2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אפילו ילדים צעירים יודעים שזה שימושי לאכול גבינה. הוא מכיל אנזימים שימושיים רבים של מיקרואורגניזמים של חומצה לקטית. בדרך כלל אנו הבולגרים אוכלים גבינת פרה, העשויה מחלב טרי מפרות. אבל גבינות צאן ועיזים הן בחירות טובות מאוד. ולמרות שאנחנו אוהדים של גבינה מלוחית לבנה, למעשה, ישנם מינים רבים בארצנו. הם מוכנים בצורה ייחודית, תלוי בסוג החלב, הטכנולוגיה, מקום הייצור. באופן כללי, הם מתקבלים לאחר קרישה של החלבון, לאחר מכן מסננים את המסה הקרושה מהמי גבינה הנותרת ומתבלים ומעובדים על פי הטכנולוגיה המתאימה.
ל היתרונות של גבינה ידוע עוד מימי קדם. יש לו תוכן קלורי גבוה וערך פיזיולוגי, אשר נובע מהתכולה הגבוהה של חלבונים ושומנים, נוכחותם של מעוכלים היטב על ידי פפטידי גוף האדם, חומצות אמינו חופשיות, ויטמינים ויסודות קורט.
אבל למה בימינו מדברים יותר ויותר שלא טוב לאכול הרבה גבינה? וגם האם גבינה באמת שימושית?
הסיבה לתהיות אלו נובעת מכך שמפיקים רבים אינם משתמשים במוצרים הדרושים לייצור גבינה. והוסיפו רכיבים אסורים ואף מזיקים - כמו שמן דקלים. בנוסף, ג הצפירה, במיוחד קשה, ישנם יותר שומנים רוויים וחומרים המכילים ומייצרים ייצור הורמונים מאשר בכל מזון אחר. זה נותן עילה לחפש קשר בין צריכת הגבינה המוגברת בעשורים האחרונים לבין העלייה בסוגים התלויים בהורמונים.
סיבה נוספת היא שגבינה מכילה הרבה סידן, אך גם הרבה שומן. אם נפריז בזה צריכת גבינה, תצרוך יותר מדי שומן. שלא לדבר על כך שהגבינות הנמכרות בשוק כיום מכילות יותר מדי מלח. זה יכול להוביל להתפתחות של מחלות לב וכלי דם.
כדי למנוע זאת, תוכלו להשרות את הגבינה במים כדי להתפל אותה ואז לאכול אותה.
ובכל זאת, שני מחקרים חדשים גדולים חדשים ברורים - מוצרי חלב, כולל ו הגבינה, אינם מזיקים. על פי המחקר הראשון, גם למוצרי חלב מלא אין השפעה מזיקה על מערכת הלב וכלי הדם, כפי שהאמינו זה מכבר. יתר על כן, על פי מחקר שני, שומנים רוויים באופן כללי ולא רק במוצרי חלב אינם מזיקים לחלוטין ולא יכולים להיות הגורם העיקרי לעורקים סתומים.
מוּמלָץ:
חומצה פיטית - האם היא שימושית או מזיקה?
חומצה פיטית , מוכר גם בשם phytate , הוא חלק בלתי נפרד מקליפותיהם של מרבית האגוזים, הדגנים והקטניות ומשמש כצורה העיקרית לאחסון זרחן בזרעים. לעתים קרובות הוא מתווסף לאנטי-נוטרינטים בגלל העובדה שהוא משבש את ספיגתם של מינרלים חשובים כמו ברזל, אבץ וסידן.
האם קליפת הקיווי שימושית?
קיווי הוא אחד הפירות האהובים על רבים מאיתנו. זה מסווג כמקור מצוין של ויטמין C ובטא קרוטן. מכיוון שהקיווי מכיל מגוון של פלבנואידים וקרוטנואידים שהוכיחו פעילות נוגדת חמצון, הוכח כי הם בעלי תכונות מגן מפני DNA אנושי. אין מחלוקת לגבי התכונות החיוביות של פרי זה, אך נשאלת השאלה האם ניתן לצרוך את קליפת הקיווי והאם הוא שימושי?
שלושה מותגי גבינה מזויפים ושני מותגי גבינה צהובה נתפסו על ידי ה- BFSA
הבעיה במוצרי חלב מזויפים בשוקי בולגריה ממשיכה להתקיים, ובבדיקה האחרונה של ה- BFSA נמצאו 3 מותגי גבינה ו -2 מותגי גבינה צהובה שאינם מיוצרים מחלב. בסך הכל נלקחו 169 דגימות של גבינה, גבינה צהובה, חמאה ויוגורט מיצרנים שונים. התברר כי החלפת שומן חלב שאינו חלב היא נוהג עבור חלק מהיצרנים.
לא כל גבינה צהובה בחנות היא באמת כזו
העובדה שלמוצר יש תווית עם הכיתוב גבינה צהובה, אין פירושה שהמוצר הוא אכן כזה ושהוא עשוי מחלב, הודיע שר החקלאות דסיסלאבה תנבה. בגורנה אוריהוביצה, שם ביקר ראש משרד החקלאות והמזון לרגל פסטיבל גורנו אוריהוב סודז'וק, הבטיחה תנבה להציג שיטה חדשה לאימות האותנטיות של התוויות.
האם דייסה שימושית ואיך לבשל אותה?
הדייסה הוא מזון שימושי מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמין A, ויטמיני B, ויטמין C וויטמין PP. שיבולת שועל מסייעת בהעלמת רעלים מהגוף ומכילה שתי חומצות אמינו חיוניות - ליזין וטריפטופן. להכנת דַיסָה יש צורך בסיר עם קירות עבים ותחתית - המתאים ביותר למטרה זו הוא סיר ברזל יצוק המפיץ חום באופן שווה.
