כללי הזהב כשמטגנים בטיגון עמוק

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

1. חשוב שהטיגון בו נתחיל לטגן יהיה מטופח היטב;

2. השמן חייב להיות באיכות טובה;

3. חשוב לשלוט על הטמפרטורה לפני שמתחילים בטיגון. מומלץ שיהיה בין 160 ל -180 מעלות;

4. נקודה חשובה נוספת היא היחס בין השמן למוצר עצמו. עדיף להיות 1 עד 10. הסל לא צריך להיות יותר מחצי מלא;

5. כאשר המוצרים קפואים, הניחו אותם ישירות. אנחנו לא צריכים להפשיר אותם מראש. בדרך זו נקבל את התוצאה הטובה ביותר האפשרית;

6. חשוב לפקח בקפדנות על חיי המדף של המוצרים;

7. יש להימנע מתוספת מלח או תבלינים אחרים במהלך הטיגון;

8. אם אפשר, השתמשו במטגנים שונים למוצרים שונים. אחד לתפוחי אדמה, אחר לדגים וכן הלאה.

כללים במהלך הטיגון

1. יש לשמור על הטמפרטורה זהה. טמפרטורה גבוהה יותר של 175-180 מעלות מאיצה את היווצרות האקרילאמיד. בטמפרטורה נמוכה מ -160 מעלות הוא מאט את הטיגון וכך המוצר סופג יותר שומן מהנדרש. לכן חשוב להקפיד על הכלל מספר שלוש מהנקודה לעיל;

2. עלינו לטגן את המוצרים עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה;

3. הימנע מטיגון עד לקבלת צבע כהה או חום של המוצרים;

4. כאשר מטגנים בכמויות קטנות יותר, עלינו להתאים את משך הטיגון עצמו;

5. הסל לא אמור להיות יותר מחצי מלא - אנו חוזרים על כלל זה מכיוון שהוא חשוב.

חוקים אחרי טיגון

1. חשוב לנער את הסלסילה לאחר הטיגון. עלינו להשאיר מספר שניות כדי שהשומן יתנקז;

2. עלינו להשאיר את המוצרים המטוגנים על נייר סופג כדי לרוקן שומן מיותר;

3. אם נותרו חתיכות או פירורים בשומן, עלינו להסירם;

4. לאחר טיגון המוצר, הוסיפו מלח או תבלינים אחרים והגישו כשהוא חם;

5. יש לנקות את הטיגון לאחר הטיגון ולסנן את השמן.