2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
אין שום דרך לדמיין מנות מיוחדות וחגיגיות ללא רוטב מעולה. הרוטב הוא תבלין נוזלי בטעמים שונים, המעשיר את המנה. היא הופכת אפילו את המנה הפשוטה ביותר למנה מעולה.
הוא האמין שמקור הרוטב הוא צרפתי ומתוארך למאה ה-17-18.
כאן אשתף בכמה רטבים מעניינים שעשויים לסקרן אתכם.
רוטב אנגלי לבשרים קלויים
חלב מבושל טרי - 2 כפית.
בצל - ראש אחד
ציפורן - 2.3 יח '.
אגוז מוסקט מגורר - קמצוץ אחד
פרוסת לחם לבן עבה - 1 יח '.
חמאת פרה - 25 גרם
שמנת - 1 כף.
פלפל שחור - קורט 1
מלח - ½ כפית.
אופן ההכנה: אנחנו מנקים את ראש הבצל ודוקרים עליו את הציפורן. מרתיחים את החלב ומרתיחים בו את הבצל למשך 30 דקות יחד עם אגוז המוסקט. מוסיפים את פירורי הלחם, הפלפל השחור, חצי החמאה והמלח לפי הטעם. מקציפים את התערובת היטב בעזרת מזלג ומבשלים 20 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד. מוציאים את הבצל ומוסיפים את יתרת החמאה והשמנת. מקציפים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק ומגישים.
דובארי
כרובית - 1 ק ג.
חמאת פרה - 100 גרם.
חלב
סוֹל
אופן ההכנה: קוצצים את הכרובית לחתיכות קטנות ומכניסים למים קרים. אנחנו מחממים את המים. ברגע שהוא רותח מוציאים את הכרובית ויוצקים עליו מים מומלחים קרים. מבשלים על אש בינונית כ- 25 דקות. מסננים את הכרובית המבושלת ומייבשים אותה בתנור שחומם מראש כך שלא יהיו מים. העבירו אותו דרך מסננת וערבבו עם החמאה הטרופה. לדלל עם חלב חם לצפיפות הנדרשת. מגישים עם בשרים קלויים ותבשילים.
רוטב פטריות
ביצים קשות - 3 יח '.
שמן - 2 כפית.
פטרוזיליה קצוצה דק
חרדל - כפית אחת.
חומץ - 1 כף.
פלפל
סוֹל
אופן ההכנה: מפרידים את החלמונים של הביצים הקשות ומקציפים אותם עד לתערובת הומוגנית יחד עם הפטרוזיליה והחרדל הקצוצים דק. מוסיפים את השמן בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. לבסוף מוסיפים את החומץ. לתערובת המתקבלת מוסיפים את החלבונים הקצוצים דק, מלח, מפזרים פלפל שחור, מערבבים ומצננים. רגע לפני ההגשה מערבבים שוב את התערובת. הרוטב מתאים לראש בקר, לשון או בשר קר או דגים.
רוטב קאסרו
עגבנייה - 2 יח '.
בצל קצוץ דק - 1 כפית.
שום - שן אחת
מיץ לימון - 1 כף.
שמן - 2 כפות.
מלוח - ½ כפית.
פלפל חריף במרינדה - 1 יח '.
מרינדת פלפלים חריפים - ½ כפית.
אופן ההכנה: הוסיפו את הבצל הקצוץ דק, שום ופלפל לעגבניות הקצוצות דק. מתבלים במלחת, שמן, מיץ לימון ופלפל. מגישים את הרוטב עם דגים, בקר וביצים.
רוטב שמנת עם פטריות
פטריות צבי ביצה - חתיכה אחת / או פטריות - 3 חתיכות /
שמנת חמוצה - כפית אחת.
אגוזי מלך טחונים - כפית אחת.
שקדים טחונים - 2-3 כפות.
בוטנים טחונים - 2 כפות.
זרעי שומשום - 1 כף.
פרג - 1 כף.
חמאת בוטנים - 1 כף.
טחינה משומשום - 1 כף.
מיונז - 1 כף.
חרדל דק - 1 כפית.
חומצת לימון - קמצוץ אחד
כּוּרכּוּם
צ'ילי
מָיוֹרָן
מוסקט
פלפל לבן
סוֹל
אופן ההכנה: מכניסים את השמנת לקערה גדולה, מעבדים אותה עם בלנדר, מוסיפים ברציפות את החרדל, החמאה המרוככת, המיונז, הפטריות הקצוצות והמטוגנים דק, התבלינים והאגוזים. הגדילו את מהירות הבלנדר בהדרגה. עלינו לקבל תערובת משובחת ורכה בה אנו משתמשים לסלטים של ירקות אקזוטיים ומתאבנים של בשרים קלים רוויים.
חלב פטרוזיליה
חלב טרי - כפית אחת.
שמנת חמוצה - כפית אחת.
פטרוזיליה - 2 עניבות
בצל ירוק - 6-7 גבעולים
עלי נענע או בזיליקום - 2-3 יח '.
קמח - 2-3 כפות.
חמאה - 2 כפות.
פלפל שחור גרוס - קורט 1
אגוז מוסקט - קמצוץ אחד
מיץ לימון
סוֹל
אופן ההכנה: מחממים את החלב בתבנית אמייל ללא רתיחה. מוסיפים פלפל שחור, אגוז מוסקט, בצל קצוץ דק וירקות קצוצים.לבסוף, תוך ערבוב מתמיד מוסיפים מיץ לימון, מתבלים, מפזרים שמנת, מועכים זמן רב לקבלת קצף רך.
מוּמלָץ:
הפוך את הקוואקר לטעים
אנו לא שואפים להפוך לבנאלים ולחזור על מידת החשיבות של ארוחת הבוקר וכמה שיבולת שועל שימושית. מאמרים על הכאב הזה. ניתן לשדרג ולהעמיק את בסיס התזונה. כל עוד יש כזה. כל אחד מאיתנו צריך לאמץ כל מידע הקשור לתזונה טובה. משותף ככה, ברשלנות, הוא נשאר במחשבותינו ובשלב מסוים מוצא יישום, אפילו באופן אינסטינקטיבי בלבד.
הפוך את הבישול לבריא יותר בעזרת העצות החכמות האלה
נושא האכילה הבריאה כבר מוכר לנו עד כאב, כי כל הזמן מדברים עליו, אבל הוא אחד המועדפים עלינו. ותרבות התזונה הנכונה היא באמת חשובה מכיוון שאנחנו צריכים להיות מושכלים היטב לגבי מה טוב לאכול ואילו מזונות מזיקים. עם זאת, לעתים רחוקות נאמר שישנן שיטות בהן אנו יכולים, ברגע שבחרנו מוצרים בריאים, ולקבל אותם לבשל בצורה בריאה .
הפוך את הירקות לטעים פי 100 עם המרינדות האלה
ניתן לכבוש ירקות לפני הצלייה או אחריה. אנו מציעים לכם מתכונים לשתי האפשרויות ומרינדת כרובית יוצאת דופן יותר. אם אתה רוצה לטעום את הירקות לפני הצלייה, הכין את המרינדה הבאה: מרינדה לירקות עם פפריקה מוצרים נחוצים: 4 כפות. שמן זית, 4 כפות.
אל תזרקו את הלחם הישן! הפוך אותו לרענן שוב
כך תעשה זאת לחם שוב טרי בקלות רבה. אל לנו לזרוק לחם לעולם - נוכל להכין ממנו פירורי לחם, קוביות ביתיות או לחמם אותו בתנור. שוב לחם רך כל שעליך לעשות הוא לרסס את הלחם במים ולעטוף אותו בנייר כסף, ואז להכניס אותו לתנור למשך 10-15 דקות או עד הצורך.
הפוך את החיים למתוקים יותר! 7 הקרמים הטובים ביותר לעוגות
אם אתם, כמונו, חובבי המתוקים והעסיסיים עוגות , אז ככל הנראה שבוע אחר שבוע אתה מערבב איזה פיתוי מתוק אחר בבית. ואם זה לא מספיק לך רק כדי להשביע את רעבונך לממתקים, אלא אתה רוצה להשתפר וכל עוגה שלאחר מכן יוצאת מהידיים שלך טעימה ויפה יותר ויותר, אז תצטרך את 7 המתכונים הבאים לקרמים.