2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מעטים ידועים על העובדה שגם כיום בסין, מולדת התה, עדיין מקיימים טקסי תה מסוימים, שכל מארח מחויב לדעת. דוגמה אופיינית לכך היא תה קונג פו.
במקרה זה לא סוג מסוים של תה הנושא את השם הזה, אלא טקס התה קונג פו, שמקובל להגיש רק תה איכותי ויקר למדי.
טקס התה של קונג פו אופייני לפוקווין, העיר העיקרית לייצור התה בסין. בטקס תה מסוג זה, בנוסף לתה עצמו, כל הכלים הקשורים לשתיית תה שגרתית חייבים להיות עשויים מחומרים איכותיים.
המאפיין של טקס התה של קונג פו היה שהתה המוגש היה חזק מאוד, אך בימינו תוכלו להכין אותו לטעמכם.
להלן 3 כללים חשובים שיש לעקוב אחריהם אם ברצונך ללמוד להכין תה קונג פו:
1. בחר תמיד בתה הכי ריחני. לעתים קרובות הם יקרים מאוד, ויש אפילו תה שנמכר במחיר של 500 גרם תמורת 500 פאונד. כמובן שלא צריך "לזרוק" כל כך הרבה, אבל אם תרצו להרשים את האורחים שלכם (על פי השקפות סיניות, הם בהחלט ירצו להסתכל על עלי התה), אתם באמת צריכים לבחור תה באיכות טובה יותר.
2. רצף הפעולות בהכנת תה קונג פו הוא כדלקמן:
- שטיפת הכד במים רותחים;
- שטיפת הכוסות בהן ישתו את התה במים רותחים, מכיוון שלא נוגעים בכוסות באצבעות אלא במלקחיים מיוחדים מבמבוק;
- הצגת התה שנמזג למרית במבוק ומוגש לאורחים, החל מהעתיק ביותר;
- שטיפת התה, שכן המים בהם שוטפים את התה לעולם אינם שותים;
- הכנת ומזיגת תה, ואם נותר עדיין תה בכד, יש להשליכו;
- הגשת תה, אשר נעשית תמיד על ידי החזקת כוסות התה בשתי ידיים.
3. כשמכינים תה חזק, כמו שחור ואדום, יש לשמור על המים על 100 מעלות צלזיוס, אך אם מכינים תה ירוק או צבעוני הם צריכים להיות בערך 80 מעלות.
מוּמלָץ:
מסע קולינרי דרך טורקיה
טורקיה היא מדינה בה אנו רוצים לעשות לא רק מסע קולינרי, אלא דווקא אודיסיאה קולינרית אמיתית. כי נסיעה קצרה לא תספיק לנסות את כל ההתמחויות של המטבח הטורקי. הדבר הראשון שעולה בראש כשאנחנו שומעים מטבח טורקי , הוא בקלאווה טורקית זהובה, עסיסית.
מסע קולינרי קצר במטבח של וייטנאם
המטבח הווייטנאמי הוא מקורי, אך לרוב מושאל מהמטבח הסיני, ההודי והצרפתי. הוא האמין שמשלב בצורה הרמונית יין ויאנג. המטבח של מדינה אסייתית זו מגוון, מזין ומקדם אריכות ימים. נהוג לבשל רק מוצרים טריים. יש מנות שטעמן מעניין מאוד ואינן יוצאות דופן עבור אירופאים, כמו זריקות במבוק צעירות.
שימוש בשומשום במטבח הסיני
שׂוּמשׂוּם הוא אחד הזרעים העתיקים ביותר הידועים לאדם. התיעודים הראשונים שנכתבו על שומשום עוד בשנת 3000 לפני הספירה. על פי המיתולוגיה האשורית, האלים טרפו יין שומשום לילה לפני שיצרו את האדמה. הבבלים השתמשו בשמן שומשום, והמצרים גידלו אותו לייצור קמח.
מסע טעים: הפנד האקזוטי פנדנוס
פנדן הוא עץ ירוק עד שנראה כמו עץ דקל. הוא גדל באפריקה, הודו, אינדוצ'ינה, אוסטרליה, מדגסקר וברחבי מלזיה. זה ניתן למצוא גם בכמה איים סובטרופיים וטרופיים באוקיאנוס השקט. אפשר לראות את זה על החוף, ביערות גשם טרופיים, על גדות הנהר. כיום הוא גדל בהצלחה גם במדינות אחרות.
מסע קולינרי בספרד: סוגי טאפאס
כמו שבמטבח המזרחי נהוג להגיש סוגים שונים של מתאבנים על השולחן, כך הספרדים אימצו את הטקס הזה, אך איתם זה נקרא טאפאס. טאפאס הם כל מיני סלטים, נקניקים, מעדני דגים ופירות ים ומה לא, אבל תמיד במנות קטנות. ב -16 ביוני אנו חוגגים יום הטאפס העולמי אז בואו נדבר קצת יותר על המתאבנים הטעימים האלה, שהם אחד מפלאי ספרד ולעיתים קרובות מחליפים ארוחת ערב שלמה.
