מה דרוש להגשה נכונה ואסתטית

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

תזונה נכונה ואסתטית ובעיקר תזונה באירועים חגיגיים יותר מצריכה הגשה נכונה עם כלים, כלים, מפיות ופריטים דקורטיביים רבים.

על מנת לצרוך תפריט עשיר אנו זקוקים לכלים רגילים ומיוחדים כאחד. הכלים הרגילים הם סכין, מזלג וכף ומגיעים בשלושה גדלים - גדולים, בינוניים וקטנים.

עם כלים גדולים נצרכים כל מיני כלים ראשיים / סכין ומזלג גדולים / ורוב סוגי המרקים / כף גדולה /. מרקים מסוימים נצרכים גם בכף בינונית כמו מרקי שמנת ומרקי פירות. מתכלים נצרכים בכף קטנה.

כלים בינוניים בדרך כלל צורכים כל מיני מתאבנים חמים וקרים וכמה קינוחים / לביבות /.

כלים קטנים משמשים לצריכת מרבית סוגי הקינוחים, ובעיקר הכף הקטנה משמשת לתה, לחלב טרי.

הכלים המיוחדים מיועדים לצריכת דגים / מזלג שטוח וסכין שטוחה /, לגלידה / כף קטנה - מרית /, לסירופים, לימונדה וקוקטיילים / כף קטנה ארוכה /, לחיתוך ומריחת חמאה / סכין בקצה משונן ומעוגל /.

בנוסף משתמשים בתבלינים שצריכים תמיד להיות על השולחן בעת אכילה. ואלה מלח, פלפל, שמן צמחי, חומץ, מיץ לימון. הם מונחים במיכלים קטנים מיוחדים - בקבוקי זכוכית או צנצנות, קערות קטנות. רצוי שבאירועים חגיגיים יותר כלי התבלין יהיו ערכה ויונחו יחד על השולחן.

אלמנט חשוב נוסף בהגשה הוא לבחור את הסטים הנכונים בהם מגישים את הכלים, כלומר הבד, הצלחות, הכוסות.

צלחות המתאבנים צריכות להיות 19 ס מ

צלחת מרק עמוקה - 23 ס מ

צלחת למנה עיקרית - 23 ס מ

צלחת קינוח - 17-19 ס מ

כוס תה או חלב - 200 מ ל

כוס קפה טורקי - 60 מ ל

כוס לקפה שחור או קפה נמס - 150 מ ל עם הצלחות המתאימות להם.

מפיות הן גם מרכיב חשוב מאוד בהגשה. הצורות המיוחדות של המפיות מעניקות יופי מיוחד לשולחן המסודר. לארוחת הבוקר יש לקפל את המפיות למשולשים ולהניח בצלחת מריחה. לארוחת צהריים או ערב ראוי לקפל את המפיות בצורות גבוהות.

כדי ליצור אווירה חגיגית על השולחן שימו לב לאלמנטים הדקורטיביים. פרחים הם האלמנט הדקורטיבי העיקרי. לקישוט גבוה משתמשים באגרטלים גבוהים עם פרחים עם גבעולים ארוכים. קישוט כזה משמש בעת סידור שולחן למזנון קר.

בכל המקרים האחרים מכינים קישוט נמוך או זוחל. אלמנטים דקורטיביים אחרים של השולחן הם פמוטים, קערות פירות.