אכל גבינות מיושנות למשך חיים ארוכים יותר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

השונה גבינות ישנות, מיושנות ומכוסות עובש אצילי, כבר הפכו לחלק מהתפריט שלנו. עבור חלקם, הם מעדן אמיתי והאוכל האהוב, בעוד שאחרים דוחים את הריח והטעם הספציפיים שלהם.

יש גם כאלה שהם חיות מחמד אוניברסליות. דוגמה כזו היא פרמזן, שהוא חלק אופייני למטבח האיטלקי המפורסם בעולם וחלק בלתי נפרד מספגטי, סלטים ואפילו מרקים.

עד כמה שזה טעים, עד לאחרונה, הגבינה זכתה למוניטין של אוכל שלא היה טוב במיוחד לבריאות בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו. אבל מחקר חדש אומר שזה לא נכון. לפיו גבינות מיושנות כמו צ'דר, ברי ופרמזן יכולים לעזור להאריך את תוחלת החיים ולמניעת סרטן הכבד.

מחקר שערכה אוניברסיטת טקסס מצא כי אלה גבינה מכילים תרכובת המכונה spermidine אשר עוצר את שכפול תאי הכבד הפגועים. יש לו את היכולת למנוע פיברוזיס חופשי - הצטברות של רקמות סיביות, המתרחשת ברוב מחלות הגוף, וקרצינומה hepatocellular, שהיא הצורה הנפוצה ביותר של סרטן הכבד.

לאחר שניתחו את הטיפול ב- spermidine בעכברים לאורך חייהם, החוקרים גילו שתוחלת החיים של מכרסמים עלתה ב -25% מדהימים. יש צורך במחקר נוסף כדי לראות אם זה יכול לקרות אצל בני אדם. אם זה קורה, זה יכול לעזור לנו להגיע ל -100 שנות חיים במקום 81 השנים הנוכחיות.

חוקרים גילו גם כי לצריכה קבועה של מזונות כמו פטריות, סויה, קטניות ודגנים מלאים יכולה להיות השפעה זהה.

לייואן לואי, עוזר פרופסור באוניברסיטה, אומר כי הוכח כי הפחתה רצינית בקלוריות, המגבילה את כמות המתיונין (סוג של חומצת אמינו הנמצאת בבשר וחלבונים אחרים) במזון, ושימוש בתרופת rapamycin להאריך את חיי החולייתנים.

אבל לאכול פחות ולוותר על בשר לא יתקבלו בברכה על ידי רוב האנשים. בנוסף, רפמיצין מדכא את מערכת החיסון האנושית, מה שהופך את spermidine לפיתרון טוב יותר.

אמנם אנו מצפים שמחקר יעביר את ההשפעות הללו לבני אדם, אך נותרה לנו אלטרנטיבה טעימה - לצרוך יותר ויותר גבינות ישנות. בנוסף לאפשרות של חיים ארוכים יותר, יש להם יתרון נוסף - מחקר מצא שאנשים ש לאכול יותר גבינה, חלשים יותר.