גבינת אסאי - הפנינה במטבח המזרח התיכון

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אקווי, המכונה גם Ackawi, Akawieh, Akkawi, היא גבינה לבנה פופולרית האופיינית למזרח התיכון. שמו נקשר לעיר אקרה שבצפון ישראל, שם מאמינים שמקורו של מוצרי החלב.

בדרך כלל מכינים אסאי עם חלב פרה, אך ייתכן שחלב עזים או כבשים עשויים להיות נוכחים בהרכבו. לרוב הוא מיוצר בצורה מלבנית ושטוחה, אך לעיתים ניתן למצוא צורה מעוגלת יותר.

יש לו מרקם רך ומרקם חלק יחסית. זו הסיבה שחלקם משווים זאת עם מוצרלה, פטה, מיסיטרה. טעמו מלוח והארומה שלו נעימה (הארומה שלו עשויה להשתנות מעט בהתאם לסוג החלב שיש בו).

This type of product is widespread in Israel, Palestine, Lebanon, Jordan, Syria and even Cyprus, where locals eat it with flat bread for lunch or dinner.

הגבינה מתאימה גם לבדים חגיגיים, ואפשר להגיש אותה לבד או לשלב אותה עם פירות לטעם מעניין יותר. הוא מתאים גם כתוסף לפסטה.

בעזרתו תוכלו להכין לחמים, עוגות וחטיפים אחרים, מכיוון שהוא מתאים מאוד לאפייה. לכן תוכלו להכין איתם את שיפודי הירקות המושלמים גבינת אקווי.

אם אתה רוצה לנסות את הטעם של הגבינה הלבנה הלחוצה הזו, אנו מציעים לך את המתכון הקל הזה.

מנקיש עם עקאווי

צילום: kikucorner.com

מוצרים נחוצים: 3 וחצי שעה. קמח חיטה, 1 כף. שמרים יבשים, 1 ¼ כפית. מים חמים, 1 כף. מלח, 1 כף. סוכר, 1 כף. שמן זית, 500 גרם אקווי, 2 כפות. כמון שחור או זרעים אחרים לזילוף

אופן ההכנה: ממיסים את השמרים במים חמים ומניחים בצד ל -10 דקות. מערבבים בקערה עמוקה את כל החומרים היבשים (לא כולל הגבינה והזרעים). מוסיפים בהדרגה את הנוזל עם השמרים והשומן הצמחי.

מערבבים ולשים במהירות בצק רך. עוטפים אותו במגבת נקייה ומשאירים אותו במקום חמים למשך שעתיים עד שהוא מתנפח. בינתיים השרו את הגבינה במים קרים למשך 20 דקות להתפלה.

ואז מחזירים לבצק. הניחו אותו על צלחת וחתכו לכדורים. מתחו מעט כל אחד עם הידיים בצורה אליפטית. אם תרצה, תוכל גם לעצב את שולי המאפים. אם אתה מתקשה לעבוד עם הידיים בלבד, השתמש במערוך.

הניחו אותם במגש על נייר אפייה ותנו להם לנוח עוד כחצי שעה. במהלך תקופה זו, חממו את התנור ל 200 מעלות.

מפזרים את הבצק התפוח עם גבינת אסאי כתושה וזרעים. אופים בתנור 18-20 דקות, או עד שהכיכרות מזהיבות.