2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לחם, עד כמה שזה נשמע פרדוקסלי, הוא אחת הבעיות העיקריות בתזונה בריאה - במי לבחור, מי יועיל וכו '. במשך מאות שנים הכינו מאפים על פי מתכונים מסורתיים המבוססים על תהליך התסיסה הנגרם על ידי לישה יסודית או מחמצת הבצק.
לרוב, הבצק הלוש הושאר במקום חם להתפחה. באקלים חם הבצק עולה מהר יותר, ואילו באקלים קר יותר משתמשים בסודה כדי להאיץ את התהליך.
אפיית לחם ללא שמרים מיוצר מבצק בלתי-מצות - ללא תוספת שמרים. לחם עשוי בצק עם תסיסה טבעית, לא ניתן לקלקל הרבה מאוד זמן.
ישנם יתרונות רבים לאפיית לחם ללא שמרים.
מה זה לחם מצות?
צילום: יורדנקה קובצ'בה
עבור עצמך, עליך להבין היטב את היתרונות של תסיסה טבעית, בה מכינים את הבצק. שמרים, בין אם הם מעובדים ובין אם פראיים, מתסיסים באופן טבעי את הסוכרים הנמצאים בחיטה, ואז הם מתפרקים לפחמן דו חמצני ואלכוהול אתילי, מה שמוביל בסופו של דבר לנפיחות של מוצרי מאפה. בשל פעילות החיידקים היא מתרחשת תסיסה טבעית, המפרק את החומרים המזינים החיוניים הכלולים בחיטה והופך אותם לצורה הניתנת לעיכול. תהליך זה נקרא גם טרום עיכול.
השימוש המתמיד במוצרי מאפה עם הרכב זה יכול להגביר את עמידות הגוף, להגביר את החסינות, להפחית את הרגישות לקרינה מייננת, את הרגישות להשפעות של גורמים אקסוגניים ומסרטנים. התהליכים הקשורים לתסיסה טבעית במהלך האפייה יכולים להוביל לנורמליזציה של תפקוד המעי.
בנוסף, זה נוגד את ההפרעה של התפשטות תאים רגילה על ידי התגברות ריבוי תאים כאוטי עם היווצרות גידול נוספת. לכן אפיית לחם ללא שמרים תורמת לנורמליזציה של חומרים מזינים בגוף.
מיקרוביולוגים מודרניים מציינים כי השימוש בלחם חי עם שמרים גורם להיווצרות תאים בריאים ומונע את הופעתם והתפתחותם של כל תהליכים זיהומיים, המאיץ את התפתחות החסינות הבריאה פי 3 עד פי 15 על פי נתונים שונים.
צילום: יורדנקה קובצ'בה
בקיבה האנושית, שמרים טבעיים מתאקלמים היטב ומסייעים בהעלאת רמות ויטמין B בגוף. לכן, אנו יכולים לומר שלחם ללא שמרים הוא כמעט ללא רבב. אפיית לחם מצות מקמח שיפון מחייבת נוכחות של לקטובצילי, המעניקים למוצר האפוי טעם חמצמץ וארומה בולטת ונעימה.
מוצר לחם כזה הוא בעל ערך רב. אחרי הכל, הלקטובצילי הכלול בו חיוני לנורמליזציה של המעי.
לאחר האפייה בלחם, נבגי הלקטובצילי עשויים להישאר מספר ימים, אך עדיין מומלץ להשתמש באפייה טרייה.
לקטובצילים עדינים מאוד וכאשר הם נכנסים לקיבה האנושית בכמויות קטנות הם גורמים לתהליכים מועילים בגוף. זה גם טעים מאוד אם צורכים אותו ממוצרי חלב מותססים או ממוצרי צמחים.
ראה הצעות טעימות ורכות יותר ללחם כפרי או לחם במאפייה.
מוּמלָץ:
שמרי לחם או שמרים טבעיים?
אין כמעט מישהו שלא אוהב את ריח הלחם הטרי. ורובנו יודעים שאיננו יכולים להכין לחם אם איננו משתמשים בשמרים של לחם או במה שמכונה מחמצת טבעית להכנתו. לשני המוצרים השפעה זהה, אך למעשה הם שונים בתכלית בהרכבם. שמרים ללחם שמרי לחם מכילים שמרים, שהם פטריות חד תאיות ההופכות סוכר ועמילן לבועות של פחמן דו חמצני ואלכוהול.
כך מכינים לחם בריא חי (לחם מחמצת כפרי)
בולגרים הם אחד האנשים הצורכים הכי הרבה לחם . כיום קשה למצוא לחם איכותי וטעים. החנויות מציעות סוגים שונים של פסטה - קמח מלא, רב דגנים, לחם נהר, שחור, סוג, אייקקורן, ירקות וכו '. במפעלים שבהם מכינים את הלחם משתמשים בכל מיני חומרים משפרים, חומרים משמרים, חומרי תפיחה וחומרי צבע.
שמרים ללא גלוטן - מהות ושימוש
מדי יום אנו מוצפים במידע על גלוטן והמשטר ללא גלוטן, אך מעטים יודעים מהו באמת גלוטן ומה השפעתו על גוף האדם. מרבית חנויות המכולת מוכרות כיום מגוון מוצרים המעלים את הגלוטן לחלוטין. גלוטן הוא שילוב של שני חלבונים - גליאדין וגלוטנין, המהווים 80% מהחלבון בחיטה.
בהיעדר שמרים וסודה לשתיה: הכינו שמרים בעצמכם ללחם
בבולגריה השמרים היו שמרים טבעיים מסורתיים משמש בלישת לחם. ל להכין שמרים ללחם , אחד הגורמים החשובים ביותר לייצורו הוא סבלנות. הוא מוזן פעם ב 24 שעות. אם אתם מקפידים על אורח חיים בריא ואיכותי, הכינו שמרי לחם. מוצרי השמרים הדרושים הם נמצאים בכל משק בית ולכן זה כל כך קל.
טוסט בריא ללא לחם - אפשרי כעת
כולם אוהבים טוסטים טעימים. לארוחת הבוקר, לחטיף או כארוחה עיקרית - כריכים הם תמיד בחירה טובה. עם זאת, כאשר אנו בדיאטה או מנסים לאכול בריא, אנו רגילים להוציא טוסט טעים מהתפריט היומי שלנו. עם זאת, זה בכלל לא הכרחי. מסתבר שיש אפשרות לאכול טוסט טעים, שהוא נטול לחם עתיר קלוריות.
