2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
למרות שספגטי, פסטה וכל סוגי הפסטה קשורים רק למטבח האיטלקי, הם נפוצים מאוד גם בעולם הערבי. למשל, קוסקוס נחשב למנה הלאומית של מרוקו, ולוב מכינים אותו באופן מסורתי פסטה, אבל עם שפע הרבה יותר גדול של תבלינים מאשר האיטלקים.
הסוד של פסטה ערבית הוא מוסתר בתערובת המיוחדת של הניחוחות, המכונה ראס אל חנות. הוא מורכב מכורכום, קינמון, פלפל שחור, הל, אגוז מוסקט וציפורן ומשמש הן להכנת פסטה והן לתבשילי בשר וירקות. כמה מהתבלינים השונים שמתווספים תלוי במאסטר שהכין את ראס אל חנות, וברור לכולם שבעולם הערבי הדגש הוא על כמות הטעמים.
התערובת הריחנית של ראס אל חנות היא הסיבה לטעם הייחודי של פסטה Al Mbakbaka המוכנים לא רק בלוב אלא גם במדינות ערביות רבות אחרות. מכיוון שלא סביר למצוא תערובת מוכנה של ראס אל חנות, אתה יכול לאלתר, ולדעת כמה מומחים קולינריים, זה מספיק לערבב פלפל שחור וקארי או כורכום. הדבר החשוב הוא לקבל לא רק ארומה טובה, אלא גם צבע צהבהב עשיר שאיתו הם נבדלים פסטה Al Mbakbaka.
הנה מה שאתה צריך כדי לטבול את עצמך במטבח של העולם הערבי:
פסטה אל מבבק
צילום: ASA Spice
מוצרים נחוצים: 500 גרם פסטה, 500 גרם כבש או בקר, 2 בצלים, 4 עגבניות, 6 כפות. שמן זית כתית נוסף, קורט פטל 1, מלח לפי הטעם
אופן ההכנה: הפסטה מבושלת יחד עם מעט מלח על פי ההוראות שעל אריזתם. לאחר ריכוך, שפכו מים קרים והניחו לנקז.
חותכים את הבצל דק ככל האפשר ומטגנים עד שהוא מזהיב בשמן זית. מוסיפים לו את הבשר שטוף מראש וקוביות. מתבלים במלח לפי הטעם וירדיים, מערבבים, מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה כ- 30 דקות.
קלף דלעת, גרד אותה והוסף אותה לתערובת הבשר. הניחו לכל דבר להתבשל עוד כ- 15 דקות, ואז שפכו את התערובת על הפסטה המחוממת, והסיר בו מכינים את המנה נשאר להתבשל עוד כ- 15 דקות לערבוב הטעמים. כך מוכנים פסטה Al Mbakbaka מוגשים חמים.
מוּמלָץ:
זה לא טיפת גשם, אלא קינוח ייחודי
אתה אולי לא מאמין למראה עיניך, אבל הירידה בתמונה אינה מים, אלא קינוח אמיתי. בגלל המראה שלה, זה נקרא טיפת גשם והוא יצירתו של המאסטר שף דארן וונג. הקינוח שואב השראה ממנה מסורתית למטבח היפני ולהכנתו משתמשים ב -2 מרכיבים בלבד - מים ואגר המתקבלים ממיצוי אצות אדומות וחומות.
ייחודי! 10 הקינוחים היקרים ביותר בעולם
מעטים האנשים שהיו מוותרים קינוח . זהו חלק מועדף בתזונה וברוב המקרים אינו מצריך סכומי כסף גדולים. אך בין אם מדובר בגיוס כסף למטרה טובה ובין אם רק למטרות פרסום, ישנם אנשים שהחליטו להעלות את הרף מעט גבוה יותר. הנה כמה הקינוחים היקרים ביותר בעולם .
המטבח הטורקי וטעמו הקסום של המזרח
מטבח טורקי מלא בניחוחות וטעמים והוא פופולרי במדינות רבות ברחבי העולם. בבולגריה אין כמעט אדם שמופתע מהתמחויותיה או שלא ניסה אף אחת מהן. בשל ההיסטוריה השזורה של הבלקן, רבים מהמנות הטורקיות היו חלק מהשולחן הבולגרי במשך מאות שנים. אחרים מעולם לא עשו את דרכם, אך בטח שלא בגלל שהם לא ראויים להיות מוכנים ולנסות.
באבא גנוש - המתאבן המתאבך של המזרח התיכון
מתאבנים מתאבנים, באבא גנוש הוא אחד מאותם חטיפים טעימים במזרח התיכון שכבשו שטח אחרי שטח ברחבי העולם במשך מאות שנים. והיום תוכלו למצוא אותו כמעט בכל מקום, מוגש עם לחם ומוכן לגרום לכם ללקק את האצבעות. למעשה, הבאבא גנוש הוא מגוון של הקיופולו שלנו, אבל בגרסה אחרת, טעימה לא פחות.
גבינת אסאי - הפנינה במטבח המזרח התיכון
אקווי , המכונה גם Ackawi, Akawieh, Akkawi, היא גבינה לבנה פופולרית האופיינית למזרח התיכון. שמו נקשר לעיר אקרה שבצפון ישראל, שם מאמינים שמקורו של מוצרי החלב. בדרך כלל מכינים אסאי עם חלב פרה, אך ייתכן שחלב עזים או כבשים עשויים להיות נוכחים בהרכבו.
