2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הרטבים המודרניים העיקריים הם צ'אטני, תבשיל, סלסה, שמן בטעם ומחית, בתוספת כל מגוון הרטבים האסייתיים.
הם לא מסתמכים כל כך הרבה על המעבה, אלא על ניחוחות ומרכיבים טריים וקלילים. כיום, שפים רבים מושפעים ממטבחים ברחבי העולם כמו מטבח אמריקאי לטיני או אסייתי. רטבים מודרניים מתפתחים, הם מתנסים איתם ולכן קשה לסווג אותם בדיוק.
רטבים הודים, וייטנאמים ויפנים הפכו פופולריים מאוד לאחרונה. זה ייקח שנים להכיר אותם ולחקור אותם במלואם.
רטבים מומסים הופכים פופולריים יותר ויותר כחטיף או חטיף. רוטב תאילנדי עם לחמניות קפיץ הוא אופציה נהדרת למסיבות כשכולם לוקחים את האוכל שלהם.
הנה כמה רטבים מודרניים בקצרה:
- להתענג - נראה כמו החטיפים שלנו. מכינים אותו מירקות גולמיים או כבושים;
- שמן בטעמים - רוטב קליל ומעניין שניתן להשתמש בו במקום רוטב לסלט;
- צ'אטני - מקורו בהודו והוא פרי וירק מבושל. טעמו יכול להיות חד, מתוק או חריף. צ'אטני מנגו פופולרי במיוחד כתוספת לקארי.
- פירה - כמעט כל הירקות ניתנים למחית. לפעמים התוצאה נקראת מגדלים;
- סלסה - בספרדית ובאיטלקית פירושו רוטב, אבל סלסה מקסיקנית היא עגבניות קצוצות דק, בצל, פלפלים חריפים ותבלינים. ברוב המדינות פירוש המילה סלסה הוא ירקות קצוצים או מבושלים, תבלינים ולעתים גם פירות.
להכנת רוטב חריף, פשוט ערבבו את המוצרים הבאים:
* 2-3 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות
* 1 פלפל חריף אדום קצוץ דק
* 1/2 בצל אדום קצוץ דק
* 1/2 כפית. כוסברה קצוצה דק
* מיץ מלימון 1
* מלח ופלפל לפי הטעם
* אורגנו או כמון לפי הטעם.
מוּמלָץ:
הפוך כל מנה למיוחדת עם הרטבים האלה
אין שום דרך לדמיין מנות מיוחדות וחגיגיות ללא רוטב מעולה. הרוטב הוא תבלין נוזלי בטעמים שונים, המעשיר את המנה. היא הופכת אפילו את המנה הפשוטה ביותר למנה מעולה. הוא האמין שמקור הרוטב הוא צרפתי ומתוארך למאה ה-17-18. כאן אשתף בכמה רטבים מעניינים שעשויים לסקרן אתכם.
הרטבים הארומטיים הפופולאריים ביותר
חובבי המטבח המשובח יסכימו שלא משנה כמה מנה טעימה, אין דבר טוב יותר מרוטב ריחני המוגש איתו. הסוד הוא בבחירה ובשילוב מרכיבים עם טעמים שונים - חמצמצים, מתוקים, מלוחים או מרירים, והפיכתם להרכב ייחודי. זה אופייני כי מחברי הרטבים היו נציגי המעמד האצילי.
הרטבים הפופולריים ביותר בעולם
רטבים הם חלק חשוב מסלטים רבים, מתאבנים, מנות עיקריות וקינוחים. כל מטבח שונה מהעדפותיו לארוחות ותחושות הטעם, אך ישנם גם רטבים שהצליחו להתבסס במטבח העולמי. הנה כמה מהם: 1. רוטב בשמל (צרפת): מכינים אותו מקמח מטוגן בחמאה, אליו מוסיפים חלב טרי ומעט מלח.
5 הראשונים של הרטבים המתוקים הכי טעימים
הרטבים הם חלק בלתי נפרד מהמיומנויות הקולינריות של כל עקרת בית. בין אם חם או קר, מתוק או מלוח, חריף או חריף, הם משמשים להכנת מגוון מנות. עם זאת, הם פופולריים במיוחד רטבים מתוקים , מכיוון שהם מוזגים לא רק מאפים וגלידות, אלא גם מנות רבות אחרות אקזוטיות יותר.
הרטבים האיקוניים והטעימים ביותר לפסטה איטלקית
בקרו במסעדות איטלקיות שונות ותראו שכמעט לכולם יש מנות מסורתיות חשובות כמו פסטה בולונז ופסטה אלפרדו. כולם אוהבים את המתכונים האלה, לכן מומלץ ללמוד כיצד לבשל אותם במטבח הייחודי שלכם. קלאסיקות איטלקיות ברטבי פסטה . במאמר זה נציג בפניכם כמה רטבים בסיסיים המשתלבים בכל גודל וצורה של פסטה, בין אם מדובר בספגטי, קצף או רביולי.
