התמחויות מהמטבח הפורטוגלי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פורטוגל היא מדינה ממשיכה של חוקרים ונווטים גדולים. המטבח המודרני שלו מעוצב מצד אחד על ידי הפולשים, כלומר. הרומאים והערבים, ומצד שני - מהתבלינים האקזוטיים שהובאו ממסעות לעולם החדש.

המנות על שולחנות פורטוגזית משלבות את פשטות הטעמים ואת האקזוטיות של תבליני השורש. הרומאים הביאו שום למטבח הפורטוגלי, והערבים: אורז, שקדים, לימונים, תאנים ואפרסקים.

המטבח של מרכז פורטוגל מורכב בעיקר מבשר. המפורסם ביותר הוא לייטאו אסאדו, כלומר חזיר קלוי. תפקידו החשוב של הבשר במטבח של אזור זה נובע מכך שיש דומיננטיות של אזורים חקלאיים, בהם יש צורך במנות המספקות אנרגיה רבה לעבודה.

עלינו להזכיר גם את אקורדה דה מריסקו, כלומר. מרק עם לחם ופירות ים, שמרכיביו המדויקים תלויים במה שיש לשף.

הנה הצד העדין של מטבח פורטוגלי. למרות שהקלאסיקה אמורה להיות מוגשת עם כמה חתיכות נקניקיות, אנחנו עדיין מדברים על קלדו ורדה - מרק ירוק.

הכל מתחיל במרק הסמיך (לעתים קרובות יותר בשר), תפוחי אדמה מבושלים וכרוב, ולעתים קרובות מאוד כרוב. יש גרסאות שבהן במקום חתיכות נקניק יש מעט שעועית לבנה. מקורו של המרק הוא מצפון הארץ, אך כיום הוא נמצא בכל מקום.

Tripas a modo do Porto הוא תבשיל עם חתיכות טריפה, נקניק ושעועית לבנה, והמקום האופייני ביותר ממנו מגיע המתכון עצמו הוא פורטו. יש הרבה אגדות על העדינות הלאומית הזו.

הנפוצה מבין מדינות אלה בתקופת המלחמה אנשים נתנו את כל הבשר שהיה להם לחיילים עוזבים. הם השאירו לעצמם רק את הפנימיות, אז הם היו צריכים להבין מה לבשל איתם וככה בדיוק הוא נולד. המומחיות הפורטוגזית.

ארוז קבידלה הוא גם אחד המאכלים המפורסמים ביותר בצד שטוף השמש. במבט ראשון הוא אינו מכיל שום דבר מיוחד, אך המומחיות הפכה לסמל של טעם פורטוגלי טוב. המרכיבים הם עוף, אורז, קארי ודם הציפור המבושלת.

מנות פופולריות נוספות מהמטבח הפורטוגלי הן: חזיר בפורטוגזית, עוף בפורטוגזית, טלה מבושל במגלן, טורקיה עם רוטב תפוזים, ריבת גזר, סלט Vensedora.