2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
שׂוּמשׂוּם הוא אחד הזרעים העתיקים ביותר הידועים לאדם. התיעודים הראשונים שנכתבו על שומשום עוד בשנת 3000 לפני הספירה. על פי המיתולוגיה האשורית, האלים טרפו יין שומשום לילה לפני שיצרו את האדמה.
הבבלים השתמשו בשמן שומשום, והמצרים גידלו אותו לייצור קמח. הפרסים הקדומים השתמשו בשומשום כמזון ותרופות.
לא ברור מתי השומשום מצא את דרכו לראשונה לסין. יש מקורות שטוענים כי הסינים השתמשו בשמן שומשום במנורותיהם כבר לפני 5,000 שנה.
זה כנראה נכון שהקדמונים השתמשו לראשונה בצמח השומשום כדי לספק שמן זה, ורק אחר כך גילו את ערכו כמזון.
כיום מפזרים זרעי שומשום קלויים על סלטים, מוסיפים לרטבים לבשר, פיצה, ספגטי. ושמן שומשום ריחני משמש לטעם הכל. הנה מה שאנחנו צריכים לדעת עליו השימוש בשומשום במטבח הסיני.
שמן שומשום
שמן ארומטי ענברי זה העשוי משומשום לחוץ וקלוי רק מאשר שימוש תכוף בשומשום במטבח הסיני. הוא אינו משמש כשמן בישול, מכיוון שהטעם עז מדי ונשרף די בקלות. במקום זאת, הוא מתווסף למרינדות, רטבים לסלט או בשלבי הבישול האחרונים. לרוב מתכונים דורשים כמה ריסוסים של שמן שומשום לרסס על צלחת ממש לפני ההגשה.
בנוסף לשימוש בבישול, שמן שומשום נמצא בתכשירים לכל דבר, החל מטיפול בזיהומים ועד לעורר פעילות מוחית. הוא האמין כי הוא מכיל גם נוגדי חמצון.
טחינה שומשום
אי אפשר לתאר את הארומה והטעם העשירים של משחת שומשום. בצבע ובמרקם הוא דומה לחמאת בוטנים, שמומלצת לרוב כתחליף.
לאחר הפתיחה יש לאחסן רסק שומשום במקרר, שם הוא יימשך מספר חודשים. יש לזכור כי משחת שומשום עשירה למדי בקלוריות - כמעט 200 בשלוש כפות. מצד שני, בדרך כלל מתכונים דורשים רק כמה כפיות.
שׂוּמשׂוּם
זרעי שומשום כלולים במתכונים אסייתיים רבים. הם גם ממלאים תפקיד חשוב במטבח היפני עם מתכונים צמחוניים. א בסין משתמשים בשומשום לטעמי עוגות, ביסקוויטים וקינוחים פופולריים כמו כדורי שומשום וקינוחים מטוגנים. תוכלו למצוא אותם גם במנות מלוחות.
שני זרעי שומשום שחור ולבן משמשים במטבח הסיני. הסוג השלישי של זרעי שומשום בז 'לא כל כך פופולרי. כמו שמן שומשום, גם לשומשום לבן יש טעם נעים ואילו שומשום שחור מריר יותר.
זרעי שומשום לבן כמעט תמיד קלויים לפני השימוש. ישנן דעות שונות לגבי ערך קליית השומשום השחור, מכיוון שהדבר יכול להדגיש את הטעם המר - תן לבלוטות הטעם שלך להחליט.
מכיוון שזרעי שומשום מכילים אחוז גבוה של שמנים, עדיף לאחסן אותם במקרר אם אתם מתכננים לשמור אותם יותר מחודשיים-שלושה. אחרת, ניתן לאחסן אותם בצנצנת מכוסה בטמפרטורת החדר. בכל מקרה, בדקו וודאו כי הם אינם מריחים גס לפני השימוש בהם.
זרעי שומשום עשירים במינרלים ומכילים שני חלבונים שבדרך כלל אינם נמצאים בחלבונים צמחיים אחרים. לאנשים הסובלים מאלרגיה לחלב, השומשום מספק מקור חלופי לסידן.
מוּמלָץ:
סם הבריאות הסיני שמפעיל מחדש את הגוף
אנו מציגים לכם סם נפלא של צמחי מרפא סיניים, המסיר תאים פגומים בגוף ומאט את צמיחתם. קח את הסם בתוך 3 חודשים ובריאות כל האיברים תושב. הוא כמו נס! אם אתה לוקח באופן קבוע את תערובת הצמחים, אתה יכול לקוות להקלה במחלות איומות, כי זה: - מונע התפתחות של תאים סרטניים;
ההתמחויות הפופולריות ביותר של המטבח הסיני
בסין מאמינים שאוכלים של אנשים מגיעים משמיים, ולכן האכילה נתפסת כריטואל מיוחד, לא רק כצורך יומיומי. המנות נבחרות כך שמאכלים נוזליים ורכים שולטים. תחילה שתו תה ירוק ללא סוכר וחלב, ואז הגישו מתאבנים קרים - חתיכות בשר, דגים או ירקות. הסינים אוכלים פחות וללא חיפזון, הם נהנים מהארוחה.
דיאטה על פי ההורוסקופ הסיני
הדרך הקלה ביותר לרדת במשקל היא להתאים את הדיאטה שלך לשנת לידתך ולסימן שלך בהורוסקופ הסיני. לדוגמא, אנשים שנולדו בשנת הקוף צריכים לאכול בעיקר מוצרי חלב, אגוזי מלך, שיבולת שועל, עגבניות ושזיפים, כמו גם קטניות אם הם רוצים לרדת במשקל. מי שנולד בשנת התרנגול צריך לשים דגש על מלפפונים, עגבניות ומוצרי חלב.
התכונות החשובות של הכרוב הסיני
הכרוב הסיני הוא חביב על שפים רבים בגלל טעמו וזמינותו בכל עת של השנה. הוא משמש להכנת סלטים, מרקים, קישוט, מטוגן, מבושל וממולא במילוי סוגים שונים. הכרוב הסיני עדיף על החסה בערך התזונתי. העלים שלו מכילים כ- 3.5 אחוז חלבון, מלחים רבים של אשלגן, סידן וברזל.
שימוש קולינרי בשומשום
מולדתו של צמח השומשום האוהב היא אפריקה, אך היא גדלה בהצלחה בים התיכון, הודו, סין, פקיסטן ובולגריה. הוא משמש לעתים קרובות במטבח המזרח התיכון והים התיכון. לרוב משתמשים בו לתיבול חומוס, קבבים ובשר. הוא משולב באופן קבוע עם לימון ושום. שומשום הוא אחד הצמחים העתיקים ביותר המעובדים במזרח התיכון והרחוק לשימוש קולינרי.