2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אחת התפיסות המוטעות הנפוצות ביותר היא ששמן זית מתאים רק לבישול במטבח קר. בניגוד לתפיסה ששומן הוא האויב מספר אחד בבריאות האדם עקב קיומו של שמן זית, אין זה המקרה.
לשמן זית יכולת להפחית את הצטברות השומן בכבד. לכן, כמו בכל יתרונותיו האחרים, הוא תופס מקום סמכותי בתזונה הבריאה והתזונתית של האדם המודרני.
שמן זית מתאים הרבה יותר משומנים אחרים לבישול, טיגון ותנור. אבל כאשר משתמשים בהם לאפייה וטיגון, יש להקפיד על כמה תכונות.
ראשית, אין לחמם אותו עד לסף רתיחה, מכיוון שהדבר ישנה את ההרכב הכימי שלו והוא תנאי מוקדם לפירוק. שמן זית עשיר ביותר בנוגדי חמצון, רכיבים ביו-אקטיביים, פנולים, בעלי מספר יתרונות בריאותיים מוכחים.
עם זאת, טמפרטורת העיבוד הגבוהה מובילה לפירוק שלהם ולאובדן יעילות. בנוסף נוצרים חומרים המזיקים לגוף.
כשאתם מבשלים עם שמן זית, כדאי שתדעו שלא צריך לחמם יותר מגיל חצי שנה מיום הייצור, מכיוון שהוא ירסס הרבה. הסיבה לכך היא חלקיקי הבשר, שעדיין לא התייצבו. מסיבה זו, לשמן זית צעיר יש טעם חזק יותר משמן זית בוגר.
אין להשתמש בשמן זית בכבישה קרה לבישול. זה מתאים רק לצריכה גולמית - הכי טוב לסלטים. לבישול יש שמן זית שפותח במיוחד, ששומר על טעמו במהלך טיפול בחום. במציאות, אין לו את אותן האיכויות של כבישה קרה, אך הוא בהחלט בריא יותר משמן.
כאשר משתמשים בו לשימורים, כמעט כל שמן זית מתאים. וכמעט כל מוצר יכול להיות משומר בו, לרוב מתורגל עם ירקות, גבינה ופירות.
התנאי החשוב ביותר הוא שמוצר המזון מכוסה לחלוטין ומבושל מראש או מיובש על מנת להפיק ממנו את המים ולמנוע היווצרות אפשרית של עובש.
כשמוסיפים שמן זית לסלט, עדיף לעשות זאת בסוף. בדרך זו המרכיבים משתלבים בצורה הטובה ביותר. כשמחממים שמן זית אפשר להוסיף מעט שום כתוש ועשבי תיבול טריים.
האמונה הרווחת היא שכשמכינים פסטה, טוב להוסיף 1-2 כפות שמן זית. ככה, כשהם מבושלים, הם לא ידבקו. אנו נוטים לא להסכים ב 100% עם ההצהרה, מכיוון שהשומן עדיין נותר על גבי המים. האמת היא שאתה צריך לבחוש בקביעות, במיוחד בהתחלה אם אתה רוצה שהדבק לא יידבק.
שמן זית בשילוב שום, פלפל, רוזמרין וטימין, מתאים ביותר למרינדת בשר. הוספת 1-2 כפות שמן זית לבצק הפיצה תהפוך אותו לאלסטי במיוחד.
מוּמלָץ:
שמן זית
מחקרים רבים מראים ששומן הוא האשם העיקרי לכל המחלות והסבל של החברה המודרנית. כמו כן, עוד יותר מומחים נחרצים כי שמן זית הוא השומן שעלינו לבחור ולצרוך מדי יום. הסיבה לכך היא שבנוסף לאיכויות קולינריות וטעם מעולות, שמן זית ללא ספק ניתן להגדירו כסוג של תרופה לגוף האדם.
מתי ואיך לבחור סרפד
בתחילת האביב הסרפד שופך את העלים. אתה יכול למצוא את זה בכל מקום - בפארקים, בחצרות, בהרים, שבהם שום דבר אחר לא יכול לצמוח. זה לא תובעני לשטח, עצמאי ועמיד, וזה היה פעם האוכל הראשון באביב. סרפד מכיל את מה שמכונה ברזל אורגני, שנמצא בעיקר בתאי דם אדומים.
מתי ואיך אוכלים ביצים לתועלת מירבית
הביצים הם מוצר מזון בלעדי המכיל חלבונים יקרי ערך, שומנים, מינרלים, ויטמיני B, ויטמין A, K ו- E. עם זאת, אנו כל כך רגילים להחזיק אותם בשוק ולנוכחותם כמוצר בתפריט שלנו, עד שאיננו חושבים כמעט מה הערך התזונתי של ביצים וכיצד עלינו לאכול אותן כדי להפיק את המרב מהן.
מדענים: לכן צריך לבשל עם עוד שמן זית
אין כמעט אדם שלא שמע על הדיאטה הים תיכונית. התהילה של סוג זה של דיאטה נובעת מהיתרונות הבריאותיים החריגים שלה. הדיאטה מבוססת על אוכל מסורתי לאזורי יוון ואיטליה המוכנים בצורה שהופכת אותם לטעימים, מזינים ובריאים בו זמנית. הודות לתרבות המזון, אנשים החיים באזור הים התיכון באמצע המאה הקודמת היו בריאים יותר ופחות מועדים למחלות מסוכנות בהשוואה למדינות אחרות.
שמן זית לעומת שמן לפתית: מה בריא יותר?
שמן לפתית ושמן זית הם שניים משמני הבישול הפופולאריים ביותר בעולם. שניהם מתוארים כבריאים ללב. עם זאת, יש אנשים שתוהים מה ההבדל ומה בריא יותר. מהו לפתית ושמן זית? שמן לפתית מיוצר מ לפתית (Brassica napus L.), שעבר שינוי גנטי כך שהוא מכיל תרכובות רעילות כמו חומצה אירוצית וגלוקוזינולטים, אשר לפתית מכיל באופן טבעי.
