2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אין כמעט אדם שלא שמע על הדיאטה הים תיכונית. התהילה של סוג זה של דיאטה נובעת מהיתרונות הבריאותיים החריגים שלה. הדיאטה מבוססת על אוכל מסורתי לאזורי יוון ואיטליה המוכנים בצורה שהופכת אותם לטעימים, מזינים ובריאים בו זמנית.
הודות לתרבות המזון, אנשים החיים באזור הים התיכון באמצע המאה הקודמת היו בריאים יותר ופחות מועדים למחלות מסוכנות בהשוואה למדינות אחרות.
דיאטה מובילה גם לירידה קלה במשקל, המפחיתה את הסיכון להתקפי לב, סוכרת ומוות מוקדם.
דיאטה זו מבוססת לא רק על מזונות כגון פירות וירקות טריים, דגנים, פירות ים, אלא גם על אופן הכנתם ועל השימוש בשומן, שמן זית.
הוכח שהוא השומן השימושי ביותר עם השפעה מיטיבה על מערכת העיכול, הלב, העור, חילוף החומרים, כלי הדם ואחרים. עם זאת היתרונות הללו של מזון אינם כל כך בולטים אצל אנשים החיים באזורים אחרים.
מדענים באוניברסיטאות ספרדות פתחו במחקר כדי לקבוע מדוע הדיאטה הים תיכונית משפיעה לטובה יותר על האנשים שחיים באזור זה של העולם.
מסקנתם היא שהדבר נובע ממסורות שונות בבישול. טכניקות בישול קובעות את מידת היתרונות של הדיאטה הים תיכונית. זה מאוד אופייני לאזור הים התיכון לבשל אוכל על ידי טיגון בסיס המנה. רוטב זה, שהוא לרוב מרכיבים קצוצים דק מטוגנים בשמן זית, נקרא sofrito והוא אופייני מאוד לאזור.
החוקרים בחנו את השפעת השומן הנוסף - שמן הזית על כל התרכובות הביו-אקטיביות שבמרכיבי הסופריטו - עגבניות, בצל ושום. על פי מחקרים, פנולים וקרוטנואידים בהם הם מעל גיל 40.
נטילת חומרים אלה מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם ורגישות לאינסולין. פירוש הדבר שככל שמשתמשים בשמן זית בכבישה קרה יותר בבישול כך התרכובות הביו-אקטיביות משתחררות ונספגות בגוף.
על פי המחקר, מופקים יותר איזומרים של הפוליפנול או הקרוטנואיד המקבילים, והם נוגדי חמצון חזקים.
לכן ההמלצות הן ירקות לבשל עם עוד שמן זית.
מוּמלָץ:
לכן לעולם לא צריך לאכול תפוחי אדמה ירוקים
האם ידעת שאסור לצרוך תפוחי אדמה ירוקים. יש להימנע גם מאלו המכוסים בשפע בנבטים. אמנם אפשר לחשוב שעלינו להימנע מהם בגלל טעמם הלא נעים, אבל האמת היא שהם עלולים להזיק מאוד. מחקר שנערך לאחרונה על ידי ד"ר קרולין רייט מאוניברסיטת נוטינגהאם טרנט מצא כי תפוחי אדמה לא בשלים עלולים לגרום לנזק בלתי הפיך בקיבה.
סימנים שאתה צריך להוסיף עוד פחמימות לתזונה שלך
פחמימות לספק יותר ממחצית מסך הקלוריות ליום, ומספק לגוף אנרגיה ותורם לבריאות הלב, העיכול והמוח. מוגבל צריכת פחמימות ועקיבה אחר דיאטה דלת פחמימות יכולה להקל על ירידה במשקל, אך גם להוביל לתופעות לוואי לא נעימות רבות. רוצה לדעת מה קורה אם אין לך מספיק פחמימות?
לכן בואו נאכל עוד שומר
ירוק בהיר ועם שומר ארומה אניס הוא ירק הראוי לתשומת לב. ניתן למצוא אותו בחנויות כל השנה אך העונה שלו היא קיץ. ממוצא ים תיכוני, הוא משלב היטב עם מוצרים מאזור זה. ראש השומר צריך להיות כבד מכפי שנראה בגודלו. אם הוא טרי וללא כתמים על פני השטח, אתה יכול להשתמש בו מבלי לקלף אותו.
שמן זית לעומת שמן לפתית: מה בריא יותר?
שמן לפתית ושמן זית הם שניים משמני הבישול הפופולאריים ביותר בעולם. שניהם מתוארים כבריאים ללב. עם זאת, יש אנשים שתוהים מה ההבדל ומה בריא יותר. מהו לפתית ושמן זית? שמן לפתית מיוצר מ לפתית (Brassica napus L.), שעבר שינוי גנטי כך שהוא מכיל תרכובות רעילות כמו חומצה אירוצית וגלוקוזינולטים, אשר לפתית מכיל באופן טבעי.
מתי ואיך לבשל עם שמן זית
אחת התפיסות המוטעות הנפוצות ביותר היא ששמן זית מתאים רק לבישול במטבח קר. בניגוד לתפיסה ששומן הוא האויב מספר אחד בבריאות האדם עקב קיומו של שמן זית, אין זה המקרה. לשמן זית יכולת להפחית את הצטברות השומן בכבד. לכן, כמו בכל יתרונותיו האחרים, הוא תופס מקום סמכותי בתזונה הבריאה והתזונתית של האדם המודרני.
