2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
השימוש בכרוב ועלי גפן להכנת סארמה ממולאת אופייני למטבח האירופי והאסייתי.
אם יש לכם מקום במקפיא או במקרר ומשתמשים בכרוב כבוש, אחד אחד העלים נחתכים מהגזע ומנקים אותם מחלקם המעובה. מותר להם לנקז מהמים, ולאחר מכן הם קלים ביותר לערום אחד על השני ולשים בשקית פלסטיק או שקית אחרת. קפואים בדרך קלה זו, הם שומרים על טעמם ונשארים שלמים עד לשימוש.
אם ברצונך לאחסן אותם בצנצנת, אנו מציעים לך להכין אותם במילוי הרצוי ולהרתיח אותם לצריכה ישירה. ניתן להקפיא את הסארמה המוכנה או לסדר אותה בצנצנת או במיכל מתאים אחר המאפשר טיפול בחום ועיקור למשך 10 דקות.
במקרה של עלי גפן ההכנה לשימורים דומה. כאן חשוב שמבחר העלים הצעירים והשבריריים יתרחש לפני שמטפלים בגפן בתכשירים - בדרך כלל בחודשים אפריל עד יוני. העלים נשטפים שוב, מיובשים ומסודרים. הם מונחים במיכל או מעטפה על פי בחירתכם, ולאחר מכן הם מוקפאים. אם רוצים להכין אותם במילוי, הרתיחו ואטמו שוב בצנצנת למשך 10 דקות.
במקום לרתך אותם בצנצנת, הקפאה היא אפשרות מהירה ונוחה בהרבה. עלי גפן קפואים מפשירים תוך מספר דקות בכוחות עצמם.
אפשרות קלאסית לאחסון עלי גפן היא לשים אותם בצנצנת, שכן העלים נקשרים מראש בגלילים של כ -10 יח '. הכניסו 1 כפית מלח לא מלאה לצנצנות, הוסיפו מים והרתיחו שוב למשך 10 דקות.
ניתן גם לרתך את הצנצנות מבלי להוסיף מים - רק לסגור את גלילי העלים היטב בכיסויים ולעקר.
לאחר שטיפה ומיובש היטב, ניתן להניח את עלי הגפן אחד על השני ולזלף ביניהם מלח. מניחים בכלי מתאים עם מכסה או מכסים במגבת ומשאירים במקום קריר וחשוך. לפיכך, ניתן לאחסן אותם למשך מספר חודשים.
מוּמלָץ:
חמשת המתכונים הטובים ביותר לסרמה
אחת המנות האהובות במטבח הבולגרי היא הסארמה. בקיץ מכינים סרמי עם עלי גפן, ובחורף ובסתיו - מכרוב כבוש טרי. סארמה יכולה להיות רזה או בשר. ובמילוי ניתן להוסיף, בנוסף לבצל ואורז מסורתיים, גזר, פטריות, גבינה ומוצרים רבים אחרים, תלוי בטעם וביכולת. לרוב סארמה מוכנה מתובלת ברוטב יוגורט, שאפשר לתבל בשום כתוש ושמיר.
רעיונות לא סטנדרטיים לסרמה טעימה
במקום בשר טחון תוכלו למלא את הכרוב בעוף. כאופציה לאריזת עוף, תוכלו להשתמש בכרוב סיני במקום הרגיל, או להחליף אותו בכרוב אדום לקבלת מקור יותר. רכיבים: כרוב 1 או כרוב סיני גדול אחד, 3 גזר, 3 בצלים, 3 שיני שום, עוף אחד, 200 גרם אורז מבושל קלות, 1 ביצה, מלח ופלפל לפי הטעם, 1 כף רסק עגבניות.
כרוב כבוש כרוב קלאסי במראה חדשני
בין המאכלים האהובים על הבולגרים נמנים סארמה, לצד תבשיל, שעועית בשלה, קציצות עסיסיות ופאי. אף על פי כן, לא ניתן למצוא את שורשי הסארמה בארצות בולגריה, והמקום ממנו הם באים הוא תעלומה עד היום. איש אינו יכול לאשר בוודאות את מולדת אבותיהם - מקורות מסוימים מצביעים על כך שהם הובאו על ידי הפולשים העות'מאניים, אחרים מצביעים על כך שמקורם בביזנטיון.
תבלינים מתאימים לסרמה
סרמי תוכלו להכין עם הרבה תבלינים שונים לפי טעמכם. אנו גם בוחרים את התבלינים תלוי אם עלי הכרוב הם עם כרוב טרי, כרוב כבוש או עלי גפן. חשוב גם אם הסארמה רזה רק עם אורז או טחון. תבלינים מתאימים לסרמה הם פטרוזיליה (טרייה ומיובשת), מלוחים, שמיר, פפריקה (מתוקה או חמה), מלח, פלפל, נענע, כוסברה, כמון.
שלושה מתכונים לסרמה בעלי גפן
בין אם עשוי עלים טריים, קפואים או משומרים, סארמת הגפן תמיד יכולה להיות טעימה וריחנית. לכן טוב לדעת מתכונים שונים להכנתם: ירקות גפן רזים מוצרים נחוצים: 4 בצלים, 250 גרם אורז, 4 עגבניות, 155 גרם שמן, 600 גרם יוגורט, כמה ענפי פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם, עלי גפן (בערך 50 במספר).
