2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אין מוצרים טעימים כל כך כמו תוצרת בית. כאן תמצאו טיפים להכנת שוקולד ביתי, וכן טיפים למזג.
שוקולד ביתי
מוצרים נחוצים: 250 גרם חמאת קקאו, 80 גרם שמן קוקוס, 100 גרם קקאו, 2.5 כפות. דבש
אופן ההכנה: את חמאת הקקאו חותכים לקוביות ונמסים באמבט מים. הניחו את קערת חמאת הקקאו בסיר מים חמים (כ 60 מעלות) והמתינו שהיא תהפוך לנוזלית. מוסיפים קוקוס לחמאת הקקאו ונמסים יחד.
המוצרים מעורבבים עם דבש, מכניסים למיקסר ומקציפים אותם. לבסוף מוסיפים קקאו. מערבבים שוב כ- 1-2 דקות ואז שופכים לתבנית מתאימה, מחכים שהיא תתקרר ונגמרה.
מזג שוקולד הוא טיפול בחום בו המוצר הסופי מקבל צורה גבישית ספציפית, המאופיינת במבריק ומבנה מוצק. התהליך מייצב את חמאת הקקאו, שמאפשרת בתורו לשוקולד להתמוסס מעל 35 מעלות צלזיוס. הטוב ביותר ליישומים קולינריים הוא שוקולד הקוורטר, כמו גם שוקולד תוצרת בית.
הרפיה יכולה להיעשות בכמה דרכים. אפשרות אחת היא הרפיה עם לוח שיש. הטמפרטורה שלו צריכה להיות סביב 20 מעלות צלזיוס. במקרה זה, הפוך נמס באמבט מים ומחכה שכל חלקי השוקולד הקשים ימסו. שני שליש מהתערובת מוזגים על הצלחת ומורחים בעזרת מרית. התכנס לכיוון המרכז בעזרת מרית עד שהוא מתחיל להתעבות.
התערובת המתקבלת נאספת מהצלחת ומוחזרת לכלי עם הפוך החם שנותר. מערבבים היטב. הטמפרטורה אמורה להגיע ל -32 מעלות צלזיוס. במידת הצורך, הקוורטר מקורר מעט יותר או מחומם מעט.
אפשרות נוספת היא הרפיה עם חתיכות שוקולד. 2/3 מהמצמד הנמס מונח במיכל, הטמפרטורה לא תעלה על 46 מעלות צלזיוס. לצורך כך יש להקפיד שלא להרתיח את המים. עדיף להשתמש במד חום. ממיסים באמבט מים עד שכל חלקי השוקולד הקשים נמסים.
מניחים 1/3 מחתיכות השוקולד המופרדות שלוש פעמים בתערובת המומסת, מערבבים היטב עד להמסה. השוקולד שהתקבל צריך להיות פושר מעט - אם יש צורך להוסיף עוד כמה חתיכות שוקולד.
את השוקולד המוכנה המוכן שמים בתבנית הרצויה. צורות פופולריות של שוקולד הן פוליקרבונט ועליהן לטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה של התבנית עולה על 35 מעלות צלזיוס, כל הגבישים המתקבלים באמצעות הרפיה על השיש הולכים לאיבוד.
ואם הטמפרטורה של התבנית נמוכה מ -20 מעלות צלזיוס, מתרחש הלם טמפרטורה ובמקום בו השוקולד נוגע בתבנית, הוא נראה מכוער. טמפרטורת האחסון היא 16 ° C - 20 ° С.
מוּמלָץ:
אורז - סוגים שונים, הכנה שונה
לבן או חום, דגנים מלאים, מולבנים, עם דגנים קצרים או ארוכים … בסמטי, גלוטן, הימלאיה, קינוח … ועוד, ועוד - מאסיה, מאפריקה, מאירופה ומגדל בארצותינו. אורז קיים בכל כך הרבה וריאציות וזנים שבקושי יהיה הזמן לאדם לרשום, לקרוא ולזכור אותם. אז הנה מבחר קצר של כמה מסוגי האורז שבהחלט כדאי לכם לנסות:
הכנה ותיבול של בקר טחון
אין ספק בשר טחון מדורגת אחד המקומות הראשונים בקטגוריית התמחויות בשר אהובות. אחרי הכל, מי לא אוהב מוסקה או קציצות מטוגנות? בשר טחון הוא תערובת הבשר הנפוצה ביותר, מכיוון שניתן להוסיף אותו כמעט לכל מנה. בשר טחון מוכן זמין בכל חנות בשר. לרוע המזל, לעתים קרובות הוא אינו מוכן כראוי ואינו מצליח לעמוד בציפיותינו.
הכנה לארוחות צמחוניות
טיפים לתכנון ארוחות צריכת מזון צמחוני ושמירה על תזונה צמחונית קפדנית היא מורכבת למדי ומובילה לשלבים מדויקים וקשים של הכנת המזון. תכנון מוצלח של תזונה צמחונית דורש ידע וידע טוב על חומרי המזון וכן על הויטמינים והמינרלים הכלולים במזונות שונים.
הכנה ותיבול של בייקון
כל חובב בייקון רגיל לבשל אותו לפי טעמו, והתבלינים הסטנדרטיים הם בדרך כלל אותו פלפל אדום, פלפל שחור, מלח צבעוני, מלוח ועוד. הכי קל לקנות בייקון מוכן מהחנות ולהתנסות בעצמך בתבלינים, אבל זה אתגר אמיתי לנסות להכין לבד בייקון מיובש, פפריקה או מלוח, שתוכל לתבל מראש ואז לצרוך בכל פעם בכל התנאים.
ריזוטו: עובדות סקרניות ושיטת הכנה
אף על פי שפסטה פופולרית ביותר באיטליה, ריזוטו אינו נופל מתחת ותופס גם חלק חשוב במטבח האיטלקי. אורז הוא הבסיס לריזוטו. המוצרים האחרים שמתווספים הם יין, מרק, חמאה ופרמזן. משם מאפשרת המנה אלתורים רבים, ובפועל ניתן להשתמש בניחוחות ובטעמים של כל המוצרים מהיבשה והים - ירקות, פירות ים, דגים, עופות, בשר, משחק, זוטות, נקניקיות, גבינות, עשבי תיבול ארומטיים, פטריות.
