2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מתברר כי המעדנים הבולגרים האופייניים כמו נקניקיית Panagyurishte ופילה אלנה, שהוגנו בעבר על ידי הנציבות האירופית, מוכנים מבשר מיובא.
איגוד מוצרי הבשר היבשים הגולמיים המסורתיים אף מדווח כי בין 80 ל -90% מהמוצרים המקומיים המיוצרים בארצנו מוכנים עם בשר מיובא.
למרות שנקניקיית Panagyurishte, פילה אלנה וסודזוק גורנו אוריהוב קיבלו לאחרונה תעודה על מוצרים בולגריים טיפוסיים, אך הבשר בהם אינו בולגרי כלל.
הבשר ממנו עשויים המטעמים שלנו מיובא או ממדינות חברות באיחוד האירופי או מארגנטינה. הסיבה לכך היא שיש מחסור גדול במוצרי בשר בולגרים.
המחסור בבשר בקר הוא גדול במיוחד, מכיוון שפחות ופחות חוות בארצנו מגדלות בקר.
"חומר הגלם מיובא בעיקר מהאיחוד האירופי, מכיוון שייבוא ממדינות שלישיות קשה הרבה יותר", אמרה המהנדסת פבלינה לילובה מאיגוד מעבדי הבשר לנובינר.
על פי מקורבים, מכיוון שבשר בולגרי הוא טרי, מחירו גבוה יותר מזה של בשר מיובא ויצרנים רבים מעדיפים יבוא על פני בולגרית.
נקניק ופילה אלנה, למשל, מיוצרים המונית מפירורים ארגנטינאים משומרים. מומחים מוסיפים כי בין 80 ל -90% מהמתאבנים הבולגרים האופייניים מוכנים מבשר מיובא.
עם זאת, ייצוא המטעמים שלנו לחו ל לא מפסיק. מוצרים מקומיים, המיוצרים על פי מתכון ישן, נמכרים כיום כמעט בכל אירופה.
בין האירופאים המבוקשים ניתן למנות את סבתא וודן, טחון וודן ומעדן וודן. סוחרים אירופאים קונים את המטעמים שלנו בהמוניהם ואז מוכרים אותם במערב.
העובדה שחלק מהמתאבנים הבולגרים אינם מוסמכים במידה מסוימת מעכבת את מכירתם, אך כבר נפתח הליך לפתרון בעיה זו.
עוד מוסיפה התעשייה כי עד כה לא הייתה לאמברגו הרוסי השפעה שלילית על יצרני הבשר הבולגרים. יצוא הבשר שלנו לרוסיה תמיד היה נמוך.
מוּמלָץ:
נקניקיית Panagyurishte ופילה אלנה הם מוצרים מוגנים
הנציבות האירופית אישרה להוסיף שני מוצרים כפריים איכותיים מבולגריה לרשימת מוצרי המזון המוגנים של האיחוד האירופי. אלה נקניקיית Panagyurishte והפילה האהוב על אלנה. ישנם עוד 1,200 מוצרים מוגנים ברשימה זו - לחלקם כינוי מוצא מוגן, סימנים גיאוגרפיים מוגנים או שמוגדרים כמומחיות מסורתיות.
מהשנה הבאה נאכל חלב מיובא
יבוא חלב זול יציף את השווקים המקומיים לאחר ה -1 באפריל 2015, כאשר תוקף המכסות לייצור חומרי גלם באיחוד האירופי יפוג. זה יפחית משמעותית את הייצור המקומי. החקלאים הבולגרים חוששים כי המכסות שהסדירו עד כה את שוק החלב יובילו להפחתה רצינית במחיר מוצרי החלב המיובאים מחו"
הירך של אלנה - מסורת ואומנות
חזיר אלנה הוא מעדן מפורסם שמוכן בעיירה אלנה. מעניין שהוא מיוצר רק שם, כי הוא הופך להיות הכי טעים. הדעות כבר שזורות כאן בשאלה האם מדובר במתכון שהתושבים המקומיים מסתירים כל כך טוב שמעולם לא עזב את אלנה הבלקנית, או שמא בגלל האוויר בעיר, ואולי הדבר הכי הגיוני הוא שזה כאן, כמו ברוב המאכלים והמטעמים דורשים אומנות.
שמרים רוסיים מיוצרים גם עם מלפפונים ותפוחים
את הקוואס הרוסי המפורסם, שהיה המשקה הקל הפופולרי ביותר של הרוסים מזה מאות שנים, ניתן להכין גם מירקות ופירות. השמרים הקלאסיים עשויים מלחם מיובש, שנמזג עם מים רותחים, מוסיפים סוכר, שמרים ונענע. כשהוא "רותח" אחרי כמה ימים, הוא מוזג לבקבוקים ומוסיפים שניים או שלושה צימוקים לכל אחד.
פלפל מיובא עוכב בגלל חומרי הדברה
הסוכנות האזורית לבטיחות מזון בעיירה חאסקובו תפסה 1,340 קילוגרם פלפל מתוק מיובא מטורקיה עקב הימצאותו של חומר ההדברה difenthiuron. הסוכנות האזורית מדווחת כי המשלוח היה מיועד לסופיה, אך הפלפל המתוק המזיק נעצר ב- BIP של קפיטן אנדרו. חומר ההדברה difenthiuron משמש להגנה על צמחים ומוצרי צמחים מפני מזיקים, אך נאסר בגלל השפעותיו המזיקות על גוף האדם.
