2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אחד הגאווה הגדולה ביותר של הצרפתים הוא המטבח שלהם. מקורו בימי הביניים והתפתח עד היום, לאורך מאות שנים של שינוי חברתי ופוליטי.
התרומה הגדולה ביותר להיווצרות המטבח הצרפתי כפי שאנו מכירים אותו כיום היא על ידי שפים צרפתים. המרכיבים משתנים לפי אזור ועונה. הנוהג במטבח הצרפתי הוא שמאכלים אזוריים יקבלו אופי לאומי. המאפיין העיקרי הוא "הקשר האינטימי" בין אוכל ליין.
הדבר הראשון שעולה בראש כשמדובר במטבח הצרפתי הוא גבינה. הוא משמש בעיקר כמרכיב ברטבים, אך ניתן להוסיף אותו גם לקינוחים. ישנם ארבעה סוגי גבינה: טריים, מיושנים, עובשים וקשים. לרוב הוא מוגש עם פירות כמו תפוחים, ענבים, אננס ואחרים.
כל מי שהיה בצרפת מקשר תמיד לחם טעים עם בגטים - בגטים ועוגות ריחניות.
לחם צרפתי קלאסי
מוצרים נחוצים: 680 גרם קמח, 2 כפית. מלח, 7 גרם שמרי לחם יבשים, 460 מ ל. מים פושרים
אופן ההכנה: ללוש היטב את המוצרים הרשומים בקערה גדולה עד לקבלת בצק. זה יהיה לא אחיד. השאירו לעמוד כ -5 דקות ללא כיסוי. ואז ללוש עוד 3 דקות ובמידת הצורך להוסיף עוד קמח. הבצק שנוצר צריך להיות אלסטי, רך אך לא דביק. יוצרים כדור ומניחים בקערה משומנת מעט.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה. למחרת הוצא את הבצק מהמקרר ועצב אותו לבאגטים. כמות הבצק לבגט אחד צריכה להיות בהתאם למידות התבנית בה הוא נאפה. לבגט ממוצע - 38 ס מ צריך כ -280 גרם בצק. אם אתם הולכים לאפות את כל כמות הבצק, הוא מחולק ל -4 חלקים שווים.
כשמפרידים, לא צריך ללחוץ חזק לשמור כמה שיותר אוויר בבצק. ארבעת החלקים נוצרים בנפרד. פיסת הבצק מעוצבת למלבן, נלחץ קלות בכפות הידיים. מקצה אחד הוא מעוות לאורכו ואת הקצה המעוות לוחצים קלות לבסיס כך שהוא נדבק.
המשיכו לגלגל באותה צורה, ולחצו את הקצה שהתקבל על בסיס הבצק לאחר כל סיבוב. כשמגיעים לקצה השני של המלבן, לחץ על כל הבצק עם האצבעות כך שהוא יידבק.
השאירו למשך 5-10 דקות לפני שייווצר לבסוף על הבגט. זה נעשה על ידי התחלה של סיבוב כפות הידיים קדימה ואחורה, כשבמקביל עם התנועות המסתובבות הידיים נעות בלחץ קל מאוד מהאמצע ועד לקצות הבגט. חוזרים על ההליך מספר פעמים עד שמגיעים לאורך הרצוי והבצק משטח.
הבגטים שנוצרו כך מונחים על בד מקומח, ולוחות נוצרים מהבד כדי לשמר את צורת הלחם עם עלייתו. השאירו למשך כשעה ו -30 דקות עד שהם מתפחים או עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.
בגטים שעלו כבר מועברים בזהירות לתבנית שעליה מפוזרים קמח תירס, קמח מלא או סובין. לפני האפייה הבגטים נחתכים על פני השטח בכמה מקומות בעזרת סכין חדה.
בגטים נאפים בטמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס בתנור שחומם מראש. קערה של מים חמים או כמה קוביות קרח ניתן להכניס לתנור. זמן האפייה הוא 12 דקות. לאפייה ניתן להפוך את התבנית 180 מעלות למשך 20-25 דקות נוספות.
עוגות צרפתיות קלאסיות
ל -12 עוגות
מוצרים נחוצים: 165 גרם אבקת סוכר, 65 גרם קמח, 60 גרם אבקת שקדים, 5 גרם אבקת אפייה, 15 גרם דבש (1 כף), 6 חלבונים, 90 גרם חמאה קלויה
אופן ההכנה: ממיסים את החמאה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.כשקלויים וחומים זהובים מכבים את האש ומניחים בצד.
מערבבים בקערה את הסוכר, הקמח, השקדים הטחונים, אבקת האפייה והדבש ומוסיפים את החלבונים. מערבבים היטב, ואז מוסיפים את החמאה המומסת. לפני ששופכים את התוכן לטופס, ניתן להוסיף חתיכות של פירות יבשים (לא חובה).
הקאפקייקס נאפים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך כ-15-20 דקות. כשהם מתחילים להסמיק, הם מוכנים. לאחר שמוכן ומצנן, מפזרים אבקת סוכר.
מוּמלָץ:
סוד כריך בת הים נחשף! תסתכל עליה
יוצרת הכריכים בסגנון בתולת הים נקראת קיו אדלין ווהן. היא מעצבת אוכל והתפרסמה ברשתות החברתיות עם הטוסט הירוק היצירתי שלה ליום פטריק הקדוש. פטריק. הסוד שלו היה בכלורופיל שנוסף לגבינת חלב שקדים. לכריכי בת הים שלה גוונים כחולים-ירוקים עקב אבקה מאצות כחולות וירוקות, וזהב המאכל המובנה נוצץ בזנב של היצור הימי.
היינות הצרפתיים היקרים ביותר
עבור אניני טעם של יין טוב, נושא היינות המובחרים ביותר בעולם תמיד רלוונטי. נהוג לומר כי החורף הוא עונת היין, אך כמובן שיש גם זני יין שמיועדים לצריכה בחודשים החמים יותר. בין אם אתם מעדיפים לשמח את חיכם בנוזל זה בחורף או בקיץ, אין להכחיש שחלק מהיינות הטובים בעולם נולדים בכרמים צרפתיים.
היינות הצרפתיים הפופולריים ביותר
יינות צרפתיים עשויים להיראות מבלבלים בעיניכם, מכיוון שבמקרים נדירים המקומיים מציינים על התווית את שם מגוון היין ממנו מיוצר המשקה. ברוב המקרים ניתן מידע על המקומות בהם גידלו את הפירות. דברים רבים יכולים להשפיע על טעם היין, כולל סוג האדמה שעליה נטועים הענבים, המיקום הגאוגרפי של האזור, גובה הכרם, האקלים.
הקינוחים הצרפתיים הלא ידועים: ברטונים רחוקים
ברטונית רחוקה הוא קינוח צרפתי אהוב. זה לא מאוד פופולרי בארצנו. עם זאת, ברגע שתנסו זאת, בהכרח תחפשו את המתכון ליצירת המופת הזו. וזה קל ביותר. מגדלור ברטון הוא קינוח נהדר וקליל שיהפוך לחביב על כולם בבית. הנה איך להכין את זה: ברטונית רחוקה מוצרים נחוצים:
הנה סוד המאפים הצרפתיים הטעימים
כמה פעמים הערצתם חלונות ראווה, ספרי בישול ומגזינים מלאים במאפים מדהימים ומדהימים רק כדי להחליט שהם הכישרון, הארנק והסבלנות שלכם? אך ברוב המקרים, המטעמים המעולים האלה הם פשוטים יחסית, כל עוד אתה שולט בכמה עקרונות ושיטות בסיסיות. המבחנים השונים הם הבסיס ליצירות אלו ועל ידי ביצוע ההוראות הברורות והשלב, תוכלו גם להיות אדונים למאפים.
