איך מרינדים בשר למנגל

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הבשר הרבה יותר טעים כשהוא במרינדה לפני שמנגלים אותו. זה עושה את זה הרבה יותר עסיסי וריחני יותר, ונמס בפה.

הבשר כבוש בחומץ, יוגורט, מיץ עגבניות ומיץ רימונים, ביין, במיץ לימון עם בזיליקום, במיץ תפוחים - בכל המוצרים עם חומציות גבוהה.

את הטלה חותכים לקוביות ברביקיו בגודל בינוני, את החזיר אפשר לחתוך לחתיכות גדולות יותר, הוא סופג את המרינדות טוב מאוד. הכבש הוא הקשה ביותר למרינדה מכיוון שיש לו ארומה ספציפית.

יש לרסק בידיים בצל ותבלינים ירוקים כדי לשחרר את המיץ שלהם ולהפוך את המרינדה לריחנית יותר. הבשר כבוש בקערת אמייל, זכוכית או קרמיקה.

כאשר מסדרים את שכבות הבשר מכסים אותם מעל בצלחת נקייה ומניחים צנצנת מים מלאה מעל. כמות הרכיבים נקבעת על ידי העין.

בזיליקום ואורגנו הם אידיאליים להכנת מרינדת ברביקיו. בקערה מסדרים שכבת בשר, שכבת בצל קצוץ, שכבת בזיליקום, מלח ומפזרים פלפל שחור. סוחטים מיץ מלימון אחד ושמים את הלימון על הבשר.

אחריה שכבה חדשה של בשר, בצל, בזיליקום, פלפל ומלח, מיץ לימון ולימון. השאירו במקרר לשמונה שעות. אל תשאירו את הבשר עם המרינדה הזו יותר משמונה שעות, מכיוון שהבשר יהפוך לחמוץ מדי בטעמו.

חזיר נפלא אם מרינדים אותו ביין לבן. מסדרים את הבשר בקערה ויוצקים יין - חצי כוס יין לבן לק ג בשר. סוחטים במשקל ומשאירים לארבע שעות במקרר.

בשר בקר נהיה טעים יותר ביין אדום. מסדרים את הבשר בקערה ומוסיפים בצל פרוס, שום קצוץ דק, מלח, מפזרים פלפל שחור ויוצקים יין אדום - חצי כוס לקילו בשר. השאירו לארבע שעות במקרר.