2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קמחי הוא מלפפון חמוץ, שהמרכיב העיקרי בו הוא הכרוב הסיני. למעשה, המלפפון החמוץ הקוריאני המסורתי הזה מזכיר במקצת את הכרוב הכבוש שלנו. ההבדל העיקרי הוא שמוסיפים הרבה תבלינים לקימצ'י.
המוצרים הבאים מתווספים לרוב - מיץ בצל, מיץ שום, עגבניות, גזר, סלרי, צנוניות, מלפפונים, ארפדז'יק והפלפל האדום החריף המחייב. למעשה, בחלקים שונים של קוריאה תוכלו למצוא מתכונים שונים לחמוצים חריפים. ההכנות אליו מתחילות בסתיו.
בניגוד לכרוב החמוץ הבולגרי, הנצרך בחורף, בקוריאה שמו קימצ'י חם על השולחן גם בעונות האחרות.
קמחי מוגש בדרך כלל כתוספת למנה - לרוב חמוצים מוגשים עם אורז. על פי מקורות מסוימים, ישנם למעלה ממאה סוגים של קימצ'י - ההבדל העיקרי הוא במוצרים המשמשים.
קמחי הפך פופולרי במיוחד במשחקים האולימפיים בסיאול בשנת 1988 - אלפי מבקרים באולימפיאדה נהנו וטעמו את החמץ החריף.
ואז החלו להציע קימצ'י במסעדות מזון מהיר וכעת הוא פופולרי כמו סושי יפני, למשל. את המלפפון החמוץ החריף המעניין אפשר למצוא גם במסעדות בלונדון.
כיום, מלפפון חמוץ זה ניתן למצוא כמעט בכל סופרמרקט בקוריאה. בעבר, לעומת זאת, אנשים הכינו אותו בבית, ובכמויות גדולות. היא אוחסנה בעציצי חרס, שהוטמנו באדמה - בגלל המבנה הנקבובי של החימר, המלפפון החריף נשמר לאורך זמן.
לדברי רוב הקוריאנים, קימצ'י הוא תרופה אידיאלית להצטננות ושפעת. בנוסף, המקומיים מאמינים שאחת הסיבות לאריכות הימים שלהם היא המלפפון החריף.
קמחי זוכה לפופולריות רבה יותר ויותר בעולם - הכנת החמוצים מוכרת כבר על ידי אונסק ו כמורשת תרבותית בלתי מוחשית עולמית. לפי הארגון, המאכל הקוריאני המסורתי מזכיר עד כמה יש צורך לחיות בהרמוניה עם הטבע.
מוּמלָץ:
אונסק"ו הכירה בקפה טורקי כנכס תרבותי
ללכת לטורקיה ולא לשתות כוס קפה טורקי ריחני זה כמו לנסוע לרומא ולא לראות את האפיפיור. קפה טורקי הוא הרבה יותר ממשקה מאשר, הוא מצב נפשי. אצל שכנתנו הדרומית, הקפה מוערך מאוד, לא כל כך בגלל טעמו, אלא בגלל מקומו במסורת התרבותית של טורקיה. אין זה מפתיע ש- UNESCO כללה רשמית קפה טורקי ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של העולם.
אונסק"ו מייעצת לנו אילו מאכלים ומשקאות כדאי לנסות
על מנת להבין תרבות ולהכיר אותה, עלינו לנסות את המטבח הלאומי. אוכל הוא חלק מהמורשת התרבותית של כל אומה. היכרות עם מסורות קולינריות נותנת את ההזדמנות לא רק להכיר כל מקום חדש, אלא גם לצייר הקבלה למידת תרבותם של עמים שונים ואילו מסורות נכנסו לתרבות שלנו במגע עם עמים אחרים.
האופה הבולגרי הוכרז כאוצר של אונסק"ו
מאפיית המאסטר של סטארה זגורה בוגדן בוגדנוב הוכרזה כאוצר חי של אונסקו. המאסטר לוש לחם על פי מתכון עתיק עם שמרים חיים ומי מעיינות. לפני שנים החליט האופה הבולגרי, בעל השכלה כלכלית, לוותר על הקריירה שלו כמומחה לשיווק ולהתמסר לתחביב שלו - לישת לחם.
בלגיה רוצה צ'יפס ברשימת אונסק"ו
הבלגים מתאחדים סביב הרצון של אונסקו לכלול צ'יפס ברשימת המורשת התרבותית העולמית שלה לצד מאכלים צרפתיים משובחים. בבלגיה הם אף ארגנו יוזמה לרגל שבוע הצ'יפס הצרפתי, במסגרתו יחתמו עצומות להכריז על תפוחי האדמה כאוצר תרבותי. הרשויות הבלגיות תומכות ברעיון, אך כדי שהוא יהפוך לעובדה, שרת התרבות צריך לאשר אותו, ויש שלושה כאלה במדינה.
מנות יפניות ברשימת אונסק"ו
בקרוב תחלוף שנה מאז שהמטבח היפני הפך לחלק מהמורשת התרבותית העולמית. ב- 5 בדצמבר 2013 הוסיף אונסקו את המסורות הקולינריות היפניות של וואשוקו לרשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות. רשימת אונסק"ו כוללת גם את המטבחים של טורקיה, מקסיקו, צרפת וים התיכון.
