חמשת המתכונים הטובים ביותר לסרמה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אחת המנות האהובות במטבח הבולגרי היא הסארמה. בקיץ מכינים סרמי עם עלי גפן, ובחורף ובסתיו - מכרוב כבוש טרי. סארמה יכולה להיות רזה או בשר. ובמילוי ניתן להוסיף, בנוסף לבצל ואורז מסורתיים, גזר, פטריות, גבינה ומוצרים רבים אחרים, תלוי בטעם וביכולת. לרוב סארמה מוכנה מתובלת ברוטב יוגורט, שאפשר לתבל בשום כתוש ושמיר.

במאמר זה נציג בפניכם את חמשת המתכונים הטובים ביותר לסארמה.

סרמי ופלפלים מיובשים עם שעועית

מוצרים נחוצים

10-15 עלי כרוב, כרוב כבוש, 10-15 פלפלים מיובשים, חצי קילו שעועית בשלה, חצי קילו חזיר, 100 מיליליטר שמן, מלוח בלקני, פלפל אדום, נענע, דוויזל ומלח.

השרו את השעועית במים קרים למשך הלילה. מביאים לרתיחה עד שהיא רכה, אך אסור לבשל אותה לחלוטין. אז אתה צריך לנקז אותו לטחון אותו על מטחנת בשר עם הגרד הגדול ביותר, אחרי השעועית, לעשות את אותו הדבר עם הבשר ו -1-2 פלפלים יבשים שאינם מתאימים למלית. שים כמה חתיכות של כרוב כבוש דרך הסורג. מכניסים את התערובת הטחונה לתבנית ומוסיפים מלח, פלפל אדום, מלוח, נענע וערבה. מערבבים ויוצקים שמן חם. מערבבים שוב וממלאים את הפלפלים בתערובת ועוטפים את הסארמה. סדרו אותם בסיר (הניחו כמה עלי כרוב בתחתית כדי שלא יידבקו), הניחו צלחת מעל ושפכו מים חמים. סארמה ופלפלים צריכים לצוואר על אש נמוכה כ 2-3 שעות.

סרמי עם 4 סוגי בשר

מוצרים נחוצים:

1/2 ק ג טחון, 300 גרם פילה עוף, 300 גרם בקר, 300 גרם חזיר, 1 גבעול כרישה, 200 גרם אורז, מלח, פלפל, כמון, 1 כף פפריקה, 2 כפות רסק עגבניות, כרוב חמוץ לעטיפת הסארמה, כוס תה אחת של שמן וקוביית מרק אחת (לא חובה).

חותכים את העוף, הבקר, החזיר והכרישה לקוביות קטנות. מערבבים את כל המוצרים ועוטפים את הכרוב בתערובת. הניחו כמה עלי כרוב בתחתית הסיר כדי שלא יישרפו. סדרו אותם, צבטו אותם עם צלחת מעל ושפכו מים רותחים. השאירו אותם, תחילה על כיריים חזקות עד שהם מסתובבים, ואז על כיריים חלשות יותר. מרתיחים כשעה וחצי או שעתיים, אם המים מהסיר רותחים - מוסיפים עוד. מגישים עם פרוסת לימון.

סארמת גפן לבנונית

מוצרים נחוצים:

30 עלי גפן, 1 גזר, 4 שיני שום, 50 גרם שקדים, 3-4 כפות שמן זית, 200 גרם אורז, קורט קינמון, 1-2 גרגרי פלפל אנגלי, 1 כפית מלח, 1 עגבניה, 250 גרם בשר בקר טחון, 1 כף מיץ לימון, 7-8 עלים של נענע טרייה ו -5 כפות שמן.

קוצצים דק את הגזר, השום והשקדים. מטגנים את הירקות לזמן קצר בשמן זית שחומם מראש. לאחר 1-2 דקות מוסיפים את השקדים ומטגנים על אש גבוהה כחצי דקה. מוסיפים את האורז תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת. לאחר 3-4 דקות מוסיפים את הקינמון ופלפל אנגלי הטחון, יוצקים את העגבנייה והמלח הקצוצים דק. מערבבים ויוצקים 200 מיליליטר מים. יש לבשל אותו על אש נמוכה עד שהאורז סופג את המים. מוסיפים את הבשר הטחון, מועכים ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מסירים את התבנית מהאש ומתבלים את המילוי במיץ לימון ונענע קצוצה דק. עוטפים את סארמת הגפן במלית. מסדרים את הסרמה בסיר, מוסיפים את השמן ויוצקים מספיק מים כדי לכסות אותם. לחץ עליהם עם צלחת. תבשיל עד שמוכן.

סרמי עם שזיפים מיובשים ובורגול

מוצרים נחוצים:

700-800 גרם עלי כרוב, 150 גרם שזיפים מיובשים, 250 גרם בורגול, 2 בצלים גדולים, 1/3 כפית שמן, כף מלוחה, כף פפריקה, פלפל שחור ומלח.

קלף דלעת, גרד אותה והשרה אותה במים קרים למשך שעה.קלף דלעת, גרד אותה והשרה אותה במים חמים למשך שעה. חותכים את הבצל ומטגנים אותו בשמן. הוסיפו אליו את הבורגול המרוקן ותבשילו למשך 3 דקות. מוסיפים את התבלינים, השזיפים מיובשים וכוס מים חמים. המוצרים נבשלים עד לספיגת המים. עוטפים את עלי הכרוב בעלי הכרוב. סדרו אותם בסיר ושפכו כוס מיץ כרוב וכוס מים חמים. מרתיחים על אש נמוכה עד שמוכן. הם יהיו טעימים אם יגישו לכם טיסות עם שמן מטוגן עם פלפל אדום.

סרמי בסגנון מזרחי

מוצרים נחוצים:

בצל 1, 6 כפות. שמן זית, 100 גרם אורז מתובל, 5 זיתים שחורים, חצי צרור נענע, 50 גרם צימוקים שחורים, 50 גרם צנוברים, 35 עלי גפן משומרים, 2 כפות. מיץ לימון, קוביית מרק ופרוסות לימון להגשה.

קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו בכף אחת של שמן זית, מוסיפים את האורז, זיתים קצוצים דק, צימוקים ונענע. מטגנים את האגוזים בנפרד בכף אחת ומוסיפים אותם לתערובת. בעזרת המילוי יוצרים את הסארמה ומסדרים אותם בסיר, יוצקים את התערובת המבושלת של 250 מיליליטר מים, מיץ לימון, קוביית המרק ושאר כפות שמן הזית. תנו להם להתבשל כ -20 דקות. מגישים אותם קרים עם פרוסת לימון.