קמחי - מלפפון חמוץ קוריאני ברשימת אונסק"ו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קמחי הוא מלפפון חמוץ, שהמרכיב העיקרי בו הוא הכרוב הסיני. למעשה, המלפפון החמוץ הקוריאני המסורתי הזה מזכיר במקצת את הכרוב הכבוש שלנו. ההבדל העיקרי הוא שמוסיפים הרבה תבלינים לקימצ'י.

המוצרים הבאים מתווספים לרוב - מיץ בצל, מיץ שום, עגבניות, גזר, סלרי, צנוניות, מלפפונים, ארפדז'יק והפלפל האדום החריף המחייב. למעשה, בחלקים שונים של קוריאה תוכלו למצוא מתכונים שונים לחמוצים חריפים. ההכנות אליו מתחילות בסתיו.

בניגוד לכרוב החמוץ הבולגרי, הנצרך בחורף, בקוריאה שמו קימצ'י חם על השולחן גם בעונות האחרות.

קמחי מוגש בדרך כלל כתוספת למנה - לרוב חמוצים מוגשים עם אורז. על פי מקורות מסוימים, ישנם למעלה ממאה סוגים של קימצ'י - ההבדל העיקרי הוא במוצרים המשמשים.

קמחי הפך פופולרי במיוחד במשחקים האולימפיים בסיאול בשנת 1988 - אלפי מבקרים באולימפיאדה נהנו וטעמו את החמץ החריף.

ואז החלו להציע קימצ'י במסעדות מזון מהיר וכעת הוא פופולרי כמו סושי יפני, למשל. את המלפפון החמוץ החריף המעניין אפשר למצוא גם במסעדות בלונדון.

כיום, מלפפון חמוץ זה ניתן למצוא כמעט בכל סופרמרקט בקוריאה. בעבר, לעומת זאת, אנשים הכינו אותו בבית, ובכמויות גדולות. היא אוחסנה בעציצי חרס, שהוטמנו באדמה - בגלל המבנה הנקבובי של החימר, המלפפון החריף נשמר לאורך זמן.

לדברי רוב הקוריאנים, קימצ'י הוא תרופה אידיאלית להצטננות ושפעת. בנוסף, המקומיים מאמינים שאחת הסיבות לאריכות הימים שלהם היא המלפפון החריף.

קמחי זוכה לפופולריות רבה יותר ויותר בעולם - הכנת החמוצים מוכרת כבר על ידי אונסק ו כמורשת תרבותית בלתי מוחשית עולמית. לפי הארגון, המאכל הקוריאני המסורתי מזכיר עד כמה יש צורך לחיות בהרמוניה עם הטבע.