2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בקרו במסעדות איטלקיות שונות ותראו שכמעט לכולם יש מנות מסורתיות חשובות כמו פסטה בולונז ופסטה אלפרדו.
כולם אוהבים את המתכונים האלה, לכן מומלץ ללמוד כיצד לבשל אותם במטבח הייחודי שלכם. קלאסיקות איטלקיות ברטבי פסטה.
במאמר זה נציג בפניכם כמה רטבים בסיסיים המשתלבים בכל גודל וצורה של פסטה, בין אם מדובר בספגטי, קצף או רביולי. בואו נתחיל!
רוטב מרינרה
מוצרים נחוצים: 1 כף. שמן זית; 1 בצל קטן; 2-3 שיני שום טחונות; 800 גרם עגבניות קלופות; 1 עלה דפנה; 1/4 כפית מלח; טימין, בזיליקום, אורגנו או תבלינים אחרים; פרמזן לקישוט (לא חובה)
רוטב המרינרה הקל לעולם לא ייצא מהאופנה. אפשר למוצרים הדרושים לבשל על אש נמוכה עד שהמטבח שלך מריח מסעדה איטלקית. אין דבר טוב יותר מתוצרת בית רוטב פסטה. לוקח רק 20 דקות להכין את המתכון הקלאסי הזה.
הדבק מתאים: ספגטי, קצף, זיטי
רוטב ראגו (בולונז)
מוצרים נחוצים: 1 כף. שמן זית; 1 בצל קטן; 2 גבעולי סלרי; גזר אחד; 2 כפית מלח; 2-3 שיני שום טחונות; 2 כפות. רסק עגבניות; 1 ק"ג בשר בקר רזה; 1/2 כפית טימין מיובש / 1 כפית. עלי טימין טריים; 1/2 כפית אורגנו מיובש / כפית אחת. עלי אורגנו טריים טחונים; 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי; 1/8 כפית אגוזי קשיו טחונים; 240 מ"ל חלב טרי; 800 גרם עגבניות קלופות; 1 עלה דפנה
הוסף בשר טחון לרוטב המרינרה ותקבל רוטב ראגו (בולונז). רוטב הבשר הטוב ביותר מבושל לאט בטמפרטורה נמוכה כך שלמיצי הבשר יהיה מספיק זמן לטעום את המרינדה. התוצאה היא רוטב ראגו ריחני, שיש לו טעם מדהים בכל ביס.
הדבק מתאים: טליאטלה
רוטב פסטו
מוצרים נחוצים: 4 שיני שום; 170 גרם עלי בזיליקום; 70 גרם אגוזי עץ ארז גולמיים; 1/4 כפית מלח; 50 מ ל שמן זית; גבינת פרמזן מגוררת 50 גרם
התערובת הטרייה של בזיליקום, שום, שמן זית, אגוזים וגבינה היא הפייבוריטית ביותר. כשתלמדו להכין פסטו בזיליקום, לא רק תשמחו את יקיריכם, אלא תוכלו להשתמש בו גם בפיצות, כריכים ואפילו בסלט עוף.
הדבק מתאים: פוזילי, אורקי, קצף, ספגטי
רוטב אלפרדו
צילום: מריאנה פטרובה איבנובה
מוצרים נחוצים: 8 כפות. חמאה; קרם בישול 240 מ ל; גבינת פרמזן מגוררת 200 גרם; מלח ופלפל לפי הטעם
לנסות את רוטב השמנת הקלאסי הזה עם חמאה ופרמזן זה תענוג אמיתי. גם רוטב אלפרדו קל מאוד להכנה בבית ואפשר ליהנות ממנו גם בפני עצמו וגם עם קישוט עוף.
הדבק מתאים: פטוצ'יני
מוּמלָץ:
הרטבים הארומטיים הפופולאריים ביותר
חובבי המטבח המשובח יסכימו שלא משנה כמה מנה טעימה, אין דבר טוב יותר מרוטב ריחני המוגש איתו. הסוד הוא בבחירה ובשילוב מרכיבים עם טעמים שונים - חמצמצים, מתוקים, מלוחים או מרירים, והפיכתם להרכב ייחודי. זה אופייני כי מחברי הרטבים היו נציגי המעמד האצילי.
הרטבים הפופולריים ביותר בעולם
רטבים הם חלק חשוב מסלטים רבים, מתאבנים, מנות עיקריות וקינוחים. כל מטבח שונה מהעדפותיו לארוחות ותחושות הטעם, אך ישנם גם רטבים שהצליחו להתבסס במטבח העולמי. הנה כמה מהם: 1. רוטב בשמל (צרפת): מכינים אותו מקמח מטוגן בחמאה, אליו מוסיפים חלב טרי ומעט מלח.
שהם הדגים הקטנים והטעימים ביותר
הדגים הוא אחד המאכלים השימושיים ביותר בעולם. על פי המוזרויות ולפי הסוג, הוא אופייני לכל המטבחים הלאומיים, אפילו לאקזוטיים ביותר. בבולגריה, בגלל הים השחור ונהרות רבים, דגים נערצים גם הם. משאבי הטבע שלנו וכלביות רבות מעניקים לנו גישה קלה וזולה יחסית לתוצרת טרייה.
הרטבים החומים הפופולאריים ביותר
רטבים זהובים חומים או כהים הם סמל המטבח הצרפתי. הם מוכנים על ידי טיפול בחום איטי וארוך של בשר ועצמות בעלי חיים, לרוב באמצעות בשר בקר. כתוצאה מטיפול החום, בתחתית המנה בה מכינים את הרוטב, תוכלו להבחין שנותרו חלקיקים חומים - אלו הם למעשה החלבונים שמשחררים בטמפרטורה הגבוהה.
אתה רוצה צור? להלן המתכונים המהירים והטעימים ביותר
קרמים הם בין הקינוחים הקלים ביותר להכנה, אך הם מתאימים גם להכנת עוגות שונות, לחמניות וכל מיני מאפים אחרים. ישנם קרמים שדורשים ניסיון רב וסבלנות, אך ישנם גם קרמים שתוכלו להכין תוך מספר דקות בלבד. במקרה זה אנו מציעים לכם 3 רעיונות לקרמים קלים להכנה שאינם לוקחים זמן.
