עוגת גבינה - הגדולה הטעימה של ניו יורק, אבל לא ממש

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

רך, נמס בפה וממלא את החושים בתחושת הטעם המעודן של אותה מתיקות מתונה שגורמת לך לרצות עוד ועוד! הוא נחשב לאמריקאי שנולד בחנויות הקונדיטוריה היומרניות של ניו יורק. אבל האמת היא שהגדול עוגת גבינה נהנה מפופולריות מיוחדת ביוון העתיקה.

מאוחר יותר, המתכון הסודי שלו נפל לידי הרומאים במהלך כיבושיהם הרבים, ונשא כמתנה לאלים במקדשים. ולפי כמה מקורות, עוגת גבינה טעימה דומה לשלנו היום הוגשה לספורטאים במהלך האולימפיאדה הראשונה כדי לתת להם כוח במהלך התחרויות.

ואז, בזכות האימפריה הרומית, הוא הגיע להמונים במרכז ומזרח אירופה. והמשיכה בדרכה ובעקבות תנופת ההתפשטות, עוגת הגבינה מגיעה למערב אירופה, איטליה ובחלקה לבריטניה.

ואיפה ניו יורק בכל זה? כאן, כמו עם הרבה גדולים אחרים טעימים, קבוצות מהגרים שונות בארצות הברית מתערבות, במיוחד אלה של איטלקים ויהודים, שמפיצים את מתכון עוגת הגבינה עם הגעתם לניו יורק בסוף המאה ה -19.

למעשה, עוגת הגבינה של ימינו, כפי שאנו מכירים אותה כיום, ראתה אור בזכות המצאתה של גבינת השמנת המפורסמת בפילדלפיה בשנת 1872. זוהי עבודתו של קונדיטור ניו יורקי, שבניסיון להעתיק את נויפשטל הצרפתי, קיבל מרכיב קרמי באופן בלתי צפוי. הוא כינה את הגבינה שלו פילדלפיה מכיוון שלעיר הזו כבר היה שם של מקום עם מאכלים באיכות גבוהה.

עוגת הגבינה הפכה במהרה לכוכבת וזכתה להצלחה רבה. בשנות העשרים של המאה העשרים הייתה לכל מסעדה אמריקאית גרסה משלה למתכון, וכל קונדיטוריות המאסטר ניסו להראות עליונות על פני אחרות.

אז של היום עוגת גבינה הוא נפלא ויכול להיחשב לניו יורק. או כפי שהם מתהדרים בניו יורק: עוגת גבינה לא הייתה ממש עוגת גבינה עד שהיא הייתה עוגת גבינה בניו יורק.

עם זאת ישנם סוגים רבים ושונים של עוגת גבינה כמעט בכל מדינה. המרכיבים העיקריים איתם הוא מוכן משתנים גם הם. למשל, אפשר להכין אותו מגבינה טרייה, אך גם מגבינה לבנה, גבינת שמנת איטלקית כמו ריקוטה ומסקרפונה, גבינת שמנת כמו קירי או סן-מורט, ואפילו יוגורט וטופו.

ובנוסף לטעם רב יותר, ניתן להכין אותו עם מוצרי חלב פרה, עיזים או כבשים … ובאשר למרשמלו, ניתן להכין אותו מעוגיות, לחם עם תבלינים, ניתן לאכול אותו גולמי ואפילו להקפיא. הדבר החשוב הוא שיהיה!