2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשר עוף הוא בין הבשרים הפופולריים ביותר במטבח הבולגרי. הכנתה היא אחד הדברים הראשונים שאשת בית לומדת, אך טוב להבין גם כיצד את העוף ניתן לכבוש.
לפיכך, הוא בטעם ומתאים להכנתו נוספת, ובאמצעות מרינדות מסוימות הוא יכול לעמוד לאורך זמן רב, סגור בצנצנות, ולהשתמש בו בכל עת. להלן מספר רעיונות שיעזרו לך למרינדת עוף:
מרינדה מסורתית לעוף
מוצרים נחוצים: 1 עוף, 100 מ"ל שמן, 3 בצלים, 1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק, 3-4 פרוסות לימון, 100 מ"ל חומץ, 1 עלה דפנה, 20 גרגירי פלפל שחור, 250 מ"ל מים, מלח לפי הטעם
אופן ההכנה: העוף נשטף היטב ומונח למשך שעתיים במרינדה שהוכנה מכל המוצרים האחרים. אחר כך הוא מבושל יחד עם המרינדה וכשהוא מוכן, הוא מוגש, ומעליו הרוטב המסנן מהמרינדה.
מרינדת עוף, שאיתה ניתן לשמר את הבשר ולאחסן אותו לאורך זמן
מוצרים נחוצים: 2 ק"ג עוף או עוף 1, 40 גרם מלח, 7 גרם פלפל שחור, 7 גרגרי פלפל אנגלי, 2 עלי דפנה, 200 מ"ל חומץ, 150 מ"ל שמן
אופן ההכנה: בשר שטוף וניקוי נחתך לחתיכות גדולות ומרתיח. מוסיפים את עלה הדפנה, החומץ, הפלפל השחור, פלפל אנגלי והמלח למרק. לאחר שהכל מוכן, השאירו להתקרר.
מסדרים את העוף בצנצנות, יוצקים מעל את המרק בו רותחים, ויוצקים מעט שמן מעל. אחסן את הצנצנות במקום קריר. לאחר חודש, שמים את המרינדה לרתיחה של כ -5 דקות ושוב כשהיא מתקררת, יוצקים אותה על הבשר ומוסיפים מעט שמן.
עוף אקזוטי פיקנטי במרינדה
מוצרים נחוצים: 500 גרם פילה עוף, 3 כפות מיץ לימון, 3 כפות שמן זית, 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ דק, 1 כפית פלפל אדום, 1 כפית פלפל שחור, 4 שיני שום כתושות, 3 כפית שמן.
אופן ההכנה: כל התבלינים ללא שמן מערבבים בקערה גדולה ומערבבים היטב. מניחים את העוף במרינדה שהוכנה כך ומשאירים אותו במקרר למשך שעה, תוך ערבוב מפעם לפעם בתבלינים ומשקים אותם היטב. לאחר מכן מרוקנים ומטגנים משני הצדדים יחד עם השמן.
מתכונים טעימים יותר עם עוף: סטייקי עוף בגריל, סטייקי עוף עם פטריות, דייסת עוף, עוף במרינדה, עוף בגריל במרינדה, עוף במרינדה עם יין וזיתים.
מוּמלָץ:
איך מכינים מרק עוף - מדריך למתחילים
בימי החורף הקרים או כשאנחנו חולים, האפשרות הטובה ביותר היא להתמקד במרק עוף חם. זה יבטל את הטמפרטורה, יקל על כאבי גרון וכאבי ראש, יסתלק את האף ויאכיל אותנו בלי להתאמץ בבטן. מרק מסוג זה הוא חביב על אנשים רבים. הוא מתאים לארוחות צהריים וערב מכיוון שהוא לחות, מרגיע ואינו כבד כל כך.
כמה זמן סוגים שונים של בשר מרינדים
כבישה היא חלק נפוץ מאוד בבישול והיא קיימת בכל מטבח בצורה כזו או אחרת. בארצנו זה תוצאה של ניסיון רב בשל פעילותנו מעוררת הקנאה בתחום השימורים הביתיים. מרינה בעבר שימשה בעיקר לדגים ונקראה מרינה אקווה - מי ים. כיום, בנוסף למאכלי ים, משתמשים במרינדות בעיקר לבשר וירקות קשים יותר.
איך טועמים נכון עוף צלוי?
תרנגול צלוי הוא רעיון מצוין למנה בכל עת של השנה. זה לא רק טעים אלא גם מאכל בריא, מכיוון שבשר העופות קליל ומזין, אינו מכיל שומנים מזיקים. המתכון לעוף שלם אפוי בתנור עצמו נראה קל ונראה שהוא מעיד על הצלחה בטוחה. זה לא תמיד המקרה. הבשר יכול להיות יבש, חסר טעם או קשוח.
איך מרינדים הודו
המועדף על כל בשר ההודו האמריקני הוא חלק מהשולחן שלנו בחגים רבים. בדרך כלל אנחנו מבשלים את ממולא ההודו - אולי כי קל יותר ככה. בסופו של דבר, המשימה היא רק למלא, ומשם, לדאוג לארוחת ערב טובה יש את התנור. ניתן להכין, כמובן, בשר תורכי בדרכים רבות ושונות.
איך מרינדים בשר למנגל
הבשר הרבה יותר טעים כשהוא במרינדה לפני שמנגלים אותו. זה עושה את זה הרבה יותר עסיסי וריחני יותר, ונמס בפה. הבשר כבוש בחומץ, יוגורט, מיץ עגבניות ומיץ רימונים, ביין, במיץ לימון עם בזיליקום, במיץ תפוחים - בכל המוצרים עם חומציות גבוהה. את הטלה חותכים לקוביות ברביקיו בגודל בינוני, את החזיר אפשר לחתוך לחתיכות גדולות יותר, הוא סופג את המרינדות טוב מאוד.
