הרטבים הפופולריים ביותר בעולם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

רטבים הם חלק חשוב מסלטים רבים, מתאבנים, מנות עיקריות וקינוחים. כל מטבח שונה מהעדפותיו לארוחות ותחושות הטעם, אך ישנם גם רטבים שהצליחו להתבסס במטבח העולמי. הנה כמה מהם:

1. רוטב בשמל (צרפת): מכינים אותו מקמח מטוגן בחמאה, אליו מוסיפים חלב טרי ומעט מלח. אם תרצה, ניתן להוסיף מיץ לימון. הרוטב משתלב היטב עם מנות ירקות ומקומיות רבות ובהחלט הפך לאוניברסלי.

2. רוטב מדיירה (פורטוגל): מוכן מקמח מטוגן בחמאה, אליו מוסיפים מרק, מלח ופלפל שחור גרוס. לאחר שהרוטב מוכן מוסיפים כמה כפות יין מדיירה ומפזרים פטרוזיליה. הוא מתאים במיוחד למאכלי בשר, כמו גם לדגים ופירות ים.

3. רוטב סויה (אסיה): מוכן מפולי סויה וגרגירי חיטה ומלח. יש לו ארומה חזקה מאוד וטעם מלוח אופייני ולכן ניתן להשתמש בו במקום במלח. הוא מתאים לאורז כמו גם למנות מקומיות, דגים וירקות.

4. רוטב ווסאבי (יפן): הוא אופייני ביותר הן ליפן והן לשאר המטבח האסייתי והוא עשוי מרוטב סויה, חומץ אורז, מירין, קומבו אצות ים, מיץ לימון ודגים יבשים מגורדים דק. משתמשים בו בעיקר לדגים ופירות ים, אך ניתן להשתמש בו גם בתיבול סלטים ומתאבנים שונים.

5. רוטב ווסטר (אנגליה): הוא פופולרי ביותר באירופה ובאמריקה. זהו רוטב חריף עשוי מחומץ יין משחור, לבן, קאיין ופלפל אדום, ציפורן, טארוס, פטריות מיובשות, שום, ריבת שזיפים ורסק עגבניות. ניתן להשתמש בו עם כל מנה לחלוטין, כמו גם כתוספת לרטבים אחרים, מיונז ותבניות.

6. רוטב סופריטו (ספרד): זהו ככל הנראה הרוטב הנפוץ ביותר בספרד, שעובר וריאציות שונות, אך בדרך כלל הוא בצל קצוץ דק, שנבשל בשמן. ניתן להוסיף אליו תבלינים שונים והוא משמש בעיקר למאכלים מקומיים, דגים וירקות. ניתן להוסיף דגים ופירות ים לרוטב וכמעט תמיד להוסיף יין לבן.

רטבים פופולריים אחרים ברחבי העולם הם פסטו ייחודי, רוטב צרפתי, רוטב הולנדי, רוטב טרטר.