שהיא גם תייפה אתכם. דיאטת האוכמניות אינה מומלצת לאנשים הסובלים מבעיות עיכול.

נזק מאוכמניות

אוכמניות הן בין המזונות הבודדים המכילים כמויות מדידות של אוקסילטים. כאשר אוקסילטים מתרכזים יותר מדי בנוזלי הגוף, הם עלולים להיות סוכרים ולגרום לבעיות בריאותיות. מסיבה זו, אנשים עם בעיות בכליות או מרה צריכים הימנעו מאכילת אוכמניות.