2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בלב הטעים קציצות מטוגנות ישנם מספר כללים חשובים.
נתחיל בבשר הטחון. כדי לטגן קציצות עסיסיות וטעימות באמת, אנו ממליצים לא לקנות בשר טחון מוכן. עדיף ללכת לאטליז, לקנות חתיכת בשר ולבקש מהם לטחון אותה עבורך, או שתוכל לטחון אותה בעצמך בבית, כל עוד יש לך מטחנת בשר.
המושלם קציצות טחון הוא תערובת של חזיר ובשר בקר (50:50), שמוודא שיש חזיר בייקון - זה ייתן עסיסיות לקציצות.
התבלינים שמוסיפים לקציצות הם מלח, פלפל, כמון, בצל ומלוח, כמובן, ניתן להוסיף כל התבלינים שאוהבים.
הלישה היא הצעד השלישי החשוב עבור קציצות טעימות מטוגנות. לאחר שהוספת את כל המוצרים מחכה לך לישה ארוכה. אנשים רבים חושבים שמספיק לערבב מעט בשר טחון כדי לפזר את המוצרים. עם זאת, מדובר בטעות גסה מאוד. עליכם להמשיך בלישה עד לקבלת בשר טחון עסיסי ורך שאינו רטוב.
הבשר הטחון אמור לעמוד במקרר 3-4 שעות לפחות לספיגת התבלינים. אך אנו ממליצים שאם יש לך אפשרות להשאיר את הבשר הטחון לעמוד יום אחד עם התבלינים כדי שיהיה בטעם מלא.
אל תשתמשו בשמן רב בעת טיגון קציצות, שכן הקציצות עצמן משחררות שומן. המתן עד שהשומן יתחמם היטב לפני שמניחים את הקציצות. אחרת, הם יקבלו על עצמה את הטעם שלה.
כשמטגנים את הקציצות השתמשו במלקחיים או במרית ובשום מקרה לא במזלג, כי אם תנקבו את הקציצות במזלג, המיצים שלהם ייגמרו ויתייבשו.
מוּמלָץ:
דקויות בהכנת קציצות וקבבים
חלק חיוני בהכנת קציצות וקבבים הוא הבחירה בבשר טחון. בארצנו משתמשים לרוב בתערובת הטחונה - 60% בשר חזיר ו -40% בשר בקר. בשר חזיר טחון הוא המתאים ביותר, והוא חייב להכיל בייקון כדי להפוך את הקציצות והקבבים לעסיסיים וטעימים. חשוב גם איך זה יהיה הקרקע.
דקויות בישול בטיגון אוויר
כל מי שלא ניסה לבשל במטגן אוויר הוא קצת סקפטי. זהו גאדג'ט מטבח מודרני חדש שחוסך זמן רב למארחים, מבשל בריא יותר ונקי יותר. לכן, אם אתה תוהה אם שווה להשקיע ומה הם את הדקויות של בישול בטיגון אוויר , מאמר זה בשבילך. השימוש בטיגון אוויר קל מאוד, אפילו ילדים יכולים להתמודד.
טיפים שימושיים לטיגון בטיגון עמוק
כשמטגנים מוצרים בטיגון עמוק, אל תמלאו את כל הסל, מכיוון שהדבר מפחית את טמפרטורת השומן, במיוחד אם המוצרים מקפיא. לפיכך, המוצרים מתחילים לספוג שומן במקום לטגן בו באופן שווה. כשאתם מטגנים מוצרים קפואים, מהתאיידות מהירה של מים בתוכם, השומן מתחיל לפתע לרתוח.
כללי הזהב כשמטגנים בטיגון עמוק
1. חשוב שהטיגון בו נתחיל לטגן יהיה מטופח היטב; 2. השמן חייב להיות באיכות טובה; 3. חשוב לשלוט על הטמפרטורה לפני שמתחילים בטיגון. מומלץ שיהיה בין 160 ל -180 מעלות; 4. נקודה חשובה נוספת היא היחס בין השמן למוצר עצמו. עדיף להיות 1 עד 10.
רעיונות למתכונים טעימים בטיגון אוויר
הטיגון האווירי הוא מכשיר קטן ופרקטי, אחד המכשירים המודרניים במטבח שלנו, שכבר קיים במשקי בית רבים. המכשיר ידוע בבישול בריא ובחסכון בזמן במטבח. ג מטגן אוויר שנוכל לבשל מגוון עצום של מנות שונות - מתאבנים ועד מנה עיקרית. לכן עוזר המטבח הקטן הזה, שמטפל במותניים שלנו, כבר הזיז הרבה תנורים וכיריים.
